تشاتشا من النبيذ - مشروب بنكهة قوية التي يمكن أن تكون في حالة سكر أنيق، لا مياه الشرب.
تشاتشا في القوقاز يمكن أن يسمى أي نبيذ العنب قوية، ولكن في كثير من الأحيان تحت هذا الاسم يشير إلى نوع من البراندي المسكر. والفرق الرئيسي هو عملية الطهي - يخمر النبيذ ونضوج وتشاتشا التي تم الحصول عليها عن طريق التقطير.
في غرب جورجيا، وخدم تشاتشا عادة باعتباره فاتح للشهية وجبة خفيفة من الفواكه الطازجة والشوكولاتة.
وفي مناطق أخرى، تشاتشا تستخدم لإعداد الكوكتيلات الكحولية لذيذ. ولكن بغض النظر عن مكان وجعلت هو الشراب، وقال انه يتميز دائما مثيرة للاهتمام طعمه معتدل، على الرغم من أن قوته هي في كثير من الأحيان تصل إلى 50٪.
وعلى الرغم من العديد من الوصفات، ويعتبر أفضل من تشاتشا العنب والنبيذ. من العنب الناضجة النبيذ الطبخ جيدة خصوصا، وبعد ذلك فقط يقطر بالفعل. نضوج الشراب الجودة في البلوط برميل لعدة سنوات، حتى يتم إعداد عادة بكميات كبيرة.
وصفة للشاشي OF WINE
المكونات:
- العنب والنبيذ - 10 لتر
- سكر - 1 كغ
طريقة التحضير:
لإعداد تشاتشا من العنب والنبيذ يجب أن تكون ناضجة بشكل جيد، مع عدم وجود علامات التلف والعفن.
على الرغم من أن العمل لا تزال بحاجة الى غسل التوت لا تحتاج لتخمير أفضل. العنب ويعجن جيدا وباستخدام مصفاة أو مصفاة، تحديد كافة العظام.
يمر عدد كبير من العنب، واستخدام قفازات - أحماض الفاكهة تآكل بقوة على الجلد. العجن من خلال عصارة أو طاحونة أمر غير مرغوب فيه، لأنه في هذه الحالة بذور الوقوع في النبيذ.
قبل أن تفعل إعداد الحاويات تشاتشا، والتي سوف تحتاج إلى تحويل اللب. قد يكون هذا خشبية صغيرة برميل خشبي أو حليب العلب، حيث المشروبات ويهيمون على وجوههم. اعتمادا على مجموعة متنوعة العنب، والنبيذ يمكن أن تكون مستعدة مع السكر أو بدون. إذا كنت تستخدم هي التوت لا حلوة جدا، يمكنك إضافة قليل من السكر. إثارة براغا الحاجة اليومية، طالما أنها سوف يهيمون على وجوههم في مكان دافئ. استخدام ملعقة بلاستيكية أو خشبية مع مقبض طويل، تتأكسد الأدوات المعدنية وإعطاء المشروب طعم غير سارة.
براغا لولب من النبيذ يجب أن تخمر لمدة 3-4 أيام، وبعد ذلك سوف تحتاج إلى سلالة من خلال غربال أو مصفاة. يمكنك استخدام القماش القطني أو شبكة غرامة. يسكب نبتة تصفيتها في وعاء زجاجي أو علب، مع فخ رائحة حليبي.
إذا كنت تأخذ وعاء زجاجي، بدلا من فخ المياه يمكن أن تستخدم القفازات الطبية التقليدية. في واحدة من أصابع إجراء شق صغير من خلالها سوف يذهب ثاني أكسيد الكربون.
يجب سكب النبيذ بلطف باستخدام القمع، حتى لا رفع الرواسب. بناء على طلبها، وبيليه يمكن أن تضعف مع الماء، ويضاف السكر وضعت للتخمر - من هذا الخليط يمكن الحصول على الكحول الخام جيد. لهذه الوصفة من شاشي شرب النبيذ التخمير الثاني غير مناسبة.
عندما النبيذ جاهز وكذلك protsezheno من اللب والحمأة يمكن أن تبدأ في الشراب المقطر.
هذا تشاتشا صفة من النبيذ المطبوخ مع السكر - إلى 1 لتر من السوائل سوف تحتاج إلى إضافة 100 غرام من السكر. تحتاج إلى إضافة السكر دفعة واحدة. تقسيم السكر إلى أجزاء متساوية وإضافتها في مراحل - في 4 و 7 و 10 أيام. وبفضل هذه التكنولوجيا النبيذ سوف تجوب بنشاط وليس zakisnet.
وصفة تشاتشا من التقطير المزدوج من النبيذ
يمكنك أن تقرر كيفية تحضير تشاتشا من النبيذ - يمكن أن يكون التقطير واحد أو مزدوج. للشرب الجودة، فمن الأفضل أن النبيذ المقطر المزدوج. بعد التقطير الأول، وتنظيف شراب - والكربون المنشط العاديين يمكن أن تستخدم لهذا الغرض.
ينبغي أن يتم تقطير الثاني من برأس قطع وأجزاء الذيل. ما يقرب من 10٪ من المبلغ الإجمالي من السوائل في بداية ونهاية التقطير يجب سكب. وهذا سوف يسمح لإعداد تشاتشا مرت حقا نوعية المشروبات، والتي ليست ابدا الصداع وأي أعراض غير سارة للمخلفات. الانتهاء من العنب تشاتشا التقطير المزدوج مرة أخرى يتم تصفية جيدا وسكب في وعاء للنضوج. صب الحاجة تشاتشا في الشهر على الأقل - ثم شراب النكهة يمكن تذوق.
كفاتح الشهية للشراب، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الأطباق - كل هذا يتوقف على تفضيل الشخصية الخاصة بك. لشاشي المخللات جيدة على قدم المساواة والتخليل، أطباق اللحوم الساخنة والوجبات الخفيفة الحلوة.
يشربه المحرز في شكله النقي من أكواب صغيرة.
قبل الاستخدام، فمن المستحسن أن تبرد قليلا وإضافة بعض الجليد.
استمتع!
العديد من الأمور المثيرة للاهتمام ليس فقط عن الطعام >>>HERE
أشكركم على أقوياء البنية وعضوية!
كل التوفيق!