ارتدي نعالك ، وضعي الطماطم جانبًا. أعلم أنه في روسيا لم تكن السنة الجديدة التي يتم الاحتفال بها على نطاق واسع ، ولكن عيد الميلاد ، مع ذلك ، عيد الميلاد لا يزال من الممكن نقل التقاليد إلى واقع العام الجديد - وجعل الطاولة أكثر تشويقًا من عادة.
حتى الحاشية - وهذا أيضًا ، يمكن تعديله وفقًا لموضوع العيد.
على سبيل المثال ، قم بدعوة جميع الضيوف لارتداء ملابس "مثل البويار". أو تحت الأقنان - كل شخص لديه خرق في المخازن (على الشرفات).
بالنسبة للجدول ، من الضروري هنا أن نأخذ في الاعتبار: في وقت سابق ، عاشت روسيا وفقًا للتقويم اليولياني ، وقبل عيد الميلاد احتفظت بالصوم. لذلك ، لم تكن الأشياء الرئيسية على المائدة هي قطع الخضار والجبن ، إلى جانب الشوكولاتة والحلويات الأخرى. لا. الشيء الرئيسي هو الغذاء! أي اللحوم والطيور وجميع أنواع الأسماك ...
طبخ؟
وجود سمكة بيضاء نبيلة - ستيرليت أو سمك الحفش - إلزامي.
لن أكتب أين أشتري - فهناك أماكن مختلفة في مدن مختلفة ، أعتقد أن الناس يعرفونهم بالفعل. لكن وصفة Avdeeva القديمة ستكون مفيدة لك.
نخبز سمك الحفش تحت صلصة الخردل - اتضح أنه لذيذ ، أصيل تمامًا (وإن لم يكن في أوقات الرهيبة أو الهادئة ، ولكن قبل الثورة - لقد طهوه بالتأكيد)
نقطع الجزر والبصل إلى شرائح رفيعة (فقط في دوائر ولا تفكك) وجذر البقدونس.
اغسل قطعة من سمك الحفش والملح وضعها على الجذور. ثم نغرق ملعقة من الزبدة ، ونقلي فيها البصل المفروم جيدًا ، ونبرد كل شيء ونحرك مع بيضتين مخفوقتين. نسكبها على السمك ، نرشها بخبز غربال مبشور في الأصل ، يمكننا فقط أخذ فتات الخبز. نخبز حتى تصبح طرية.
نقوم بإزالة السمكة من الجذور ، ونسكب الجذور نفسها في الأصل - نصف كوب من نبيذ المائدة ، 1½ كوب. Krѣpkago "، ولكن في واقعنا ، من حيث المبدأ ، يمكنك تناول النبيذ الأبيض الجاف فقط - ويفضل ألا يكون حامضًا جدًا. أضف إليه نصف كوب من مرق السمك و2-3 ملاعق كبيرة من الخل وسرير من الخردل الجاف. نحن نغلي ، نرشح ، نحاول (ماذا لو كان سيئا؟) ، ثم سقي سمك الحفش. سأضيف بنفسي - من الأفضل عدم استخدام الخردل الجاف ، ولكن جاهز - ديجون ، على سبيل المثال. بالنسبة لي ، الخردل الجاف يعطي الصلصة مرارة.
إلى جانب الأسماك ، اللحوم أمر لا بد منه.
منذ أن اقترب عام الثور ، حتى لا يسيء هذا الثور ، ربما يكون من الأفضل تناول لحم الخنزير. واكتشف ، على سبيل المثال ، "الكربوناد المخنوق". هذه هي الطريقة ، بالطبع ، مطهية - لكن Avdeeva خانقة ، فمن أنا لأجادلها؟
سنقوم باختناق الكربونات بطريقة ذكية - في الفرن.
نضع قطعة على ورقة خبز ، ملح (الأكثر إثارة للاهتمام - لا يوجد توابل في الوصفة ، لذلك من الأفضل أن تعتني بها بنفسك وتتبل بالمزيج الذي تفضله). صب الماء على صفيحة خبز (يكفي زوجان من الأكواب) ، ثم غطيه (في القرن الحادي والعشرين ، وهذا يعني أننا نعبئها جيدًا في رقائق معدنية) ونتركها على نار خفيفة لبضع ساعات عند درجة حرارة 220 درجة. حول درجة الحرارة - هذا من التجربة ، مع Avdeeva - نخبز في الفرن حتى ينضج.
عندما يمر الوقت ، نزيل الرقاقة ونرشها (أفديفا - بخبز غربال مبشور ، نحن - مع فتات الخبز) ومرة أخرى في الفرن... لاف ، في الفرن! اخبز حتى الظلام.
إذا بقي السائل في صينية الخبز ، يمكنك تصفيته وغليه بالمرق وقليل من النبيذ والتوابل وتكثيفه بالزبدة أو الدقيق (مرة أخرى ، إضافة مني).
الآن نظرت - كتبت الكثير من الزان ، لكني لم أصل بعد إلى الطيور والحلويات. لذلك سأتركهم ليوم غد. لا تقم بالتبديل!