الذكرى السنوية دائمًا ممتعة ومثيرة ، ومن المعتاد تقديم كعكة عيد ميلاد في مثل هذا اليوم الخاص. لن نحيد عن التقليد اليوم ، تكريمًا للعطلة المخصصة لـ 2000 وصفة منشورة على موقع Vilkin الإلكتروني. برو ، نقوم بإعداد كعكة جوز الهند للذكرى السنوية مع كريمة الجبن والقشدة ، مشربة بجوز الهند ليكيور "ماليبو". حلوى لذيذة وعصرية.
ندعوكم للانضمام إلى حفلة الشاي الاحتفالية!
فيلكين. طليعة هو مجتمع طهي فريد من نوعه. ستجد هنا دائمًا وصفات مجربة لكل ذوق.
مكونات:
بسكويت:
بيض الدجاج - 5 قطع.
سكر - 160 جم
دقيق القمح - 120 جم
نشا البطاطس - 50 جم
كريم:
كريم (33٪ دهن) - 200 مل
كيماك (جبنة خثارة) - 600 جم
سكر بودرة - 2/3 كوب
رقائق جوز الهند - 1 كوب
ليكيور جوز الهند - 4 ملاعق كبيرة
شوكولاتة داكنة - 50 جم
التشريب:
ليكيور جوز الهند - 100 مل
ماء - 100 مل
وصفة خطوة بخطوة:
لنعد المنتجات للكعكة. سيكون الكعك من البسكويت ولكن مع إضافة كمية قليلة من النشا.
يجب تبريد الكريمة والكايماك. بشكل عام ، يمكنك استخدام أي جبن خثاري آخر. لماذا كايماك جيد؟ - إنه مالح ، ومنه يتم الحصول على الكريمة بطعم أغنى وأكثر إثارة للاهتمام.
لدي مشروب ماليبو الخاص بي ، لذا فهو معتم. سيكون الإنتاج شفافًا ، لكن بالنسبة للتلقيح والكريم ، هذه الشفافية ليست مهمة ، هنا ، الشيء الرئيسي هو الذوق.
الشوكولاتة هي عنصر اختياري ويمكن صهرها وصبها على ورق البرشمان وتركها لتجميدها في الثلاجة. لاحقًا ، عند تزيين الكعكة ، يمكنك كتابة تهنئة صغيرة أو اسم بطل المناسبة على طبق الشوكولاتة هذا.
حجم كوب القياس 250 مل.
لنبدأ تحضير كعكة الذكرى السنوية بكعكة إسفنجية: نظرًا لأنها تحتاج إلى وقت لتبرد و "تستلقي" (يفضل 24 ساعة على الأقل) ، قمنا بخبزها في اليوم السابق.
قم على الفور بإعداد قالب مقسم بقطر 23 سم ، مع تغطية الجزء السفلي برق الخبز. لا تحتاج الجوانب للتشحيم. قم بتشغيل الفرن للتسخين إلى درجة حرارة 180-190 درجة.
افصل البياض عن الصفار. اسكبي الكرات الأولى في وعاء عميق وابدئي في الخفق بسرعة منخفضة.
بمجرد أن تبدأ البروتينات في تكوين رغوة ، قم بزيادة سرعة الخلاط تدريجيًا إلى الحد الأقصى ، مع إضافة السكر في العملية (في أجزاء) ، ولكن دون إيقاف الخفق. تغلب عليهم إلى ذروة ثابتة.
بعد ذلك ، قم بتقليل سرعة الخلاط وابدأ في إضافة الصفار واحدًا تلو الآخر. بمجرد أن يختلط صفار واحد مع البياض ، قم بإلقاء الصفار التالي.
والنتيجة هي خليط من السكر والبيض.
ينخل الدقيق مع النشا في هذا الخليط ، ويقلب بملعقة. نتصرف بحذر ، ومن المهم ألا نفقد الحجم الذي تعطينا البروتينات المخفوقة ، لأنها ستكون القوة الدافعة للبسكويت في المستقبل.
ننقل عجينة البسكويت إلى النموذج المعد ، ونملأها بما لا يزيد عن ثلثي الحجم. نقوم بتسوية السطح ووضع الطبق في فرن مسخن مسبقًا.
أثناء خبز البسكويت ، خاصةً في أول 20-25 دقيقة ، لا يمكن فتح الفرن حتى لا يستقر بسبب انخفاض درجة الحرارة. اخبزيها حتى تصبح طرية ، حوالي 40-50 دقيقة. نتحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي - يجب أن يظل نظيفًا بعد أن نلصقه في وسط الخبز.
قم بتبريد البسكويت الجاهز دون إزالته من القالب ، وقلبه رأسًا على عقب ، بينما يجب ألا يلمس الجزء العلوي أي شيء. عندما تبرد تمامًا ، نخرجها ونعبئها في غلاف بلاستيكي أو كيس. ثم نضعه في مكان بارد ليوم واحد.
عندما يحين وقت جمع الكيك وتزيينه ، حضري الكريمة: ضعي الكايماك في وعاء ، أضيفي السكر البودرة وصبي الكريمة.
إذا كنت تستخدم جبنًا خثاريًا آخر ذو طعم كريمي حلو ، فقد تحتاج إلى مسحوق أقل.
اخفقي كل شيء في حالة الكريمة المورقة ، ثم أضيفي الخمور واستخدمي الخلاط مرة أخرى. دعونا نتذوق ، إذا لم تكن الحلاوة كافية ، يمكنك إضافة مسحوق السكر وضرب الكتلة بأكملها مرة أخرى.
ضعي القليل من الكريمة (حوالي 1/3) في طبق آخر وضعيها في الثلاجة. أضيفي نصف جوز الهند إلى الكريمة المتبقية واخلطيهم.
لنقم بالتشريب: لهذا نخلط الكحول والماء.
قطع البسكويت إلى 3-4 كعكات ، يعتمد عددها على ارتفاعها. ضع الأول على سطح مريح وانقعه بالتساوي.
بعد ذلك ، ضعي كمية كبيرة من كريمة جوز الهند ووزعيها على كامل سطح القشرة. ضعي الكعكة الثانية في الأعلى واضغطي عليها قليلاً بيدك.
دعنا نكرر الإجراء مع جميع الكعك ونقعهم في شطيرة مع الكريمة مع رقائق جوز الهند. وفقط الكعكة العلوية ، المنقوعة ، نتركها بدون كريمة.
في هذا الشكل ، نضع الكعكة فارغة في الثلاجة لنقعها لمدة 3 ساعات. يمكنك تغليفه بحلقة من القالب ووضع وزن خفيف في الأعلى (على سبيل المثال ، لوح أو لوح). سيساعد ذلك على نقع الكيك بشكل أفضل وستكون الطبقات مسطحة.
غطي الكيكة الحالية من جميع الجوانب بالكريمة بدون رقائق جوز الهند ، وزيّني الجوانب بالرقائق المتبقية.
يمكنك تزيين الكعكة حسب ذوقك.
لدينا بعض البسكويت والقشدة المتبقية. لذلك ، قمنا بسحق البسكويت إلى حالة الفتات ، وخلطنا مع الكريمة وكرات صغيرة ملفوفة ، ثم تم لف كل قطعة في جوز الهند. اتضح أنها كعكات صغيرة لطيفة ، وضعناها حول الكعكة.
كعكة الذكرى بنكهة جوز الهند جاهزة. نقطعها إلى أجزاء ونقدمها مع فنجان من العطر شاي!
بالعافية!
إذا كنت تحب الوصفة ، فأحبها (سيكون المؤلف سعيدًا جدًا!) واحفظها في الشبكات الاجتماعية.
يمكن العثور على جميع وصفات المؤلف على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro
تعال وقم بزيارة وقراءة وتعليق وطهي ومشاركة نتائجك!
كل إلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!