أهلا بالجميع! اسمي ناتاليا ، ويسعدني أن أرحب بكم في قناتي Tasty Simply Fast!
اليوم أود أن أدعوكم لتحضير كعكة عسل الشوكولاتة. كعكة لذيذة بشكل لا يصدق مع كعكات عطرية ناعمة وكريمة حامضة طرية وكريمة الشوكولاتة الغنية! الكعكة بسيطة جدا وسهلة التحضير.
يتم تحضير العجين على مبدأ خلط كل شيء وفي الفرن لا داعي لطرده. تُخبز الكيكة لمدة 8 دقائق فقط.
يمكن مشاهدة وصفة فيديو خطوة بخطوة في الفيديو الخاص بي أدناه.
لنطبخ
ينضج العجين بسرعة كبيرة ، لذلك لا تنس تشغيل الفرن على الفور وتسخينه حتى 180 درجة.
- اكسري بيضتين في وعاء
- أضف همس من الملح
- 100 جرام أو 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة بدون سكر
حرك حتى يصبح ناعما.
- صب 30 جرام أو 2 ملعقة كبيرة كاملة. ملاعق من الحليب
- 70 جرام أو 7 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 70 جرام أو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل السائل. إذا كان عسلك سميكًا ، فعندئذٍ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- 8 جرام أو 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من الصودا
حرك حتى يصبح ناعما.
- غربلة ، أضف 160 جرامًا أو 8 ملاعق كبيرة. لا تعلوها ملاعق من دقيق القمح
- 40 جرام أو 4 ملاعق كبيرة. ملاعق الكاكاو
حرك حتى يصبح ناعما.
- أضف 12 جرامًا أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة 9٪ خل
حرك حتى يصبح ناعما.
يمكن استبدال الخل في هذه الوصفة بملعقتين كبيرتين. ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
تقسم العجينة إلى نصفين.
تُسكب نصف العجينة على صينية خبز مغطاة بورق زبدة. ضع العجينة على السطح بالتساوي.
أصنع كعكة بحجم 34 × 26 سم.
نقوم بإزالة المخبوزات في فرن محمى على 180 درجة لمدة 7-9 دقائق. تم خبز كعكتي لمدة 8 دقائق.
نتحقق من جاهزية الكعكة بعصا خشبية. بيرس ، إذا خرجت العصا جافة ، فإن الكعكة جاهزة.
غطي الكعكة بورق زبدة واقلبها.
يزيل ورق البرشمان الذي تم خبز الكيك عليه.
قطع الحواف على الفور.
نقوم بإزالة القطع المقطوعة على الجانب ، وسوف تكون مفيدة في وقت لاحق ، وسوف نقوم بتزيين الكعكة النهائية بها.
نقطع الكعكة إلى قطع.
اخبز الجزء الثاني من العجين بنفس الطريقة.
برد الكعك النهائي لدرجة حرارة الغرفة.
تبرد الكعك بسرعة كبيرة ، حرفيا في 10-15 دقيقة.
لنعد الكريم
- بالنسبة للقشدة ، نحتاج إلى 600 جرام من الكريمة الحامضة المبردة
- صب 100 جرام من الكريمة المبردة في القشدة الحامضة ، محتوى الدهون 30-35٪
- صب 140 جرام أو 7 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة بدون سكر بودرة
- 20 جرام أو 4 ملاعق صغيرة الفانيليا السكر
لدي قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون 20٪ ، يمكنك تناول المزيد من الكريما الحامضة الدهنية. دهن القشدة الحامضة ألذ.
ابدأ في الخفق بالسرعة الدنيا للخلاط ، وزاد سرعة الخلاط تدريجيًا إلى الحد الأقصى.
يخفق الكريم حتى يتجدد الهواء.
من الأنسب تشكيل كعكة في شكل مقسم.
لجعل الكعكة عالية ، أقوم "ببناء" الجوانب بفيلم خلات.
نضع الكعكة الأولى على طبق ، ونقوم بتثبيت شكل قابل للفصل وفيلم خلات.
لدينا 6 كعكات ، لذلك نقسم الكريما بصريًا إلى 6 أجزاء ونغطي الكيك بربع الكريمة.
إذا كان وزنك على ميزان ، فهذا يساوي 140 جرامًا لكل كعكة واحدة.
ننشر 2 طبقات كيك ونغطيها بالكريمة.
لذلك ، بالتناوب بين الكعك والقشدة ، نشكل الكعكة بأكملها.
غطي الكيكة الأخيرة بالكريمة وضعي الكيك في الثلاجة لمدة 5-6 حتى تنقع الكيكة وتثبيتها. أنا عادة أنظف في الليل.
عن طريق إضافة الكريمة إلى القشدة الحامضة ، فإن الكريمة حساسة للغاية ومتجددة الهواء.
ولكن إذا كنت لا ترغب في إضافة الكريمة لسبب ما ، فيمكن تحضير الكعكة ببساطة بالكريمة الحامضة.
إذا كان لديك كريما حامضة سائلة ، فقبل تحضير الكعكة ، يجب وزنها على القماش القطني حتى يصبح المصل زجاجيًا.
بعد الثلاجة ، حرر الكعكة من القالب وغشاء الأسيتات.
غطي حواف الكعكة بالكريمة التي بقيت على طبقة الأسيتات.
اطحن القطع المقطعة في الخلاط إلى فتات.
إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك وضع القطع المقطعة في كيس طعام وطحنها بواسطة شوبك.
نقوم بتزيين الكعكة بفتات.
نضع الكيكة في البراد وتحضير التزيين
- صب 30 جرامًا أو ملعقتين كبيرتين في قدر. ملاعق من الحليب
- صب 50 جرام أو 2 ملعقة كبيرة كاملة. ملاعق كبيرة من السكر
- 15 جرامًا أو 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون كاكاو منخول
حرك حتى يصبح ناعما.
نضع للطهي على الموقد. مع التحريك باستمرار ، اطبخي على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا.
إذا قمت بالطهي على نار عالية ، فسوف تغلي الكتلة بسرعة ولن يكون لدى السكر وقت ليذوب.
يُغلى المزيج ، ويُغلى الكتلة على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريبًا.
يرفع عن النار ويضاف 25 جرام من الزبدة إلى الكتلة الساخنة.
قلبي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا ، وبردي الكريمة إلى درجة حرارة الغرفة وزيّني الكيك بها.
الكعكة لذيذة بشكل لا يصدق ، أنصحك بطهيها!
مكونات مصممة للكيك مقاس 16 × 16 سم ، ارتفاع 9 سم ، وزن 1400 جرام.
في 1 ملعقة طعام بدون رأس - 20 جرامًا من السكر ، مع أعلى - 25 جرامًا.
في 1 ملعقة طعام بدون رأس - 20 جرامًا من دقيق القمح ، مع أعلى - 25 جرامًا.
كيك
2 بيض
قليل من الملح
100 جرام (5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة بدون سكر
70 جرام (3 ملاعق كبيرة. ملاعق) عسل سائل
70 جرام (7 ملاعق كبيرة. ملاعق) زيت نباتي
30 جرام (2 ملعقة كبيرة كاملة. ملاعق) حليب
8 جرام (1 ملعقة صغيرة. ملعقة) صودا
160 جرام (8 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون رأس) دقيق قمح
40 جرام (4 ملاعق كبيرة. ملعقة بدون رأس) كاكاو
12 جرام (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) 9٪ خل
كريم
600 جرام من القشدة الحامضة أو الزبادي الطبيعي السميك
100 جرام من كريمة الدهون محتوى 30-35٪
140 جرام (7 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون سكر بودرة
20 جرام (4 ملاعق صغيرة. ملاعق) سكر الفانيليا
سطح أملس
15 جرام (1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون قمم) كاكاو
50 جرام (2 ملعقة كبيرة كاملة. ملاعق) سكر
30 جرام (2 ملعقة كبيرة كاملة. ملاعق) حليب
25 جرام زبدة