أكاليل عيد الفصح مع الفواكه المسكرة

في شبابها ، كانت خائفة بشكل رهيب من تولي تحضير كعك عيد الفصح. باهتمام وتنفس شديد ، شاهدت العملية بينما كانت جدتي وأمي تطبخان. ثلاث قواعد أساسية لصنع الكعك شاركتني بها جدتي:

1. يجب أن تكون منتجات صنع المخبوزات من أعلى فئة (لا يمكنك توفير المال). الخميرة عالية الجودة والدقيق والبيض والزبدة هي مفتاح النتيجة الناجحة.

2. أفكار نقية ، مزاج جيد.

3. قبل البدء في الطهي وقبل إرسال الكعك إلى الفرن ، قرأت الجدة الصلاة.

4. قلة المسودات والمحادثات الصاخبة والضوضاء الأخرى في المطبخ.

سواء كان ذلك بفضل هذه القواعد أو الخبرة ، لكنها لم تكن لديها قضية فشل الكعكة.

لذلك بدأت رحلتي تدريجيًا إلى الخبز الأكثر جدية باستخدام أكاليل الزهور وبابا الروم والكعك. هذه المعجنات أسهل في الأداء ، ولكنها لذيذة ومثيرة للاهتمام. آمل أن تكون الوصفة مفيدة للمضيفات الشابات اللائي بدأن للتو رحلة الطهي الخاصة بهن.

فيلكين. طليعة هو مجتمع طهي فريد من نوعه. ستجد هنا دائمًا وصفات مجربة لكل ذوق.

مكونات:

دقيق القمح - 520 جرام

الحليب - 150 مل

سكر - 80 جرام

ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
زبدة - 100 جرام
البيض - 2 قطعة.
الخميرة - 7 جرام

سكر الفانيليا - 9 جرام

instagram viewer

مكونات إضافية:

صفار البيض - 1 قطعة.

حليب - 1 ملعقة كبيرة.

فواكه مسكرة - 250 جرام

مسار العمل:

تحضير الأطعمة المطلوبة. خذ خميرة جافة سريعة المفعول. عند الشراء ، تأكد من الانتباه إلى مدة الصلاحية.

سأستخدم فواكه البابايا والأناناس المسكرة ، لكن أي فواكه مجففة أو مكسرات ستفي بالغرض.

يجب نخل الدقيق الممتاز مرتين من خلال غربال. استخدم الفانيلين بشكل طبيعي قدر الإمكان (مستخلص ، شراب).

يجب إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا لتليينها.

لذا ، قم بخلط المكونات الجافة (الدقيق ، الخميرة ، سكر الفانيليا ، السكر المحبب ، الملح) وقلّب بملعقة حتى يتم توزيعها بالتساوي فيما بينها.

اصنع قمعًا في الخليط الجاف ، واسكب الحليب الدافئ قليلاً واضرب البيض.

ابدأ في عجن العجينة بمضرب خفق حتى يمتص الدقيق كل الرطوبة.

العجن عملية شاقة إلى حد ما ، لذا يُنصح باستخدام مساعد المطبخ. انقلي العجينة شبه الجاهزة إلى وعاء الآلة واستمري في الإجراء. اعجنها لمدة كافية ، 10 دقائق على الأقل.

ستكون العجينة سميكة وسميكة في البداية. شيئًا فشيئًا ، أضف الزبدة في أجزاء. أدخل الجزء التالي فقط بعد تدخل الجزء السابق تمامًا.

قم بتدوير العجين النهائي قليلاً ، وقم بتغطية الأطباق بغشاء تغليف أو منديل واتركه في مكان دافئ حتى يرتفع لمدة ساعة. بعد الوقت المخصص ، سيرتفع بدرجة كافية ، ويزداد حجمه مرتين على الأقل. إذا لم يحدث هذا ، فمن المرجح أن تكون المشكلة في الخميرة ذات النوعية الرديئة.

أثناء ارتفاع العجينة ، قطع الفاكهة المسكرة إلى قطع أصغر.

نقسم العجينة إلى قسمين. لف إحداها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة.

قسّم النصف المتبقي إلى ستة أجزاء متساوية ، كل منها حوالي 80 جرامًا. افرد كل منها براحة يدك لإزالة الهواء من العجين.

شكلي كل كعكة ناتجة على شكل كرة ، وجمع وتثبيت الأطراف في وسط المنتج.

ضع الفراغات على السطح ، وقم بتغطيتها بغشاء لاصق واتركها "للراحة" لمدة 15 دقيقة.

دحرج كل كرة في مربع نحيف قدر الإمكان.

وزعي بعض الفواكه المسكرة المقطعة على العجينة.

لفة مع لفة فضفاضة.

افعل هذا مع كل الفراغات.

اقطع كل لفة من المنتصف بالطول بسكين حاد ، لكن ليس تمامًا.

قم بتدوير النصفين المقطوعين للفة معًا ، مع تحويل الطبقات إلى الخارج.

قم بلف الحلقة من الحزم الملتوية وربط النهايات. يمكنك استخدام أسياخ خشبية.

انشر أكاليل الزهور نصف المصنعة الجاهزة على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة ، غطها بمنديل أو فيلم واتركها لمدة 30-60 دقيقة أخرى. في هذا الوقت ، يمكنك عمل النصف الثاني من العجينة الموضوعة جانباً في الثلاجة.

بعد أن ترتفع المنتجات بدرجة كافية ، ادهنها بمزيج من صفار البيض والحليب. اخبزيها في فرن محمى على 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.