من المعتاد العبث بكبد الدجاج. يقولون أن المنتج ليس نبيلًا ، لذلك لا يختلف في ذوقه العالي ، لذلك من الضروري أن تكون ملتويًا جدًا من أجل تحسينه.
لقد قاموا بتحسينه بجد - يطبخونه في صلصة الطماطم والكريمة ، ويضيفون إليه الفواكه والبراندي ، مؤخرًا تم علاجي بالكبد في ماديرا وفي الصلصة مع ماديرا مطفأة... خيار مثير للاهتمام ، بالطبع ، لأنه (بشكل مدهش) يمتزج كبد الدجاج تمامًا مع الفاكهة ، وحلاوة ماديرا لم تؤذها على الإطلاق. لكن الطعم ، مع ذلك ، قوي للهواة ، ولا يشمل هذا الطبق في القائمة اليومية.
في رأيي (هذا حصريًا في رأيي) كبد الدجاج منتج يمكن إجراؤه بمفرده تقريبًا.
لا يمكنك فعل ذلك مع لحم الخنزير أو لحم البقر - فجميعهم يحتاجون إلى مرافقة ، على الأقل من الكثير من البصل. والطائر رقيق ، وليس له طعم واضح للمنتجات الفرعية ، والعيب الوحيد هو أنه يتفكك ، عدوى ، أثناء المعالجة الحرارية ، ولكن يمكنك أيضًا التعامل معها (سأخبرك بسر صغير) .
باختصار ، سنطبخ اليوم كبدًا - منفردًا ، لأفضل مذاق - متبلًا قليلاً.
لذلك ، نأخذ:
كبد الدجاج نفسه
الزيت النباتي ، الذي نتبله فيه
ملح ، فلفل ، بابريكا حلوة ، بعض الثوم - أو أي توابل أخرى تعتقد أن مذاقها جيد مع كبد الدجاج.
كيف نطبخ:
كبدي نفسه ، نقوم بتنظيفه ، ثم فويلا! - تأتي لحظة القربان.
نضع الكبد في مصفاة ونحرقه بالماء المغلي ، وبعد ذلك نرسله على الفور إلى وعاء من الماء المثلج.
سيساعد هذا في إزالة جميع أنواع الأشياء الصغيرة السيئة التي تفسد مظهر الكبد ، وأيضًا "يقوي" بنيته قليلاً.
هناك حاجة إلى الماء المثلج حتى لا يأخذ الكبد (يسخن بسرعة) رأسه ليطبخ معنا جزئيًا.
الآن نأخذ الزيت ، نصب فيه التوابل التي اخترناها بتركيز عشوائي ، ونرسل الكبد إلى الزيت - لمدة خمس عشرة دقيقة ، ربما نصف ساعة.
خلال هذا الوقت ، نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ، ونغطي صينية الخبز بالورق ، وبعد مرور نصف ساعة كحد أقصى ، نضع الكبد عليها.
يُطهى في الفرن لحوالي 20-25 دقيقة.