مرحباً أعزائي قراء قناة "الطبخ مع ناتاليا كالنينا"! أحيي ضيوفي الدائمين ، وكذلك جميع الذين جاءوا لرؤيتي لأول مرة!
اليوم أريد أن أشارككم وصفة للبطاطس المقلية. في عائلتي ، يحب الجميع البطاطس المقلية ، لأن شرائها باهظ الثمن ، فقد حددت لنفسي مهمة التعلم اطبخ في المنزل ، وبدون شراء مقلاة عميقة في نفس الوقت (لأنني أعتقد أنها ليست مناسبة لي بحاجة)
لقد طبخت بطرق مختلفة (مجمدة ، منقوعة)
من خلال التجربة والخطأ ، توصلت إلى الوصفة التالية: تقلى البطاطس بالتساوي حتى في مقلاة بكمية صغيرة من الزيت النباتي ، وأقليها في القدور.
وصفة:
بطاطس -500 جرام
ملح -1 / 2 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
تقطع البطاطس إلى شرائح بسكين أو جهاز خاص لتقطيع البطاطس إلى مكعبات.
أضيف الملح إلى البطاطس وأخلطهم واتركهم لمدة 5 دقائق. لإزالة الرطوبة الزائدة منه.
الآن اشطف البطاطس جيدًا بالماء البارد.
أرميها مرة أخرى على الخبث.
الآن أقوم بغلي الغلاية ، بينما يغلي الماء ، أسكبها في وعاء عميق وأضع البطاطس هناك ، واخلطها جيدًا وأعدها إلى الخبث ، واترك البطاطس تستنزف.
سيؤدي ذلك إلى تثبيت النشا على البطاطس.
يمكنك الآن تجفيف البطاطس (لا أفعل ذلك ، لكن اتركها في مصفاة لبضع دقائق ، نظرًا لحقيقة أن البطاطس ساخنة ، وتجف البطاطس ولا تحتاج إلى تجفيف إضافي)
الآن أصب الزيت النباتي في القدر.
أقوم بالتسخين وأضع البطاطس في أجزاء صغيرة
تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا فاتح.
لا ينقص حجم البطاطس بهذه الطريقة ، فهي عمليا لا تمتص الزيت في داخلها ، المنظر ممتاز ، والأهم من ذلك ، مذاق البطاطا المقلية الحقيقية ناعم من الداخل.
أوصي باستخدام الوصفة.
هأوصي أيضًا بطهي البطاطس في خبز مقرمش في الفرن:
****************************
وصفة:
بطاطس -600 جم.
ملح -1 / 2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي -2-3 ملاعق كبيرة.
فتات الخبز -3 ملاعق كبيرة.
1 ملعقة صغيرة ثوم مجفف
فلفل حلو - 1/2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود - حسب الرغبة
ريحان - حسب الرغبة
أو مثل هذا في الميكروويف
***************************
وصفة:
بطاطس - 300 جم.
زيت نباتي - 10 مل.
الفلفل الحلو - 1/3 ملعقة صغيرة.
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة.
الشبت المجفف - 1/4 ملعقة صغيرة.
وهذه هي الطريقة التي أطبخ بها بدون زيت في الفرن:
****************************
وصفة:
بطاطس - 500 جم.
بابريكا - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
فلفل أسود - حسب الرغبة
بياض البيض - قطعة واحدة