عدت أمس الأول من بيلاروسيا - ركضوا بسرعة لزيارة الأقارب هناك - وبالأمس في المتجر رأيت سيدة كانت تبحث بشكل فاضح عن خثارة زجاجية بيلاروسية في النوافذ.
لقد طلبت بقوة من العمال أن يشرحوا سبب عدم وجودهم ، ووبخت المنتجين المحليين ، أن الاستماع إليها عزيز (من ناحية توسيع آفاقي ، لم أفعل سمعت).
وعندما عدت إلى المنزل ، فكرت: في وقت سابق (في أيام الاتحاد السوفياتي) كانت الخثارة المزججة تعتبر عجزًا في العديد من المناطق. الآن ليس هناك نقص في المعروض - اختر أيًا منها ، ولكن ما هو صالح للأكل باهظ الثمن ، وما هو أكثر أو أقل تكلفة غير صالح للأكل.
وهنا يمكنك الذهاب بطريقتين: أقسم مثل هذه السيدة أو... اطبخ في المنزل ، كما كان يحدث في أيام الاتحاد السوفيتي.
بشكل عام ، تذكرت خثارة أمي المزججة. من الصعب العثور على شيء ألذ منها - معروض للبيع ، وأكثر من ذلك. اضطررت إلى الاتصال بوالدتي ، وتوترها بطلب لتذكر الوصفة.
نحن نأخذ:
لكتلة الخثارة
- جبنة قريش - 400 جم
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- عسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- بيض - 4 قطع
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- القشدة الحامضة - انظر حسب الكثافة
للتزجيج
- حليب - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- زبدة - 50 جرام
- مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
- سكر بودرة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
كيف نطبخ:
نقسم البيض إلى بياض وصفار - نحتاج فقط إلى صفار البيض. نقوم بتسخين العسل حتى يتشتت جيدًا. من الأفضل طحن السكر إلى مسحوق.
يقلب الآن الصفار والعسل والسكر حتى يصبح ناعمًا ويضاف إليه الزبدة المذابة ولكن ليس الزبدة المذابة. اضرب حتى نحصل على كتلة زغبية - مثل الكريم.
ثم نقوم بمسح الجبن - قبل أن نفركه من خلال غربال ، ولكن الآن يمكن عمل ذلك في الخلاط. تخلط مع كتلة البيض والسكر والعسل. إذا اتضح أنه سميك جدًا ، فيمكنك القيادة في القليل من القشدة الحامضة.
نقوم بتدوير الكرات من هذه الكتلة (لقد قمنا فقط بتدوير الكرات من قبل ، ولكن يوجد الآن الكثير من قوالب السيليكون ، يمكنك تجربتها فيها) وإرسالها إلى الفريزر لبضع ساعات. نحن بحاجة إلى تجميد هذه الكرات.
عندما يمسكون ، قم بإعداد الجليد. نذوب الزبدة في قدر على نار خفيفة أو في حمام مائي ونقلبها مع الحليب والسكر البودرة مع التحريك باستمرار. اطبخي حتى تصبح الكتلة متجانسة ، ثم أضيفي الكاكاو. بعد سكب الكاكاو ، عليك تقليبها بسرعة حتى لا تكون هناك كتل ، وتطهى لمدة دقيقتين.
نخرج الأطباق بالكرات من الفريزر ، نسكبها فوقها بهذه الكريمة (سوف يتم ذلك بسرعة انتزاع) ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات (سيختفي التجميد ، وسوف يفعلون لطيف لطيف)
مذهلة لذيذ اتضح. عندما كانت طفلة ، كنا نساويها بالآيس كريم ، على ما أذكر.
ناقص - لا يمكن تخزينه لفترة طويلة (بسبب صفار البيض).
ونعم ، من قبل ، لسبب ما ، لم يكونوا خائفين من داء السلمونيلات ، لقد غسلوا البيض فقط ولم يصاب أحد بأي شيء.