مرحبا مارينا!
يوم جيد!
أخبرنا قليلاً عن نفسك ، منذ متى وأنت تعيش في سريلانكا وما الذي دفعك للذهاب إلى هذا البلد والبقاء هناك؟
جئت أنا وزوجي إلى سريلانكا لأول مرة في عام 2015 لزيارة صديقي. لقد عاشت هنا لفترة طويلة ، لذلك كان لدينا دليلنا الخاص في جميع أنحاء البلاد ، وكان هناك شخص ما ليروي عن طريقة الحياة وخصائص الحياة على الجزيرة. لقد وقعنا في حب سريلانكا على الفور وإلى الأبد!
تعلمون ، كما يقولون - أو "يدخل" البلد وأنت تفهم أن هذا هو المكان الذي ترغب في العيش فيه. أو يتركك غير مبال وتغادر دون ندم. عندما غادرنا ، خططنا بالفعل للعودة في أقرب وقت ممكن والبقاء لفترة طويلة. نحن نعيش في سريلانكا منذ ما يقرب من عامين ، ونتعلم اللغة السنهالية تدريجياً ، ونتعرف على الثقافة والتقاليد. الموقف تجاه الأجانب ودود للغاية هنا ، ويحب السريلانكيون عندما أسأل كيف وماذا يطبخون ، وأين يشترون المنتجات المناسبة ، وماذا يطبخون من الخضروات المحلية.
نحن مهتمون بخصائص المطبخ المحلي وكل ما يتعلق بالطعام في سريلانكا ، لذلك مباشرة في صلب الموضوع - هل هناك فكرة يمكن أن تصف المطبخ في سريلانكا أو بعض السمات المميزة؟
السريلانكيون محافظون للغاية ، والمحافظة تتجلى في كل شيء. يحافظون على تقاليدهم في الطهي. يطبخون ويأكلون بدقة بالساعة. ثلاث مرات باليوم. تعمل النساء بشكل رئيسي في الأعمال المنزلية أو العمل في المنزل. لذلك ، يتم تحضير الطعام طازجًا دائمًا. إنهم يطبخون الأطباق الوطنية فقط ، ولا يظهرون أي اهتمام بالمأكولات الأوروبية أو أي مطبخ آخر. يعد الاقتصاد المنزلي للفتيات أحد الموضوعات الرئيسية في المدارس.
حتى أن هناك امتحان. بحلول نهاية المدرسة ، يجب أن تكون الفتاة قادرة على استقبال الضيوف ، وطهي عدة أنواع من الكاري من الخضار والأسماك والدجاج ، ومعرفة الأرز المناسب لأي طبق - بشكل عام ، كن مضيفة في المطبخ.
ماذا يأكلون في سري لانكا؟ ما هي 5-10 أطباق رئيسية؟
الغذاء الرئيسي في سري لانكا هو أرز الكاري. يمكن للسريلانكيين تناوله ثلاث مرات في اليوم وهكذا كل يوم. الأرز في الصباح ، بعد الظهر والمساء ، فقط صلصات الكاري تتغير ، وهناك الكثير منها ، يمكنك طهيها لمدة أسبوع وعدم تكرارها. عادة يصنع الكاري من الخضار الموسمية أو السمك أو الدجاج في أيام العطلات.
أرز مقلي (فرايد ريس). أرز بسمتي مسلوق ثم مقلي ويخلط مع الخضار المقلية والبهارات. هناك العديد من الاختلافات: مع البيض والدجاج والمأكولات البحرية.
كوتو - خبز التورتيلا المفروم المصنوع من الدقيق ورقائق جوز الهند ، مقلي في مقلاة جافة. عادة ، يتم خلط كعكة مسطحة مفرومة ناعما مع الخضار المقلية والبيض والأسماك والدجاج.
روتي - فطائر سريلانكية مصنوعة من عجينة رقيقة غير مخمرة مع حشوات حارة.
النطاطات - فطائر رقيقة ومقرمشة ، تُخبز في مقلاة خاصة على شكل وعاء. العجين مصنوع من دقيق الأرز وحليب جوز الهند. تقدم مع خضروات ، بيض أو سمبول حار.
أعطى - مسلوق العدس الأحمر في حليب جوز الهند. تحضر بإضافة الفلفل الحار والثوم والبهارات. قدميها مع أرز الكاري أو حساء سميك.
سامبل. مزيج حار حار من جوز الهند الطازج المبشور والكراث والفلفل الحار وعصير الليمون. في بعض الأحيان يتم إضافة الأسماك المالديفية المجففة. يقدم مع أرز الكاري أو كطبق جانبي للأطباق الأخرى.
ما هو الغريب في المطبخ المحلي؟
لا شيء غريب. ربما فقط يمكن أن تؤكل المانجو مع الملح والفلفل ، إضافة الملح إلى العصائر الحلوة. أوه ، ما زالت الأسماك المجففة! على الرغم من وفرة الأسماك الطازجة ، يشتري السريلانكيون الأسماك المجففة أو ينقعونها أو يطحنونها في الهاون ويضيفون السامبول إلى الأطباق المختلفة ، لا سيما الكاري والسلطات.
ما هو نوع الطعام الأكثر تطورًا في الدولة - المقاهي / المطاعم / المقاصف / طعام الشارع؟
لا يوجد طعام شائع تقريبًا في سريلانكا. توجد مخابز صغيرة متنقلة حيث يتم قلي الفطائر وجميع أنواع وجبات العجين الخفيفة أو الحمص المسلوق مع البهارات. يوجد العديد من المطاعم والمقاهي التي تقدم المأكولات المتنوعة في الأماكن السياحية. في حالة عدم وجود سائح ، يوجد طعام محلي فقط في المقهى: عدة أنواع من الكاري ، كوتو ، أرز مقلي. بشكل عام ، يمكننا القول أنه يتم إعطاء الأفضلية للأطعمة محلية الصنع. إذا ذهبوا إلى مطعم ، فلا بد أن يكون هناك سبب لذلك.
ما هي الميزات الموجودة في مكونات الأطباق في سريلانكا؟ ما هي الأكثر استخداما؟
المنتج الغذائي الرئيسي هو الأرز. ويلي ذلك حليب جوز الهند ولب جوز الهند المبشور والعدس والأسماك المجففة والخضروات. لا يتم تناول الفاكهة أبدًا تقريبًا ، كما أن الخضروات الطازجة نادرة ، ويتم صنع الكاري منها. الدجاج والسمك مقليان حتى يصبح لونهما أسود ، ويُعتقد أنه إذا كانت القشرة خفيفة ، فهذا يعني أنها مقلية بشكل سيئ ويمكن أن تتسمم. كل الطعام حار جدا ، والفلفل الحار وفير في كل مكان! قرون طازجة ، مجففة ، مطحونة ، كاملة - في كل مكان.
ما هي أسعار المواد الغذائية في سري لانكا؟
الخضار والفواكه والمنتجات المحلية غير مكلفة نسبيًا.
- أرز بسمتي 150-170 روبية لكل 1 كجم. (1 دولار - 180 روبية)
- العدس - 100-120 روبية
- دجاج (ذبيحة) - 450 روبية لكل 1 كجم.
- دجاج (فيليه) - 600 روبية لكل 1 كجم.
- لحم الخنزير - 800 روبية لكل 1 كجم.
- الحليب - 180 روبية للتر.
- سكر بني - 120 روبية لكل 1 كجم.
- البطاطس - 160 روبية لكل 1 كجم.
- جوز الهند - 50 روبية 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم - 100-150 روبية لكل 1 كجم.
- بصل - 150 روبية لكل 1 كجم.
- الموز - 50-150 روبية لكل 1 كجم (حسب الصنف).
- الأناناس - 100-250 روبية لكل 1 جهاز كمبيوتر. (حسب الموسم والوزن).
- المانجو في الموسم - 50-100 روبية لكل 1 كجم.
- البابايا - 50-100 روبية لكل 1 كجم.
- أفوكادو كبير - 50-70 روبية 1 قطعة.
- التونة الطازجة - 400-700 روبية لكل 1 كجم. (حسب الموسم).
- روبيان كبير طازج - 800-1200 روبية لكل 1 كجم. (من الموسم).
المنتجات المستوردة غالية الثمن:
- تفاح صغير - 100 روبية لكل 4-5 قطع.
- تفاح كبير - من 70 روبية لكل 1 جهاز كمبيوتر.
- العنب - حوالي 1000 روبية لكل 1 كجم.
- البرتقال - 100 روبية 1 جهاز كمبيوتر.
- مانجو تايلاندي كبير - من 700 روبية لكل 1 كجم.
- الفراولة - من 800 روبية مقابل 250 جم.
- الجبن - من 350 روبية لكل 200 جرام. وإعلان ما لا نهاية.
- سجق (سيرفيلات) - 1600 روبية مقابل 250 جم.
- زبدة - 600 روبية لحزمة 250 جم.
- فلفل حلو - 1650 روبية لكل 1 كجم.
- الكوسة والكوسا - 500-750 روبية لكل 1 كجم.
- الزيتون والزيتون - من 500 روبية لعلبة صغيرة.
- الشبت - 40-50 روبية لمدة 2-3 فروع.
- الشوكولاتة - من 600 روبية لكل 100 جرام بار.
ما الأشياء الأخرى المثيرة للاهتمام التي يمكنك إخبارنا بها عن المطبخ المحلي؟
أنا حقا أحب التطبيق العملي لاستخدام المنتجات. على سبيل المثال ، جوز الهند. العصير في حالة سكر - إنه صحي جدًا ولذيذ. يُفرك اللب الأبيض ، ويُسكب بالماء ، ثم يتم عصره - يتم الحصول على حليب جوز الهند ، والذي يتم تحضير الكاري به. يضاف زيت الكيك (جوز الهند) إلى السلطات والمخبوزات والسمبول والحلويات والحلويات.
أو جاك فاكهة. يستخدم غير الناضج كعنصر نباتي في الكاري ؛ طعمه مثل البطاطس المسلوقة. ناضجة حلوة جدا ، تؤكل طازجة. تُقشر البذور من القشرة وتُسلق وتُضاف أيضًا إلى الكاري. تستخدم الأعشاب المحلية وحتى الزهور على نطاق واسع كمادة مضافة في الأطباق. المطبخ السريلانكي مميز للغاية ، مشرق ومتعدد الاستخدامات مثل البلد نفسه.
مؤلف المقال: مارينا فيتروفا
مقالات أكثر إثارة للاهتمام:
منتجات TOP-8 لتطهير الأوعية الدموية المسدودة
ما هي الأطعمة التي تحتوي على هرمون الاستروجين للنساء فوق سن الخمسين
6 تغييرات مثيرة للإعجاب في جسمك عند التوقف عن تناول المشروبات الغازية
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو أفضل مكافأة لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!