لم تعد كعكة الباذنجان الخفيفة مفاجأة. لكن خيار الحلوى ، على الأرجح ، سيؤدي إلى حيرة كاملة ومفاجأة كبيرة للأغلبية. في عائلتنا ، كانت هذه الكعكة نوعًا من التقاليد لعدة سنوات ، لأنه من الممكن طهيها فقط خلال موسم نضج الباذنجان وهذا هو أول طبق في قائمة الخطط الخاصة بالأزرق.
بالإضافة إلى محبي الباذنجان وغير المعجبين به على حد سواء ، فإن هذه الكعكة ستحظى بتقدير خاص من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، حيث يتم تحضيرها بدون مشاركة المكونات التي تحتوي عليها. وحتى شريحة من حلوى الباذنجان يمكن الحصول عليها بسهولة ، نظرًا لانخفاض محتوى السعرات الحرارية ، لأولئك الذين يجدون صعوبة كبيرة في التخلي عن الكعك والبسكويت واللفائف في محاربة الوزن الزائد.
مكونات:
للكعك:
الباذنجان - 1400 جم
ماء - 500 مل
سكر - 250 جم
القرفة - 1 رشة
لملء:
جبنة قريش - 500 جم
بيض الدجاج - 2 قطعة.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ل.
فانيلين - 1 جم
لتحضير الصلصة:
الحليب - 150 مل
شوكولا مرة - 180 جم
تجهيز:
الخطوة 1: تحضير المكونات المطلوبة. من الممكن خفض محتوى السعرات الحرارية في الكعكة أكثر قليلاً باستخدام الجبن قليل الدسم. لكن استبدال الشوكولاتة الداكنة بالحليب أو الداكنة ، على العكس من ذلك ، سيضيف سعرات حرارية.
الخطوة 2: يُقشر الباذنجان المغسول ويُقطع إلى شرائح رفيعة بطول الثمرة بسكين. من الناحية المثالية ، يجب ألا يزيد سمكها عن 2-3 مم. يمكنك استخدام شفرة مبشرة عريضة أو مقشرة خضروات للتقطيع ، لكن في هذه الحالة من الأفضل تناول الخضروات بأقل كمية من البذور.
الخطوه 3: في قدر كبير ، بحيث يمكنك سلق عدد كبير من شرائح الباذنجان في نفس الوقت (يمكنك وضع في قدرين) وطهي الشراب. للقيام بذلك ، اغلي الماء وأضف السكر المحبب وأضف قليلًا من القرفة. اطبخي حتى يذوب السكر تمامًا. في حالة عدم وجود قرفة مطحونة ، يمكنك غلي العصا ، لكن من المهم إزالتها في الوقت المناسب بحيث تتوافق درجة تشبع الشراب برائحته مع تفضيلات الذوق الشخصي.
الخطوة الرابعة: من الضروري غمس الألواح في الشراب على دفعات ، وغليها ، حسب السماكة ، لمدة 3-5 دقائق. إذا لم يتم غمرهم بالكامل في الشراب أثناء عملية الطهي ، فيجب قلبهم حتى يغلي كلا الجانبين. باستخدام ملعقة أو شوكة مثقوبة ، لتصريف الشراب الزائد ، ضع الأطباق المسلوقة في الطبق أولاً. يمكن تخزين الشراب المتبقي في الثلاجة واستخدامه في أطباق أخرى. قد يبدو أن هذه عملية طويلة وشاقة ، ولكن في الواقع كل شيء بسيط ، ما عليك سوى التعود عليه.
الخطوة الخامسة: افركي الجبن من خلال غربال أو لكمة بالخلاط. يضاف بيض الدجاج والملح والفانيلين ويخلط جيدا. يمكنك استخدام نفس الخلاط. إذا كان الجبن القريش جافًا ، فقم بإضافة الكريمة الحامضة ، ولكن ليس أكثر من 3 ملاعق كبيرة. ل. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها بجبن الريكوتا ، ولكن بعد ذلك ، اعتمادًا على تناسقها ، قد تحتاج فقط إلى بيضة واحدة ، وبالطبع بدون قشدة حامضة. لا ينبغي أن تكون الكتلة سائلة للغاية.
الخطوة السادسة: في وعاء صغير آخر مقاوم للحرارة (قدر ، قدر ، وعاء) ، اغلي الحليب. اغمس الشوكولاتة المكسورة فيها مع التحريك المستمر واطبخها على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. عندما تبرد ، قد تبدأ الصلصة في التماسك ، لذلك لا تؤخر عملية تجميع الكيك لفترة طويلة.
الخطوة السابعة: الحجم الأمثل للخبز هو 25-27 سم (ليس أكثر) وجانب مرتفع. لا يستحق القطر الأصغر أيضًا ، لأن الكعك سيكون سميكًا ، مما قد يؤثر على الذوق في اتجاه التدهور. من الأفضل أن تأخذ مادة قابلة للفصل أو سيليكون. كملاذ أخير ، يمكنك استخدام واحدة كاملة ، ولكن من الأفضل بعد ذلك تقديم الكعكة مباشرة بالشكل ، مثل الكسرولة ، حيث يصعب إزالتها منها دون الإضرار بسلامتها. يجب تغليف النموذج القابل للفصل من الخارج (!!!) بورق معدني ، حيث قد يتسرب الشراب أثناء عملية الخبز. قم بتشحيم القالب بالزبدة ورشه بالسكر المحبب والسيليكون - لا حاجة. ضعي ثلث حجم أطباق الباذنجان المحضرة في صفوف ، بدءًا من الدائرة الخارجية إلى المركز مع تداخل.
الخطوة الثامنة: ضعي نصف حشوة الخثارة على الكعكة الناتجة ، وافردها. ضعي صلصة الشوكولاتة على الوجه وسلس. التالي - الثلث الثاني من الباذنجان يشبه الطبقة الأولى. توضع عليها حشوة الخثارة المتبقية والصلصة فوقها. ننتهي بطبقة من الباذنجان. يمكن ترك بضعة شرائط لعمل تجعيد الشعر المزهر في المنتصف. نرش الكيك بكمية صغيرة من السكر المحبب فوقها.
الخطوة 9: اخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة. إذا ارتفع شراب الشوكولاتة أثناء عملية الخبز إلى الطبقة العليا ، فسيكون من الضروري قبل التبريد نشرها على السطح بالكامل باستخدام فرشاة الطهي. تبرد الكعكة الجاهزة بالشكل وتوضع في الثلاجة طوال الليل. خلال هذا الوقت ، ستنقع ، وستخرج من الشكل بسهولة أكبر وسيكون قطعها أسهل.
الخطوة 10: كعكة حلوى الباذنجان جاهزة. إذا تم إخفاء الجزء العلوي ، على سبيل المثال ، بالشوكولاتة المذابة ، أو مقطعة إلى أجزاء مسبقًا ، فقد لا يتمكن المتذوقون من كشف المكون السري - الباذنجان.
بالعافية! ودعها تكون لذيذة بالنسبة لك!
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)