مرحباً أعزائي قراء قناة "الطبخ مع ناتاليا كالنينا"! أحيي ضيوفي الدائمين ، وكذلك جميع الذين جاءوا لرؤيتي لأول مرة!
اليوم أريد أن أشارككم وصفة القبضات. هكذا كانت جدتي تطبخ ، ثم جدتي ، وأمي تطبخ ، والآن أنا أطبخ بهذه الطريقة. يتم تحضير هذا الطبق التقليدي في عائلتنا دائمًا فقط لـ Shrovetide. نحن دائمًا نطبخ كثيرًا ، لأنه لذيذ جدًا وسيكون ذلك كافياً للجميع. إنها صغيرة الحجم ، يمكن للمرء أن يقول لدغة واحدة. يتم تحضير عجينة هذه البقع على البيض. كما قلت ، أطبخ كثيرًا مرة واحدة. إذا كنت ترغب في طهي أقل ، قسّم جميع المكونات على 2.
***************************
وصفة:
بيض - 10 قطع.
حليب -1 لتر
نشا البطاطس -10 ملاعق كبيرة. (150 جرام)
ملح -1 ملعقة صغيرة
سكر -2 ملعقة كبيرة
زيت نباتي -2 ملعقة كبيرة.
لملء:
جبن قريش -1 كجم
سكر -3-4 ملاعق كبيرة. (أو حسب الذوق)
بيض -2 قطعة.
زبدة -200 جم
طريقة طهو:
فلنبدأ بتحضير العجين.
قسّم 10 بيضات في وعاء ، أضف 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. ملح.
10 ملاعق كبيرة النشا ، بالوزن لدي 150 جرام.
امزج كل شيء بمضرب كهربائي حتى لا تكون هناك كتل واسكب لترًا واحدًا من الحليب. اخلطي المزيج مرة أخرى واسكبي 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.
بالتأكيد سنترك العجين يقف لمدة 15 دقيقة ، ثم لن تنكسر الفطائر وحتى أول فطيرة. تبين أن العجين سائل ، يجب أن يكون كذلك.
أقلي في مقلاة مقاس 22 سم.
بالنسبة لأول فطيرة ، أقوم بدهن المقلاة ، ثم أخبز دون تشحيم. اسكبي بعض العجين ووزعيه على المقلاة.
يمكنك القلي على جانب واحد ، أقلبه وأقلي الجانب الآخر حرفيًا لمدة 2-3 ثوانٍ.
تبين أن الفطائر رقيقة ، لكنها في نفس الوقت لا تنكسر وتنقلب بسهولة ، لذا فأنا أخبزها بشكل أسرع في مقاليتين في وقت واحد.
اتضح أن مثل هذه الكومة من الفطائر اتضح.
لنعد الحشوة.
نأخذ 1 كجم من الجبن ونكسر 2 بيضة ونضيف 2 ملعقة كبيرة. السكر ، إذا كنت تحب الحلاوة أضف المزيد من السكر.
قلب الحشوة جاهزة.
أقطع الفطائر إلى جزأين متساويين ، وأخذ نصف الفطيرة ، وأضع حوالي نصف ملعقة كبيرة من الجبن. نثني الحواف ونلفها ، نحصل على مثل هذه البقع.
اعتادت جدتي أن تضعهم في حديد زهر كبير ، وأخذ صفيحة خبز ، إنها ثقيلة وتحافظ على الحرارة بشكل جيد. زبدة 150 جرام أو يمكنك تذوقها حسب الرغبة. دهن صينية الخبز بالزبدة ، ضعي طبقة من الأوراق ، ثم دهنها بالزبدة المذابة جيداً وضعي الطبقة التالية.
يغطى بورق احباط ويوضع في الفرن. نغلي البقع على نار هادئة عند 160 درجة لمدة ساعة.
الآن نخرجها ونقدمها في حرارة الحرارة إلى الطاولة.
كم هو لذيذ ، أريد أن أقول إنهم ليسوا على الإطلاق مثل الفطائر العادية مع الجبن القريش. جربه وانظر بنفسك. خاصة وأن Maslenitsa سيأتي قريبًا.
بالمناسبة ، أريد أن أضيف أن جدتي اعتادت طهي النشا بنفسها ، وفرك البطاطس النيئة ، وعصر العصير ، وانتظر النشا حتى يستقر ، ثم استنزف عصير البطاطس ، وغسل النشا في الماء وتجفيفه.
إذا أعجبك الوصفة ، فضعها في الفصل أو شاركها على الشبكات الاجتماعية أو اكتب تعليقًا. ملاحظاتك هي أفضل مكافأة لي 😘 😘 😘
يمكنك مشاهدة التفاصيل وتفاصيل الطهي في الفيديو القصير الخاص بي أدناه:
اشترك في قناة YOUTUBE الخاصة بي وتابع الأخبار: "كالينينا ناتاليا"
وصفة ناليستنيكوف مع الجبن تم إصداره بالفعل على قناتي ، وقد أعد الكثيرون: