لذيذ القهوة أحب كل شيء. حسنا، باستثناء أولئك الذين يحبون الشاي لذيذ.
ما تحتاج إلى معرفته للاستمتاع دائما مقهى؟
تقاسمت الأسرار المهنية التعارف رئيس شبكة باريستا القهوة المعروفة.
1. لا تشتري القهوة في محلات البقالة
في شبكة واسعة من المقاهي جيدة فإنك لن تجد. وعادة ما تباع الحبوب هناك مطهو مع الطعم المر. المعلومات التي تراها على حزمة من القهوة في السوبر ماركت، وغالبا لا شيء على الإطلاق حول ما لا يتكلم. أنك لن تعرف من أي بلد أحضر القهوة، كما تم تجهيزها وعند احمر بالضبط.
2. تبدو دائما في تاريخ تحميص القهوة
القهوة له حياة جرفها، أو بالأحرى، وهي الفترة المطلوبة للاستخدام. وهو شهر واحد فقط. وخلال هذه الفترة قام بها طعم الأكثر وضوحا. على علب القهوة يجب أن تكون مؤرخة وينبغي أن تحدد تحت أي طريقة طهيه المقلية (أو تصفية طرق، إما تحت اسبرسو).
3. استخدام جداول تختمر
دقة مهمة ليس فقط في مجال الحلويات، ولكن أيضا لتخمير القهوة. هو قياس كل الوصفة والتكرار يضمن لنا كوب مستقر من القهوة في كل مرة.
4. تجربة مع الماء
98-99٪ من فنجانك - هو ماء، والباقي - تم حله من المواد حبوب البن. لذلك، والماء هو عامل مهم جدا. إذا كان الماء لينة، وعلى الأرجح perezavaritsya القهوة إذا صعبة - nedozavaritsya، لذلك يجب عليك ان تطلب الوسط.
والذي يمكن تحديده من خلال المعايير التالية:
nedozavareny - المائي جدا، مع عدم وجود طعم مشرق واضح. perezavarenny - لاذع جدا، يمكن أن تتحول إلى مرارة.
المياه الصالحة للشرب - الماء من صلابة متوسطة. هنا، قد يكون من المستحسن استخدام التناضح العكسي المنزل (نظام التنظيف) أو المياه "ليبيتسك غرفة مضخة" وVolvic (هذه هي قناعتي الشخصية المفضلة، يمكنك ekperimentirovat مع ماركات أخرى).
5. لا ارتفاع درجة حرارة المياه
القهوة - منتج حساس للغاية ويتطلب التعامل مع لطيف. ينبغي أن المياه لا يكون المغلي، ولكن الماء أقل من 90 درجة، أيضا، لا ينبغي أن تستخدم. درجة الحرارة المثالية لتختمر (على سبيل المثال، خلال frenchpresse) 96 درجة - عندما يكون هناك ماء على حبات.
6. المطاحن استخدام الأزيز
ذلك هو استخدام أحجار الرحى يضمن كسور موحدة. إذا كنت تستخدم طاحونة القهوة مع شفرة، اتضح أن جميع الفصائل غير متجانسة وتختمر غير متكافئ. التي، بطبيعة الحال، وينعكس في طعم الشراب الخاص بك.
7. تجربة مع وصفات
على سبيل المثال، يمكن أن نتخذها أساسا الصيغة: 60 غراما من القهوة لكل 1 لتر. المياه، على التوالي، في 250 مل كوب. سوف تحتاج إلى '15 القهوة.
وبعد ذلك قاد لذوقك - لي أن أصلي، grammovku القهوة المياه grammovku، ودرجة حرارة المياه لتحقيق أفضل طعم.
إذا قمت بإجراء القهوة في توركو، ثم استخدام الماء البارد ويطهى على نار خفيفة لتناول القهوة أو مشروب لتدفئة تدريجيا. مزج القهوة مع الماء التي تحتاج إليها في وقت واحد، لذلك سوف تجنب الكتل الجافة، ويتم استخراج القهوة بشكل متساو. ولكن بعد الغليان، وعلى النقيض من ذلك، التحريك لا شيء التكلفة، وإلا فإننا سوف تسريع استخراج وسوف كوب تكون أكثر الأسباب. بعد الغليان، والسماح للقهوة للراحة لمدة دقيقة واحدة، ومن ثم يمكن سكب في الكأس.
8. شرب القهوة السوداء
ليس محاولة لإضافة أي سكر أو حليب. القهوة - منتج قائم بذاته، عندما يخمر بشكل صحيح، فإنه لا ينبغي أن يكون المر و لا يتطلب أي إضافات. قبل شيء لإضافة، أخذ رشفة، لمعرفة ما إذا كان من الضروري حقا.
للطبخ المنزل هو أفضل لاستخدام واحد من ما يسمى أساليب بديلة لتختمر، عند إعداد القهوة السوداء بدون استخدام آلات القهوة. على سبيل المثال، purover.
في واقع الأمر هو التماثلية للصانع القهوة المنزل بالتنقيط، ولكن يمكنك ضبط نكهة بصب الماء بشكل أسرع أو أبطأ.
لإعداد ما يلزم من القهوة ورقة فلتر والماء الساخن. ومن أجل إزالة ورقة الذوق، ينبغي مبلل بالماء مرشح. نسبة واحدة: 60 غرام من القهوة لكل لتر من الماء.
القمع، مع فلتر مبلل بالفعل، تعيين على كوب، صب القهوة وتبدأ هزيلة صب الماء على سطح القهوة. صب يجب أن يكون بعناية وببطء حتى لا تدمر طبقة من القهوة وليس رفع الغبار التي يتم الحصول عليها عن طريق الحبوب smalyvanii.
سوف تمر المياه من خلال القهوة، في حين أخذ جميع ذوبان جزيئات والطعم والرائحة. وشرب مزيج مما أدى الحاجة (القهوة يمكن أن delaminate قليلا، وطبقة أعلى هو أكثر إحكاما، وذلك لأن تتركز الزيوت الأساسية فقط في طبقة أعلى).
القهوة التي تستخدم فيها purovera، كما تبين والذوق هو خفيف جدا، والفواكه، مثل كومبوت.
9. محاولة القهوة مختلفة
هناك الكثير من البلدان والمناطق، المصانع، وأساليب المعالجة، والذي يتغير في نهاية المطاف طعم الشراب.
هناك شيء من هذا القبيل كما TERROIR - مزيج من المناخ والتربة والتضاريس relfno، والتي تؤثر بشكل مباشر على الذوق.
على سبيل المثال، كينيا - نكهة التوت مشرقة مع الحموضة وضوحا، وإثيوبيا - الملاحظات الشاي والبرغموت. في الآونة الأخيرة، وفوجئت جدا كولومبيا - مختلف المناطق والقهوة مختلفة جدا، غنية جدا وكامل الجسم نكهة، الماليك والستريك الحموضة. إذا كنت تفضل شيء الحمضية، والجوز، والشوكولاته، على غرار قليلا إلى نوجا، واختيار البرازيل أو السلفادور.
10. لا تشتري القهوة قبل الأرض
القهوة الأفضل لطحن قبل تختمر، ولكل كوب جديد. من البن المطحون بسرعة تتبخر كل الإستخراجية التي تعطي طعم الشراب.
إذا كنت طحن القهوة في وقت مبكر، ثم في اليوم التالي، وطعم القهوة الخاص بك وسوف يكون أسوأ من استخدام الطازج الأرض.
تتمتع القهوة جيدة!
العديد من الأمور المثيرة للاهتمام ليس فقط عن الطعام >>>HERE
أشكركم على أقوياء البنية وعضوية!
كل التوفيق!