كعكة بانيتوني الإيطالية قريبة من كعكتنا. هذه معجنات أوروبية لعيد الفصح. تقليديا ، هو مشبع برائحة الحمضيات. وأيضًا يتم دائمًا إضافة الفواكه المجففة والفواكه المسكرة والمكسرات بسخاء إلى كعكة بانيتوني عيد الفصح.
فقط تخيل ، عجينة رقيقة جيدة التهوية برائحة الحمضيات والعديد من الفواكه المجففة. إنه لذيذ بشكل لا يصدق!
أنصحك بشدة بتجربة قطعة من Panettone مع القهوة ، فهذه فرحة سماوية!
الوصفة تشبه إلى حد بعيد كعكة عيد الفصح التقليدية ، لكن العجين أخف وزنا وأكثر رقة. هذه الكعكة بالتأكيد تستحق صنعها! سوف يقوم Panettone بتزيين طاولة عيد الفصح الخاصة بك ويأسر عائلتك وضيوفك.
في هذه الوصفة أيضًا ، سأوضح لك كيف يمكنك تزيين كعك عيد الفصح بشكل جميل وأنيق دون استخدام مساحيق مشتراة.
مكونات:
عجين
- حليب دافئ - 100 مل
- ماء دافئ - 100 مل
- خميرة مضغوطة - 20 جم (خميرة جافة - 7 جم)
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة ل.
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
عجين
- البيض - 3 قطع.
- دقيق - 600 جم
- سكر - 250 جم
- زبدة - 70 جم
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
- المشمش المجفف - 100 جم
- الزبيب - 100 جم
- زيت نباتي - للتزييت
صقيل الشوكولاتة
- شوكولاتة بيضاء - 150 جم
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زخرفة
- أعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء - 100 جم
- سكر - 100 جم
- تلوين طعام - وردي
- ماء - 1 ملعقة صغيرة ل.
وصفة خطوة بخطوة
عجينة الطبخ
1. أولاً ، دعنا نجهز عجينة للعجين.
صب 100 مل من الماء الدافئ ، 100 مل من الحليب الدافئ وفتت 20 جرام من الخميرة الطازجة في وعاء. يمكن استبدال الخميرة المضغوطة بالخميرة الجافة ، وتستغرق 7 غرام.
نحن نمزج كل شيء.
2. أضف 0.5 ملعقة صغيرة إلى هذا الخليط. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. سكر و 3 ملاعق كبيرة. دقيق. نحن نمزج كل شيء حتى لا تكون هناك كتل.
3. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
أضعه في فرن مسخن مسبقًا إلى 35 درجة.
نقوم بإعداد الفواكه المجففة
4. أثناء خروج العجين ، قم بإعداد الفاكهة المجففة.
نحتاج 100 غرام من الزبيب والمشمش المجفف. اغسل الفواكه المجففة جيدًا بالماء البارد واسكب الماء المغلي. نغادر لمدة 10 دقائق.
بعد 10 دقائق ، صفي الماء وجفف الفواكه المجففة بمناشف ورقية.
5. قطع المشمش المجفف إلى قطع أصغر.
6. ضعي المشمش المجفف والزبيب في وعاء منفصل. صب 1 ملعقة كبيرة هنا. دقيق ويخلط كل شيء. يتم ذلك حتى لا تلتصق الثمار المجففة ببعضها ويتم توزيعها بالتساوي في العجين.
7. اغسل ليمونة جيدًا وأزل القشر منها بمبشرة ناعمة. ما عليك سوى تصوير الجزء الأصفر.
برتقالة واحدة ، مغسولة أيضًا وبنفس الطريقة نزيل القشر منها.
يعجن العجين
8. لقد حان العجين وبدأنا في عجنه.
اكسري 3 بيضات في وعاء وأضيفي 250 جم من السكر. تغلب على كل شيء بالخلاط حتى تزداد الكتلة في الحجم.
9. يُضاف نكهة البرتقال وقشر الليمون و 70 جرامًا من الزبدة في درجة حرارة الغرفة إلى كتلة البيض المخفوق. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.
10. صب العجين هنا. امزج مرة أخرى.
11. أضف حوالي 600 غرام من الدقيق إلى العجينة. اعجن العجين جيدا. إذا قمت بعجن العجينة بالخلاط ، فإنها تستغرق حوالي 5 دقائق. في الخلاط ، تأكد من استبدال مرفقات الخفاقة بالخطاف. إذا قمت بعجن العجين بيديك ، فسيستغرق الأمر حوالي 10 دقائق.
أشرت إلى كمية الدقيق بقدر ما أحتاج. لكن بما أن الدقيق مختلف ، انظر إلى قوام العجين. يجب ألا تكون العجينة سميكة ولزجة.
12. في نهاية الدفعة ، أضيفي الفواكه المجففة المحضرة واخلطي المزيد.
13. ننشر العجينة على الطاولة ونضيف القليل من الدقيق ونخلطها بأيدينا. يجب أن تكون العجينة ناعمة جدًا ولزجة بيديك ، لكن يجب ألا تتدفق.
14. دهن وعاء نظيف بالزيت المكرر.
كما نقوم بدهن أيدينا بالزيت حتى لا يلتصق العجين بأيدينا.
نشكل كرة من العجين وننقلها إلى وعاء مُجهز.
دهن العجينة بالزبدة على الوجه.
15. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في مكان دافئ لمدة 3 ساعات. يجب أن يزيد حجم العجين بنحو 3 مرات.
أضع العجين ليخرج في فرن دافئ يعمل على درجة حرارة 25.
خبز بانيتون
16. لقد حان العجين بالفعل ، ندهن أيدينا بالزيت. نأخذ قطعة صغيرة من العجين ونعجنها قليلاً ونشكل كرة منها. ضع الكرة الناتجة في طبق خبز ورقي. ليست هناك حاجة لتليين القالب. نحسب كمية العجين بحيث تملأ النموذج بحوالي ثلث الحجم ، بحد أقصى النصف.
17. من هذه الكمية من العجين ، حصلت على قالبين بقطر 11 سم وواحد بقطر 9 سم.
دهن الكيك بزيت دوار الشمس فوقها. نغطي الكعك بغشاء ملتصق حتى لا يجف من الأعلى. تترك العجينة في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة لتثبيتها.
18. بعد أن تتكون العجينة ، ضعي كل شيء بحذر على ورقة الخبز.
نضع في الفرن مسخنًا مسبقًا إلى 180 درجة ونخبز لمدة 40 دقيقة تقريبًا. إذا بقيت العجين الخام على العصا عند ثقبها بعصا خشبية ، ثم خففي درجة الحرارة إلى 160 درجة واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.
19. نعيد ترتيب الكعك الساخن الجاهز على الرف السلكي ليبرد
زخرفة الطبخ
20. الآن لنبدأ في تزيين كعك عيد الفصح.
لنعد السكر الملون وزخرفة الكيك.
في حوالي الساعة 1. ل. نخفف قطرة من ألوان الطعام. أنا أستخدم صبغة الجل الوردي. صب الماء الملون في 100 غرام من السكر. امزج كل شيء جيدًا بالملعقة. اتضح السكر الملون الجميل.
21. نأخذ أعشاب من الفصيلة الخبازية (مضغ أعشاب من الفصيلة الخبازية) ونقطع زواياها بالمقص. هذه هي البتلات.
22. صب السكر الملون في وعاء مع بتلات الخطمي المحضرة واخلطهم. يلتصق السكر بالقطع اللاصقة في حلوى الخطمي التي تمضغها وتحصل على هذه البتلات البيضاء ذات الجزء العلوي الملون.
طبخ كريمة الشوكولاتة
23. قسّم 150 غرامًا من الشوكولاتة البيضاء إلى قطع في وعاء. نضع وعاء من الشوكولاتة في حمام مائي. يجب أن يلمس قاع الوعاء الماء. أضف 1 ملعقة كبيرة إلى الشوكولاتة. زيت عباد الشمس. نظرًا لاختلاف الشوكولاتة ، فقد تحتاج إلى المزيد من زيت عباد الشمس. سترى قوام التزجيج ، إذا كان سميكًا ، أضف نصف ملعقة أخرى. زيوت.
24. احرص على عدم وضع قطرة ماء في الشوكولاتة أو تسخينها بشكل مفرط. تذوب الشوكولاتة مع التحريك باستمرار حتى تذوب تمامًا تقريبًا.
25. دع صقيل الشوكولاتة يبرد في درجة حرارة الغرفة إلى حوالي 25 درجة. قد يسيل الجليد الساخن من الكعكة.
نقوم بتزيين كعك عيد الفصح
26. غطي الكيك بكريمة الشوكولاتة المحضرة. إذا كنت تريد تقطير كريمة الزينة ، ضعي فوقها بالملعقة. إذا كنت تفضل كريمة زخرفية متساوية بدون تقطير ، يمكنك غمس الكعكة في الجزء العلوي من الكعكة.
27. حتى يتم تجميد الزينة ، قم بتزيين الكعكة. أنشر قطع الخطمي المحضرة على شكل زهرة.
أضع خرزًا صالحًا للأكل في منتصف الزهرة. رشي الحبيبات البيضاء والخضراء على الجوانب.
على كوليش آخر وضعت زهرة بتلات باللون الأزرق.
تبين أن الكعك كان لذيذًا جدًا وطريًا برائحة الحمضيات اللطيفة. صقيع الشوكولاتة لذيذ أيضًا ورائع لأولئك الذين لا يحبون صقيع بياض البيض النيء.
ومن المؤكد أن مثل هذه الزخرفة الأصلية على شكل زهور ستسعد أحبائك.
وصفة الفيديو
الوصفة مأخوذة من موقع الطهي الخاص بي. gotovimop.com