أرنب في القشدة الحامضة. كيف أطبخها. وقواعدي السبعة! لقد اتضح أن اللحم طري ولذيذ للغاية في صلصة سميكة!
لدي أرنب يزن 3.5 كجم اليوم. أزيل كل الدهون والكلى والرئتين (لا أفعل بالطبع). لقد قطعت الأرنب إلى أجزاء.
حكم واحد. تمرغ! أغسل كل قطعة جيدًا وأضعها في وعاء. ملأها بالماء البارد النظيف واتركها هكذا لمدة نصف ساعة على الأقل. ثم جفف قطع الأرنب بالمناشف الورقية.
القاعدة الثانية. أنا أتنقل في الدقيق! تحضير الخبز. أضيف الملح والفلفل الأسود إلى الدقيق. أنا حرك. ثم أقوم بلف قطع الأرانب في هذا الخليط.
القاعدة الثالثة. أنا دائما أقلي الأرنب بالسمن فقط! تم تحضيره بكل بساطة. لقد أظهرت بالفعل كيف أقوم بإعداد السمن هنا. يمكنك بالطبع قلي الزيت النباتي ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى إضافة قطعة من الزبدة إلى المقلاة. أنشر قطع الأرانب وتقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ثم أنقله إلى طبق بقاع سميك.
القاعدة الرابعة. تأكد من ذبيحة البصل في مقلاة! أنشر البصل المقطع إلى نصف حلقات في مقلاة ، وأعجنه بيدي قليلاً ، وأقليه في القليل من الزيت النباتي. أخذت 2 بصل ، ولكن يمكن أن يكون أكثر. لن يكون البصل مرئيًا في الطبق النهائي. أطبخ البصل على نار متوسطة. ملح وغطاء بغطاء. ومثل هذا ، أنا أقوم بذبح لمدة 10-15 دقيقة.
يمكنك التحريك عدة مرات. يصبح البصل شفافًا وناعمًا. أزيل الغطاء ، وأرفع الحرارة ، وأترك البصل مذهبًا قليلاً. لقد انخفض حجمه بشكل كبير وأصبح عطريًا جدًا. انشر البصل فوق اللحم.
القاعدة الخامسة. فقط الكريمة الحامضة محلية الصنع! أتناول القشدة الحامضة حوالي 350-400 غرام. علاوة على ذلك ، أشتري قشدة حامضة منزلية الصنع - يجب أن تكون طازجة ودهنية. أقوم بإضافة 0.5 كوب من الحليب ، واخلطهم جيدًا بمضرب وكوب غير مكتمل من الماء الدافئ. ملأت الأرنب بالضمادة المعدة.
يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة. بعد نصف ساعة ، أضف 1.5 كوب آخر من الماء والملح حسب الرغبة في المقلاة.
إذا كان الأرنب صغيرًا ، فأنا أقوم بتدوير الذبيحة لمدة 5 دقائق أخرى وأطفئه. لكن اليوم استغرق الأمر مني المزيد من الوقت - حوالي ساعتين.
القاعدة السادسة. لا توابل إضافية!
دعها تختمر لمدة 10 دقائق أخرى ويمكنك تقديمها. لطالما كانت جدتي تطهو أرنبًا في عيد الميلاد ، لذلك لدي ذكريات جيدة جدًا مع هذا الطبق منذ الطفولة. تبين أن الأرنب هو الأكثر رقة!
الصلصة لذيذة بشكل مذهل وسميكة بنكهة الكراميل.
مع البطاطس - ما تحتاجه!
وقاعدة أخرى! السابع هو الأهم! أنا دائما أطبخ فقط في مزاج جيد! فقط في هذه الحالة سيصبح الطبق لذيذًا))
وصفة:
أرنب - 3.5 كجم
بصل - 2 قطعة.
كريمة حامضة - 350-400 جم
الحليب - 0.5 كومة.
الماء - 2-2.5 stat.
طحين
الزبدة المذابة
فلفل أسود مطحون
ملح