من المثير للدهشة أن البطاطس المهروسة في غرفة الطعام تبدو لنا دائمًا ألذ من تلك التي نطبخها في المنزل. لماذا هذا؟ وهل هناك أسرار في تحضيرها أم أننا جوعى للغاية أثناء الغداء أو العشاء حتى نأكلها لروح حلوة ونطلب المزيد ؟! ما الفرق بين نفس الأطباق ما عدا البطاطس المتنوعة بواسطة تقنية الطبخ؟
لنحاول معًا إنشاء الصورة ذاتها التي تتبادر إلى الذهن عند تذكر البطاطس المهروسة في غرفة الطعام. بالنسبة لي ، أتذكر معظم الزبدة المذابة (أو المارجرين المذابة) في وسط هذا الطبق السائل الذي يبدو كما لو أن البطاطس المهروسة ستصبح حساء بطاطس. لكن الطبق يحافظ على شكله بشكل مثالي في الطبق - أي نوع من المعجزات؟
مكونات:
- بطاطس - 5 قطع.
- ماء - 0.7 لتر
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- أوراق الغار - 3 قطع.
- مارجرين - 100 جم
جهز الطعام الذي تحتاجه.
درنات البطاطس من أي نوع (لا أعتقد أنه يتم قطف أصناف معينة من البطاطس في غرفة الطعام) ، قشرها ، اشطفها بالماء. قطّع إلى شرائح رفيعة في القدر أو المرجل الذي تنوي الغليان فيه.
أضف الملح وأوراق الغار هناك مرة واحدة. لا مزيد من التوابل والبهارات المستخدمة.
صب الماء في الحاوية ، ضع القدر على الموقد. اغلي محتوياته وقلل الحرارة ، وأزل الرغوة الناتجة بملعقة مثقوبة أو ملعقة كبيرة. على الرغم من أنني أشك هنا حتى في إزالة الرغوة في غرفة الطعام!
بمجرد أن تصبح شرائح البطاطس طرية ، أطفئي النار. صب المرق في وعاء ، ولكن ليس كلها ، ولكن نصف.
ثم اضغط على البطاطس المسلوقة بأداة مطبخ خاصة ، مع إضافة السائل الذي تم تصفيته شيئًا فشيئًا. المنطق في غرفة الطعام هو كالتالي: كلما زاد عدد المرق في الطبق ، زادت كلفته ، لأنك ستدفع ثمن البطاطس المهروسة وليس الماء. لذلك ، أضف السائل بحيث يكون الطبق تقريبًا "على الحافة". لا تقلق - سوف يزداد ثخانة كلما تبرد!
أهم نقطة هي إذابة المارجرين. اختر منتجًا عالي الجودة لأحبائك. نضعها في مقلاة ونذوبها على نار معتدلة لمدة 3-4 دقائق. تذكر أن الحاوية يجب أن تكون جافة ، وإلا فإن الدهون ستبدأ في إطلاق النار. ولا تغطي المقلاة بغطاء!
أطفئي النار واتركي السمن المذاب يبرد. بعد 5-10 دقائق ، سيتم تغطيتها بفيلم ، وستغرق الدهون البيضاء في القاع. كل ما تحتاجه هو شحم شفاف بينهما. قم بإزالة الفيلم ، وصب الدهون الشفافة في وعاء ، واستخدم البروتين لصنع المخبوزات.
ضعي البطاطس المهروسة الجاهزة على طبق ، واصنعي عليها نقوشًا بحافة الشوكة واسكبي المارجرين المذاب. قدمي الطبق إلى المائدة باللحم المشوي أو المسلوق ، دجاجالسجق أو الخضار مخللات.
مؤلف: ألينا بريكا
مقالات مشوقة:
فطور صحي لطلابك
7 أسباب لبدء تناول الحنطة السوداء
من ليس جيدًا لأي جبن: نصيحة من خبراء التغذية والأطباء
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو أفضل مكافأة لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك فيلكين!