محبوب الأسماك المملحة قبل الكثيرين، ولكن ليس الجميع يعرف كيف مخلل صحيح فريسة الطازجة.
التخليل يمكن أن تتعرض لجميع أنواع تقريبا من أسماك المياه العذبة (مع بعض الاستثناءات)، ولكن يتحول خصوصا لذيذ وحساسة المملحة رمح. وهناك عدد من الحيل الطهي، بحيث يمكنك الكمال رمح المخلل في المحاولة الأولى.
وستكون النتيجة مفاجأة لك!
وصفة التمليح رمح
إننا في حاجة إلى مجموعة صغيرة من البهارات:
الملح (اعتمادا على حجم السمك - من 4 إلى 7-8 ملاعق كبيرة)
مسحوق القرنفل - 0.5 ملعقة شاي
الفلفل الأسود حسب الذوق
مسحوق نبات الغار - 1 ملعقة شاي
وهناك وصفة بديلة للتخليل، والتي تستخدم المكونات التالية:
السلط - 100 غرام
السكر - 50 غ
مسحوق القرنفل - ملعقة شاي 0.25
المجففة توابل روزماري أو - 0.5 ملعقة شاي
هذه الكمية من المكونات تسمح لإعداد خليط الملح طلاء ل1،5-2 كغ رمح.
في نفس تعقيد العملية لا يختلف، والشيء الرئيسي - لمراقبة جميع الخفايا والحفاظ على الأسماك في المياه المالحة المبلغ المخصص من الزمن.
إذا كنت مثل السمك المجفف، رمح بعد التخليل، وغسلها من محلول ملحي، ويمكن البقاء على قيد الحياة لبعض الوقت في مكان جاف جيد التهوية، قابلة للوصول إلى الذباب والحشرات الأخرى.
الحصول على وجبة خفيفة عظيمة للحليب!
للتخليل تؤخذ أفضل رمح اشتعلت محليا: يجب أن يتم بعناية وبدقة البشرة، قطع زعانف، الذيل والرأس (من جانب السمك لا يجب أن نرمي - أنها يمكن طبخ لذيذ، غنى وعبق الأذن).
الدواخل يجب الامتناع إزالتها تماما من خلال القيام بجميع التلاعب بحذر شديد (لا تنفجر المرارة)، والذبيحة من الأسماك - لمسح داخل بقطعة قماش جافة نظيفة لإزالة الرطوبة الزائدة.
يغسل بالماء لا يمكن داخل السمك.
ثم إزالة العظم الزائد (أسهل للقيام بذلك عن طريق إزالة العمود الفقري والأضلاع من خلال حتى قطع عميق في الظهر).
بشكل منفصل إعداد تركيبة خاصة لالتمليح: مزيج خليج الأرض رقة الملح والفلفل الأسود المطحون والقرنفل.
يجب أن لا تحاول حتى أن تفعل ذلك بدون البهارات أو التوابل ليحل محل واحد آخر: نتيجة لذلك السمك يمكن الحصول على طعم أو رائحة شراء يفتح الشهية.
شاطف من الذبيحة من داخل وخليط التوابل الخارجي فرك (قد يكون ما قبل مقطعة إلى قطع كبيرة، لإقناع معالجة)، ثم الجافة وضعت في وعاء عميق (زجاج أو مينا).
على قمة القهر الأسماك وضعت: وزنه يعتمد جفاف stepern المنتج النهائي - أثقل الظلم، فإن الأرض تكون الأسماك.
نترك السمك لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة: هذا هو ما يكفي من الوقت لكامل prosolilas بايك.
بعد ذلك بيومين، يجب إزالة نير من الأسماك، والمياه المالحة الناتجة - استنزاف تماما.
هو قطع الطبق النهائي إلى أجزاء القطع ويخدم مع البطاطا المسلوقة أو أنواع أخرى من مقبلات.
إلى رمح لم يتم تلقي dosolennoy (أو ما هو أسوأ، مالحة)، واستخدام وقت ممكن يمكن أن يكون أكبر الملح الصخري - السمك ثم "تأخذ" هو كمية الملح ما هو مطلوب.
ولكن باستخدام التمليح الملح المطحون ناعما ( "إضافية") محفوف تشويه الذوق من المنتج النهائي.
معرفة كيفية مخلل رمح، يمكنك دائما دلل عائلتك القلبية وحار السمك المملح.
شهية طيبة!
العديد من الأمور المثيرة للاهتمام ليس فقط عن الطعام >>>HERE
أشكركم على أقوياء البنية وعضوية!
كل التوفيق!