مرحباً أعزائي قراء قناة "الطبخ مع ناتاليا كالنينا"! أحيي ضيوفي الدائمين ، وكذلك جميع الذين جاءوا لرؤيتي لأول مرة!
اليوم أريد أن أشارك وصفة بشوارع "جورميه" مع كاسترد. إذا كنت أخبز الكعك ، فأنا أختار هذه الوصفة ، أولاً إنها لذيذة جدًا ، وثانيًا ، زوجي يحبها كثيرًا. طعمهم ببساطة لا يضاهى ، وهذا بالتأكيد لن يترك أي شخص غير مبال. كل من البالغين والأطفال سوف يقدرون ذلك. هذه وصفة تقول عشرة من عشرة! أنصحك بالطهي!
***************************
وصفة:
للاختبار:
حليب -150 مل
خميرة -7 جرام (أو خام -15 جرام)
زبدة -100 جرام
بيض - 3 قطع
سكر -4 ملاعق كبيرة
ملح -1 / 2 ملعقة صغيرة
طحين -500 جرام
للقشدة:
حليب - 300 مل
سكر -60 جم
بيض -1 قطعة
نشاء الذرة - 1 ش. (20 غ) أو دقيق
فانيلين -1 عبوة
زبدة -50 جم
طريقة طهو
أولا ، لنعد العجين. لنبدأ بالعجين في وعاء ، صب الحليب 150 مل ، دافئ حوالي 40 درجة. أضف 1 ملعقة كبيرة. سكر ، عبوة واحدة من الخميرة الجافة 7 جرام أو 15 جرامًا من الخميرة الخام ، أوصي باستخدام خميرة مثبتة حتى ترتفع السلع المخبوزة جيدًا. يقلب ويوضع في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
نذوب 100 جرام من الزبدة ونضيف نصف ملعقة صغيرة إلى الزبدة. ملح ، 3 ملاعق كبيرة. سكر وكسر 3 بيضات واخلطهم. العجين قد حان بالفعل ، هكذا تبدو. يُسكب الزبدة والسكر والبيض ويُمزج ويُضاف 400 جرام من الدقيق. يعجن العجين. يجب أن تكون العجينة ناعمة ولزجة قليلاً بيديك ، إذا التصقت كثيرًا ، أضف القليل من الدقيق ، لكن لا يجب أن تدق العجين كثيرًا.
نزيل العجين لينتقع في مكان دافئ لمدة ساعة أو ساعة ونصف. أضعه في الفرن واضبط درجة الحرارة على 40 درجة.
خلال هذا الوقت ، سنقوم بإعداد الكريم.
في القدور ، سخني 300 مل من الحليب إلى درجة حرارة حوالي 60 درجة.
قسّم بيضة واحدة في قدر ، أضف 60 جرامًا من السكر ، الفانيلين ، نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة ممتلئة ، بالوزن حوالي 20 جرامًا. يمكن استبداله بالدقيق.
يقلب ويصب في الحليب الساخن في تيار رقيق ، ويقلب باستمرار.
الآن نضع القدر على النار ونطبخه على نار متوسطة مع التحريك باستمرار بمضربه حتى لا تكون هناك كتل حتى تتكاثف.
نرفع عن النار ، نغطي على الفور بورق في مفصل حتى لا ينتهي الكريم في الأعلى.
اتركه ليبرد تمامًا.
نضع العجينة المتطابقة على الطاولة ونعجن جيدًا ، ونقسمها إلى أجزاء ، أقسمها إلى 15 جزءًا.
نصنع كعكة من كل جزء.
نأخذ كعكة واحدة ونطرح دائرة يبلغ قطرها حوالي 10 سم. التشحيم بالزيت النباتي ، يمكنك استخدام الزبدة. اثنيها للنصف. (لمزيد من التفاصيل ، انظر الفيديو أدناه) ضعيها على ورقة خبز ، وأغلقها واتركها لمدة 15 دقيقة ، ودع الفراغات تذوب.
أضف الآن ملعقة كبيرة إلى صفار البيض. الحليب ويخلط ، دهن الكعك.
نضع في الفرن ونخبز على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة ، مع توجيه الفرن الخاص بك.
نأخذ قاعدة الكاسترد المبردة للقشدة ، ونضعها في وعاء ، ونضيف 50 جرامًا من الزبدة الطرية ونخفق بالخلاط حتى يصبح رقيقًا ومتجانسًا.
للراحة ، ضعي الكريمة النهائية في كيس المعجنات. نأخذ قاعدة كعكة مبردة أو دافئة ، لكن ليست ساخنة. املأ بالكريمة.
لذلك نواصل مع كل الكعك.
الآن نرش المكسرات على الكريمة ، يمكنك استخدام الشوكولاته المبشورة. اليوم لدي الجوز المفروم في الخلاط وبتلات اللوز.
الكعك جاهز ، يمكنك تقديمه مع الشاي. يمكن تقديم هذه الكعك على طاولة الأعياد. عليك فقط تجربتها ، فهي لذيذة بجنون وسهلة التحضير.
إذا أعجبك الوصفة ، فضعها في الفصل أو شاركها على الشبكات الاجتماعية أو اكتب تعليقًا. ملاحظاتك هي أفضل مكافأة لي 😘 😘 😘
يمكنك أيضًا مشاهدة عملية أكثر تفصيلاً لعمل شرحات في الفيديو القصير الخاص بي أدناه: