حلوى تحمل اسمًا إسبانيًا ، اخترعتها إحدى شركات الحلويات في موسكو - كعكة بانشو ، التي أصبحت منذ فترة طويلة كلاسيكية في عالم الحلويات.
سيقول شخص ما أن هذه كعكة للكسالى أو أنها قذرة ، أو حتى قذرة. دعني اختلف! هذه كعكة حقيقية وحتى مع صبها المتواضع تحتاج إلى العبث. ومع ذلك ، سوف نعرض ونخبرك بكيفية صنع Pancho على شكل شريحة أنيقة ورائعة للغاية. هذه الحلوى تستحق أن تحتل مكان الصدارة على طاولة الأعياد.
هناك العديد من الاختلافات في الوصفة الخاصة بهذه الحلوى: مع إضافة أنواع مختلفة من الفواكه والتوت والمكسرات وحتى مع نوعين من البسكويت - كلاسيكي وشوكولاتة. ولكن اليوم في القائمة كعكة بانشو مع بسكويت الشوكولاتة والأناناس والجوز والقشدة الحامضة.
مكونات:
بسكويت:
- بيض دجاج - 3 قطع.
- دقيق القمح - 100 جم
- مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر - 120 جم
- مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة.
حشوة:
- أناناس معلب - 170 جم
- جوز أمريكي - نصف كوب
- شراب الأناناس - 4 ملاعق كبيرة
كريم:
- القشدة الحامضة (نسبة الدهون 25٪) - 300 جم
- كريم (33٪ دهن) - 100 مل
- سكر بودرة - 100 جم
سطح أملس:
- شوكولاتة داكنة (من 50٪ كاكاو) - 30 جم
- زبدة - 15 جم
تحضير المكونات الخاصة بك. هذه الكمية من المنتجات للبسكويت كافية لقالب أو حلقة معجنات بقطر 18 سم.
الكمية المحددة من الأناناس حوالي نصف علبة 580 مل ، حيث يبلغ وزن المنتج الرئيسي 340 جم.
يمكنك استخدام الجوز بدلاً من البقان.
قم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 180-190 درجة مئوية.
يبدأ تحضير كعكة بانشو بخبز البسكويت. قسّم البيض إلى قالب عميق وأضف السكر. اخفقي المكونات بسرعة عالية حتى تتضخم كتلة خفيفة منفوشة. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق.
ثم نخل الدقيق ومسحوق الكاكاو ومسحوق الخبز في كتلة البيض. قلّب المكونات الجافة على سرعة الخلاط الدنيا أو باستخدام ملعقة من الأسفل إلى الأعلى.
يُسكب العجين في القالب المُجهز ، ويغطي الجزء السفلي برق الخبز ، أو في حلقة ، يجب تقوية قاعها بورق الألمنيوم.
تُخبز الكعكة الإسفنجية في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا. الاختبار القياسي للنضج هو سيخ خشبي جاف عالق في وسط القطعة المخبوزة ليظل جافًا ونظيفًا.
قم بتبريد البسكويت عن طريق قلب قالب الكيك رأسًا على عقب لمنع الترهل ، ثم أخرجه واتركه ليبرد تمامًا على رف الطهي.
أثناء تبريد البسكويت ، حضري مكونات الحشوة والقشدة.
للقشدة ، اخفقي الكريمة والسكر البودرة بالخلاط حتى تصل إلى الذروة الثابتة.
يُمزج الكريمة المخفوقة مع الكريما الحامضة ، ويُخلطها بمخفقة من الخلاط ، ولا داعي للخفق. الكريم جاهز ، يوضع جانباً 4-5 ملاعق كبيرة لتزيين الكيك. ووضعها في الثلاجة في الوقت الحالي.
للحشوة ، اقطع جوز البقان إلى قطع خشنة ، وقطع الأناناس إلى مكعبات صغيرة ، وقم بقياس الكمية المطلوبة من شراب الأناناس. ضع جانباً رشة من البقان المفروم لتزيين الكعكة.
اقطع البسكويت افقيا لتحصل على كعكتين بسماكات مختلفة. اتركي قشرة رقيقة لقاعدة الكيك وقطعي القشرة السميكة إلى مكعبات.
الآن يمكنك تشكيل الكعكة. يتم ذلك بسهولة باستخدام وعاء مقبب. في الواقع ، يتم تجميع الكعكة بدءًا من الأعلى.
لذا ، قم بتبطين الوعاء بغشاء لاصق. اغمس مكعبات البسكويت في الكريمة واملأ الحاوية بها ، مع تبديل طبقات من مكعبات البسكويت مع الأناناس والجوز.
املأ الوعاء بالكامل بهذه الطريقة. انقعي القشرة الرقيقة التي ستكون قاعدة الكعكة في شراب الأناناس وادهنها بطبقة رقيقة من الكريمة ، ثم غطي الحشوة بها واضغطي برفق بيدك. بعد ذلك ، قم بتغطية كل شيء بغشاء ملتصق ووضع حمولة صغيرة (لوح ، لوح خشبي) بحيث تكون الكعكة مشبعة بشكل أفضل ولا تنهار عند التقطيع.
برد الحلوى لمدة 2-3 ساعات.
تحضير الجليد. يمكن صنعه بالطريقة المعتادة - عن طريق صهره في حمام بخار. أو يمكنك استخدام طريقة مبتكرة: تقطيع الشوكولاتة والزبدة ووضعها في كيس معجنات يمكن التخلص منه ، وربطها ووضعها في وعاء به ماء ساخن. سوف تذوب المكونات ، ويكفي سحق الكيس بيديك لتنعيم التزجيج.
توضع الكعكة على طبق التقديم وتُرفع طبقة التغليف.
غطيه بالكريم الذي تركته جانباً.
قطعي طرف كيس المعجنات وضعي كريمة الشوكولاتة على الكيك. يرش مع قليل من المكسرات.
ضعيها في الثلاجة لفترة لضبط الزينة.
قدمي الكعكة عن طريق تقطيعها إلى أجزاء.
كعكة بانشو هي العصير. حلاوته تتماشى مع حموضة القشدة الحامضة.
بالعافية!
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو أفضل مكافأة لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)