معجنات Choux وفقًا لـ GOST لـ eclairs و profiteroles ومعجنات choux ببساطة.
هذه الوصفة ستجعل دائمًا معجنات choux رائعة. أنا دائما أفعل هذا حصريا.
وصفة بسيطة جدا وسريعة لعمل معجنات الشو.
المنتجات التالية مطلوبة:
طحين - 200 غرام.
زبدة - 100 غرام
ماء - 180 جم
بيض - 5 قطع. (حوالي 300 غرام)
ملح - 2 غرام
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
1. صب الماء البارد في قدر ، أضف الزبدة والملح. نضرم النار ونغلي.
2. أضف 200 غرام. منخل الدقيق ويبدأ في عجن العجين بشكل مكثف (الشراب) ، يجب أن يتجمع في كتلة متجانسة.
نقوم بكل هذا على حرارة منخفضة.
إذا تشكل فيلم أبيض في قاع الإناء ، فهذه علامة أكيدة على أنك تفعل كل شيء بشكل صحيح.
3. ننقل العجين إلى طبق ونتركه يبرد لمدة 10 دقائق ، وخلال هذا الوقت نقوم بقلبه بشكل دوري حتى لا ينتهي.
سوف تعجبك أيضًا الوصفات التالية:
حلوى الفراولة الرقة
حلوى بدون خبز "الموز تحت معطف الفرو"
حلوى بدون سكر ودقيق للجميع
مانك المورقة على الكفير
كيكة باونتي بدون خبز في 15 دقيقة
4. قلّب البيض حتى يصبح ناعمًا باستخدام شوكة عادية.
5. أضيفي العجينة إلى أجزاء صغيرة. نضيف الدفعة التالية فقط عندما يتم خلط الدفعة السابقة تمامًا.
يجب أن تكون العجينة لامعة ، وبالكاد تقطر من لوح الكتف وتحافظ على شكلها (انظر الصورة أعلاه).
من المهم هنا ألا تتحول العجينة إلى سائل ، لذلك نضيف أجزاء صغيرة. في وصفة الفيديو أدناه ، يمكنك أن ترى ما يجب أن يكون عليه قوام العجين.
توصياتي لعمل معجنات الشو:
سخن الفرن إلى 220 غرام. يُطهى على مستوى الفرن المتوسط لمدة 15 دقيقة ، ثم خفض درجة الحرارة إلى 180 جرام. ويطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
سأستخدم هذه العجينة لعمل كعك الكاسترد مع كريمة الخثارة ، اشترك حتى لا تفوتك الوصفات الرائعة!