أصبحت منتجات الكوشر والحلال رائجة الآن ، وذلك فقط لأنها ، في أغلب الأحيان ، لا تحتوي على جميع أنواع الشوائب والأذواق القذرة. أنا نفسي ، أختار بين الدجاج الحلال والعادي ، سأختار الحلال (وأنا أوصي به لك) ، لأن الدجاج الحلال سيكون دجاجة ، دجاجة لذيذة ، ولن تكبر بالهرمونات. يقدم الدجاج الحلال مرقًا ممتازًا - عطريًا ولذيذًا. والدجاج الحلال المخبوز هو شيء لذيذ. لا تحصل على مذاق دهني سيء بعد أن يبرد الدجاج.
لماذا هذا؟ للأسف ، لا أعرف تعقيدات التسمين والذبح ، لذلك لا يمكنني شرح ذلك.
أما بالنسبة لمنتجات الكوشر فهي غابة أكثر قتامة بالنسبة لي ، لأنني ما زلت لم أدرس الكوشر.
لكنني صادفت أنني واجهت ملح كوشير: في العديد من الوصفات الخارجية ، استخدام إنه ملح كوشير ، وهناك العديد من الأساطير حوله ، إحداها "ملح الكوشر ليس ذلك مالح. لذلك ، اشتريته - من أجل فهم ما إذا كان يمكن استبداله أم أنه في الواقع نوع من المنتجات الفريدة؟
ونتيجة لذلك ، اكتشفت أن ملح الكوشر هو أولاً وقبل كل شيء ملح لا يحتوي على أي شوائب. وافق الحاخام. من غير الواضح ما هي المعلمات المستخدمة للتقييم للموافقة ، على الأرجح بسبب عدم وجود شوائب.
أي أن ملح الكوشر غير معالج باليود ، ولا يحتوي على إضافات مانعة للتكتل ، وبصفة عامة فهو أنقى كلوريد الصوديوم.
بالإضافة إلى ذلك ، فهو أيضًا ملح مناسب للشريعة اليهودية - أي لإزالة جميع آثار الدم من اللحوم والدواجن والأسماك. تُفرك الجثث بملح الكوشر ثم تُزال.
الملح شديد الرطوبة ، وهذه الخاصية تستخدم في العملية.
ولكن لكي تكون الكوشر فعالة ، يجب أن يذوب الملح لفترة طويلة جدًا.
لذلك ، يعتبر ملح الكوشر ملحًا خشنًا أيضًا - بلوراته أكبر بكثير من بلورات ملح الطعام العادي المألوف. ولكن بالإضافة إلى الحجم ، فإن الصلابة مهمة أيضًا (لإبطاء الذوبان).
أي ملح كوشير: صلب ، خشن ، بدون إضافات.
الباقي ملح عادي. لا توجد فائدة كبيرة فيه أو ملوحة أقل فيه. الملوحة المنخفضة هي خيال بسبب حقيقة أنه في ملعقة من الملح أو في رشة ، يتم وضع عدد أقل من البلورات الكبيرة ، لذلك اتضح أن وزن الملح سيكون أقل مع الحجم المعتاد.
شيء من هذا القبيل.
بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل استخدام ملح الكوشر في الطهي فقط إذا قمت بالملح أثناء الطهي.
إذا قمت بفرك اللحوم أو الدواجن أو الأسماك بمثل هذا الملح ، فسوف تمتص الرطوبة من المنتج ، ونتيجة لذلك ستحصل على قطعة جافة فقدت آخر عصائرها أثناء المعالجة الحرارية.