غالبًا ما أطبخ اللحم في صلصة الكريمة الحامضة وأنا أحب الحساء مع القشدة الحامضة. لكن من قبل ، كنت أقوم بتخثر القشدة الحامضة باستمرار عند تحضير هذه الأطباق. وكانت جوليان تأتي دائمًا بالحبوب. لكن ليس الآن! اتضح أن كل شيء بسيط للغاية!
تحقق من الوصفة المفضلة - أرنب في صلصة القشدة الحامضة (أنا أيضًا أطبخ الدجاج - لذيذ جدًا!)
بالطبع ، الكريما الحامضة محلية الصنع هي الأفضل. إذن فأنت لست بحاجة إلى أي قواعد ، يكفي واحد فقط ، والذي غالبًا ما ألتزم به: "فقط القشدة الحامضة محلية الصنع! لا يوجد متجر! لقد راجعت ذلك عدة مرات - يتم طي المتجر. لا أعرف ماذا يضيفون إليها... ولكن إذا لم يكن من الممكن شراء واحدة محلية الصنع ، فمن الأفضل الالتزام بهذه القواعد الخمس:
حكم واحد. من المهم جدًا أن تكون القشدة الحامضة طازجة وغنية بالدهون (25٪ على الأقل) ويفضل ألا تكون حامضة ولكن حلوة المذاق.
القاعدة الثانية. يجب أن تكون القشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة (لا توجد في الثلاجة بأي حال من الأحوال!)
القاعدة الثالثة. أضيف الحليب أو الكريمة (درجة حرارة الغرفة). ما لا يقل عن نصف كوب. ويخلط جيدا مع خفقت. ولا أقوم بإضافة الكثير من الماء دفعة واحدة (من الأفضل إضافته لاحقًا ، إذا لزم الأمر ، أثناء عملية الخياطة).
القاعدة الرابعة. يجب تكثيف القشدة الحامضة بالدقيق أو النشا قبل إضافتها إلى الطبق. ملعقة واحدة كافية. يقلب حتى لا تكون هناك كتل.
القاعدة الخامسة. لا تحتاج إلى خلط القشدة الحامضة مع الصلصات الحامضة (على سبيل المثال ، معجون الطماطم). ثم لن ينهار شيء.
بالطبع ، هناك أيضًا القاعدة السادسة: اطبخ بالحب وبعد ذلك أي طبق سيصبح لذيذًا وشهية جدًا!
اكتب في التعليقات إذا كنت معتادًا على هذه القواعد البسيطة؟ اشترك في قناتي - سنطبخ معًا!