أنا أطبخ فطائر الخميرة فقط بهذه الطريقة. لا أريد حتى تجربة وصفات أخرى!
لقد تناولت هذه الوصفة في دفتر ملاحظاتي لفترة طويلة جدًا. وهو مكتوب تمامًا مثل هذا: فطائر الخميرة "الصحيحة". هذا ما أسميههم. هم دائما يعملون بها! ودائما الفطائر جميلة جدا ، كل شيء في الثقوب! رقيقة وحساسة ولذيذة!
لدي وصفة 1 لتر من الحليب. وأوصي بعدم التقليل من النسب ، وإلا فلن يكون ذلك كافيًا!
بالنسبة لأولئك الذين يحبون مشاهدة مقاطع الفيديو الخاصة بي ، الوصفة أدناه (في نفس المكان ، أوضحت أيضًا كيف أقوم بإعداد حشوة لذيذة جدًا من الأسماك وحشوة التفاح)
من الكمية الإجمالية للحليب التي أتناولها حوالي 70 مل ، قم بتسخينها قليلاً ، أضف 1 ملعقة صغيرة. سكر وكيس خميرة. لدي 11 جم (لكن يمكنك أن تأخذ 8 جم - سيكون ذلك كافيًا أيضًا). يقلب ويترك حتى تظهر الفقاعات. إذا كانت الخميرة طازجة ، سوف يستغرق الأمر من 5 إلى 7 دقائق.
في هذا الوقت ، أضرب البيض بالملح والسكر. أسكب الحليب الدافئ. وهنا أضع رغوة الخميرة.
يضاف الدقيق المنخل تدريجيا ويخلط جيدا بالمضرب. هذه هي العجينة التي تبين:
تترك العجينة في مكان دافئ حتى تنضج. يختلف الوقت دائمًا (من 15 إلى 30 دقيقة). عندما ترتفع العجينة جيدًا ، أخلطها. ومرة أخرى تركت الاختبار "يأتي". بعد 20 دقيقة ، أخلط العجين مرة أخرى. وأغادر مرة أخرى. بعد الصعود الثالث ، أضيف الزيت النباتي.
وبعد الارتفاع الرابع ، يمكنك بالفعل خبز الفطائر. أخلط العجين مرة أخرى. اتضح أنه دقيق وجيد التهوية ، مع فقاعات صغيرة. أقوم بتسخين المقلاة ، ودهنها بالزيت ، وأسكب العجين ووزعه على المقلاة.
النار أقل بقليل من الحد الأقصى (لدي 12 من 14). عندما تتحول الفطيرة إلى اللون البني ، أقلبها. هذه هي الثقوب))
أنا أكدس الفطائر على طبق. يمكنك دهن الفطائر على الفور بالزبدة المذابة.
الفطائر جميلة جدا ، الدانتيل مستقيم. أثناء عملية الخبز ، لا أخلط العجين. يمكن قلب الفطائر بسهولة وإخراجها بسهولة من المقلاة.
لقد لاحظت أن حجم الثقوب لا يعتمد فقط على جودة الطعام ، ولكن أيضًا على طلاء المقلاة. في مقلاة بطبقة تفلون ، على سبيل المثال ، لا تكون الفطائر مثل الشريط اللاصق. لكن هذا بالطبع لن يؤثر على الذوق.
ها هي كومة من الفطائر التي أحصل عليها. من العدد المحدد من المكونات ، عادة ما تخرج 30-35 قطعة.
وصفة:
• حليب (دافئ) - 1 لتر
• دقيق - 480-500 جم
• بيض - 2 قطعة.
• خميرة (جافة) - عبوة واحدة. (8-11 جم)
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. + 1 ملعقة صغيرة