من الممكن تمامًا طهي منتج مشابه جدًا من حيث المذاق والمظهر للجبن الهولندي في المنزل دون شروط وأنزيمات خاصة. من بين جداتنا ، وخاصة أولئك الذين يبقون الماشية تقدم الحليب ، كانت وصفة الجبن من الجبن والحليب شائعة للغاية.
فيما يتعلق بتحسين الظروف ، وظهور الفرص ، وتطوير الإنتاج على نطاق واسع لمجموعة واسعة من الجبن ، أصبح الكثير شيئًا من الماضي. ومع ذلك ، فإن عدم أمانة المنتجين يجعلنا نعود إلى ما نسيته العديد من الطهي المنزلي.
العملية بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من الجهد والوقت. ومع ذلك ، للتأكد من الحصول على نتيجة جيدة ، هناك حاجة إلى المكونات الطبيعية ، فمن الأفضل أن يكون الحليب كامل الدسم من بقرة موثوقة ، ويتم تحضير الجبن القريش بنفسك. عند شراء حليب المزرعة ، من المهم جدًا الانتباه إلى رائحته وطعمه ، حيث تعتمد عليه رائحة وطعم الجبن النهائي بشكل مباشر.
مكونات:
الحليب - 400 مل
جبنة قريش - 400 جم
الصودا - 0.66 ملعقة شاي ل.
بيضة دجاج - 2 قطعة.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ل.
زبدة - 50 جم
تجهيز:
الخطوة 1: تحضير المكونات المطلوبة. يجب تحضير الزبدة مسبقًا حتى تصبح طرية ولذيذة.
الخطوة 2: يُسكب الحليب في قدر ، ويُسخن قليلاً ويُضاف الجبن القريش. قم بتقليب الكتل الكبيرة وكسرها ، إذا لزم الأمر ، وغليها. قلل الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ، اغلي كتلة الخثارة لمدة 5 دقائق.
الخطوه 3: ارمِ الجبن القريش في مصفاة (مصفاة) مغطاة بشاش أو قماش محبوك. يمكنك أيضًا الضغط للخارج عن طريق جمع الشاش (القماش) في عقدة. يمكن تناول مصل اللبن المنفصل كمشروب أو استخدامه في أطباق أخرى.
الخطوة الرابعة: لضمان أقصى قدر من الانصهار لللبن الرائب ، يمكنك ثقبه بخلاط أو فركه من خلال غربال. إذا حذفت هذا الإجراء ، فقد تبقى الحبوب غير المذابة ، لكن هذا لن يؤثر على طعم الجبن بأي شكل من الأشكال. امزج الجبن المبرد مع الزبدة الطرية وبيض الدجاج والملح والصودا (2/3 ملعقة صغيرة. ل). يجب أن يكون وعاء الطهي من الحديد الزهر أو سميك الجدران.
الخطوة الخامسة: مع حرارة متوسطة ، مع التحريك المستمر (وإلا ستحترق) ، اطهي الكتلة الناتجة لمدة 3-7 دقائق. سوف يذوب أولاً ثم يتجمع في كتلة.
الخطوة السادسة: ضع كتلة الجبن في قالب بالحجم المطلوب. إذا لم يكن من السيليكون ، فقم بتغطيته بغشاء لاصق مسبقًا. قم بتغطية الكتلة بالحواف الحرة للفيلم وقم بوضع الحمولة. كلما كانت أثقل ، زادت سرعة ضغطها ، ولكن من المهم الضغط لأسفل على السطح بأكمله ، وإلا فإن كتلة الجبن ستزحف على طول الحواف. عند استخدام هذه الشحنة أو تلك ، لا تنس "القدرات المادية" للشكل الذي يتم فيه ضغط الجبن. حرر رأس الجبن المبرد من الحمل وقم بتبريده في الثلاجة.
الخطوة السابعة: لا يخضع هذا الجبن للتخزين طويل الأجل (يفضل ألا يزيد عن 3 أيام) ومن الأفضل تخزينه في ورق برشمان أو لفه بقطعة قماش.
اطبخ من أجل المتعة والمتعة! بالعافية!
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)