بقدر ما أتذكر ، كانوا دائمًا يصنعون الزلابية ، أو khinkali ، أو manti لقضاء العطلات. في اليوم السابق ، اجتمع جميع أفراد الأسرة لعرض الأزياء ، والتحدث ، والمزاح ، والضحك. الآن ، مع مجموعة كبيرة من الزلابية ، المانتي والخينكالي في المتاجر ، فقد ولائهم بطريقة ما ، إلى جانب هذا ، اختفى تقليد العائلة أيضًا في النسيان.
أقترح إحياء تقليد النمذجة على مستوى الأسرة. دعونا نطبخ مانتي.
هذه المرة ، سوف أقوم بتعقيد الأمور قليلاً وأقوم بتجربة عجينة الألوان والنحت. سأقوم بتلوين العجين بصبغة طبيعية ، أو بالأحرى السبانخ. يمكن استخدامه طازجًا ومجمدًا.
سأبخّر مانتي في طباخ بطيء.
مكونات:
لتحضير العجينة البيضاء:
- طحين - 500 جرام
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ،
- ماء - 1 كوب
- خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
للعجين الأخضر:
- طحين - 500 جرام
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ،
- ماء - 1 كوب
- خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- سبانخ - 100 جرام
اللحوم المفرومة:
- لحم مفروم - 1.5 كجم
- بصل - 500 جرام
- كمون مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- خليط من الفلفل المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر حار مطحون - 1 رشة
أقوم بإعداد المنتجات اللازمة. نخل الدقيق مسبقًا من خلال منخل ناعم.
بادئ ذي بدء ، أقوم بإعداد عجينة بيضاء عادية. أسكب الدقيق في وعاء عميق ، وشكل قمعًا في الوسط وأسكب الماء والخل والزيت النباتي. أضيف الملح والبيض.
بدءًا من حواف القمع ، أضيف الدقيق تدريجياً إلى المكونات السائلة.
عندما يتم امتصاص كل الرطوبة في الدقيق ، أقوم بنقل العجين إلى سطح العمل. ما زلت أعجنه لمدة 7 دقائق أخرى. العجينة النهائية ناعمة ومرنة.
أعجن العجين الأخضر بنفس طريقة العجن الأبيض. للون ، اخلطي السبانخ المجمدة بالماء وطحنها بخلاط الغمر.
صب الماء مع السبانخ في الدقيق. أضيف بيضة ، ملح ، زيت نباتي ، خل واخلط.
يعجن العجين الأخضر.
أقوم بلف كلا النوعين من العجين في غلاف بلاستيكي وأجل "الراحة".
بالنسبة للحوم المفرومة ، أقوم بلف لحم الخنزير ولحم البقر وفيليه صدور الدجاج والبصل في مفرمة اللحم. أضيف البهارات والملح. أخلط كل شيء جيدًا.
أقوم بلف العجين الأبيض والأخضر في حزمة من نفس الطول. قمت بتدوير اللون الأخضر قليلاً ، معطياً إياه شكل مستطيل. أضع عاصبة بيضاء في الوسط وألفها بعجين ملون لتأمين الحواف.
لمنع العجين من الجفاف ، أقوم بلفه في غلاف بلاستيكي.
لقد قطعت العجين فارغًا بغسالات يصل عرضها إلى سنتيمتر واحد. أقوم بلف الكعك بواسطة شوبك. أحاول أن أتدحرج حول الحواف بشكل أرق من الوسط.
أنشر الحشوة في وسط الفراغ المدلفن وقم بتوصيل الأطراف المقابلة في المركز. أضغط على "آذان" الناتجة. أقوم بتطبيق رسم على الحافة الخضراء ، وتقليد الأوراق ، باستخدام العصي الصينية. أنا ثني وأصلح حواف "الأوراق".
وهكذا أستخدم كل العجين والحشو.
من هذا المبلغ ، يتم الحصول على 50 قطعة من مانتي. يمكن طهيها على البخار أو تجميدها.
للتبخير في طباخ متعدد ، أستخدم وعاءًا مثقوبًا خاصًا. أسكب لترًا واحدًا من الماء في الحاوية الرئيسية. أقوم بتثبيت الفوهة.
صب القليل من الخضار أو السمن في صحن مسطح. أغمس كل منتج رأسًا على عقب في الزيت وأضعه في وعاء بخار.
للطبخ في "القائمة" أختار وظيفة "البخار". يتم ضبط الوقت تلقائيًا على 20 دقيقة. أقوم بتشغيل زر ابدأ وانتظر الإشارة إلى أن الطبق جاهز.
تبين أن مانتي كان لذيذًا ومثيرًا.
بالعافية!
حظا سعيدا في تجارب الطهي الخاصة بك!
مؤلف: ايلينا جابكالوفا
مقالات مشوقة:
منتجات TOP-8 لتطهير الأوعية الدموية المسدودة
ما هي الأطعمة التي تحتوي على هرمون الاستروجين للنساء فوق سن الخمسين
6 تغييرات مثيرة للإعجاب في جسمك عند التوقف عن تناول المشروبات الغازية
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو أفضل مكافأة لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك فيلكين!