أواصل موضوع المعجنات الجورجية ، أو بالأحرى khachapuri. إذا كنت قد جربت بالفعل يدك في إعداد وصفة أبسط ، على سبيل المثال نسخة Megrelian، يمكنك بأمان ركوب قوارب الجبن Adjarian مع البيض والزبدة. في أحد مصادر المعلومات ، عثرت على مقال حول حصول جورجيا على براءة اختراع لوصفة خاتشابوري. يصف المؤلف الطبق بإجلال ، ويقارنه بحفنة من مضادات الاكتئاب التي يمكن أن تغير العالم من حولنا ، والتي ، بلا شك ، أريد أن أتحقق من هذه المعجزة من خلال مشاعري الخاصة.
من هذه الكمية من العجين ، حصلت على ثلاثة قوارب كبيرة. يمكنك بالطبع جعلها أصغر حجمًا ، لكني أشك في أن شخصًا ما سيرفض فجأة خاتشابوري Adjarian كبير.
مكونات:
للاختبار:
خميرة سريعة المفعول - 7 جرام
دقيق - 375 جرام
ماء - 250 جرام
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 20 جرام
زيت نباتي - 60 مل.
لملء:
جبنة سولوجوني - 450 جرام
طحين - 4 ملاعق كبيرة
ماء - 6 ملاعق كبيرة
صفار - 4 قطع.
مسار العمل:
أقوم بإعداد المنتجات اللازمة. نخل الدقيق مسبقًا من خلال منخل ناعم.
إذا كنت تستخدم الخميرة الطازجة ، ضاعف الكمية ثلاث مرات. وهذا يعني أن هذه الوصفة تتطلب 21 جرامًا.
أولاً ، أقوم بتحضير العجين. تذوب الخميرة والسكر في ماء دافئ. غطي الوعاء بغشاء لاصق. أتركه في مكان دافئ لتنشيط الخميرة ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
يشير الغطاء الرغوي الذي يظهر في الأعلى إلى أن الخميرة قد "استيقظت" وبدأت في العمل.
أسكب العجين في وعاء محضر الطعام ، وأضيف الملح ، وأبدأ في العجن في أجزاء أبدأ بإدخال الدقيق بالتناوب مع الزيت النباتي. نظرًا لأن عملية عجن العجين طويلة جدًا ، فمن المستحسن القيام بذلك في صانع الخبز أو معالج الطعام.
العجينة النهائية طرية ولزجة قليلاً. أغطي الحاوية بغشاء بلاستيكي وأتركها لمدة ساعة لترتفع.
بينما العجين قادم ، أقوم بتحضير الحشوة للكاشابوري. للقيام بذلك ، أفرك suluguni على مبشرة. أضيف الماء والقليل من الطحين إلى الجبن واخلطي. أقوم على الفور بتقسيم الحشوة إلى ثلاثة أجزاء متساوية. يمكنك استخدام ميزان المطبخ للتأكد من دقته.
خرج العجين.
أقسمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية. أقوم بتدوير كل منها على شكل كرة وأضعها على سطح عمل مملوء بالدقيق. لمنع العجين من الجفاف ، أقوم بتغطيته بمنديل مطبخ.
أقوم بتدوير كل كرة في شكل بيضاوي ممدود. من الملائم القيام بذلك مباشرة على ورق الزبدة. سيسهل ذلك نقل المنتجات النهائية إلى صينية الخبز.
أقوم بتدوير الحواف المعاكسة تجاه بعضها البعض.
أقوم بربط أطراف العجين من كلا الطرفين وأفتح الوسط ، وألف الجانبين في الاتجاه المعاكس. أنا أشكل القارب.
أقوم بتوزيع بعض حشوة الجبن على قاع القارب المحضر بالكامل. أفعل الشيء نفسه مع كل الفراغات.
أترك خاتشابوري المستقبلية لمدة 20 دقيقة حتى يأتوا. بعد فترة ، أقوم بدهن الجزء العلوي من المنتجات بصفار البيض وأرسلها للخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة.
عندما يتم تغطية الجبن والعجين بقشرة ذهبية ، أخرج ورقة الخبز من الفرن ، وأضيف صفار البيض إلى كل قارب وأرسله إلى الفرن لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.
قبل التقديم ، أضع قطعة من الزبدة على الجبن المذاب الساخن.
Adjarian khachapuri جاهزة.
لم أسمع أن أحداً أكل خاتشابوري بسكين وشوكة. نكسر حواف القارب بجرأة ونغمس الجبن المذاب في صفار سائل ونختبر القوة التي يتمتع بها هذا الخبز الجورجي.
مؤلف: ايلينا جابكالوفا
مقالات مشوقة:
فطور صحي لطلابك
7 أسباب لبدء تناول الحنطة السوداء
من ليس جيدًا لأي جبن: نصيحة من خبراء التغذية والأطباء
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو خير أجر لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!