أنا دائما أطبخ المايونيز في المنزل. أنا لا أشتريه من المتجر أبدًا. لدي بعض الوصفات المفضلة ، اثنتان منها عبارة عن مايونيز خفيف. آخذ كأساس السائل من البازلاء المعلبة أو الفاصوليا المعلبة. والجميع يحب هذه الصلصة.
في نهاية المقال ، سأقدم رابطًا لمقطع فيديو أظهر فيه جميع وصفات المايونيز محلية الصنع. هناك مايونيز على الحليب بدون بيض ، و "بروفنسال" الكلاسيكي ، وسلطة المايونيز على بيض السمان ، وبالطبع هاتان الوصفات للمايونيز الخالي من الدهون. لقد أظهرت أيضًا ما أفعله إذا لم ينجح المايونيز وظل سائلاً. أقوم بإعداد المايونيز بطرق مختلفة - باستخدام الخلاط واستخدام الخلاط أو حتى الخفق العادي. لكن عد إلى المايونيز الخالي من الدهون.
من الأفضل التغلب عليها بخلاط يدوي قوي. أستنزف السائل من البازلاء المعلبة. يُضاف الملح والسكر وخل التفاح (يمكن استبداله بعصير الليمون) ، ويُخفق بالخلاط لمدة دقيقة تقريبًا. يجب أن يتحول السائل إلى اللون الأبيض. ثم أسكب الزيت النباتي في تيار رفيع واستمر في الخفق لمدة 3-4 دقائق أخرى. اتضح أنها صلصة رقيقة للغاية بيضاء اللون للأطباق الخالية من الدهون. لذيذة وعطرية. يمكنك إضافة بعض التوابل أو الأعشاب إذا أردت.
الخيار الثاني هو المايونيز على أساس سائل من الفاصوليا المعلبة. اتضح أنه أكثر عطرية وحتى ألذ. على أي حال ، أنا أحب ذلك أكثر. أفعل نفس الشيء ، فقط بمضرب كهربائي. أجمع السوائل من الفاصوليا والسكر والملح والخل. يخفق لمدة دقيقة ويضاف الزيت. أحب أن أضيف ملعقة من الخردل الساخن لهذه الصلصة. حار ولذيذ)) أسكب الصلصة في مرطبان وأحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام. إذا بقيت لفترة أطول ، أضفها إلى المخبوزات.
مكونات:
• مخلل من البازلاء المعلبة (أو الفول) - 80 مل
• خل التفاح (يمكنك عصير العنب أو عصير الليمون) - 1-2 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي ~ 230 مل
• الخردل والبهارات (اختياري)
كما وعدت ، تحقق من جميع وصفات المايونيز الخاصة بي:
اشترك ولا تنسى أن تعجبك. سأكون سعيدا جدا))
أنظر أيضا، كيف أصنع مايونيز منزلي بالمضرب العادي!