Mamalyga مصنوع من فريك الذرة هو طبق مرضي للغاية يشبه العصيدة السميكة في الملمس. يتم طهيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ولكن يتم طهي نفس القدر من الوقت في وعاء تحت غطاء مغلق. لذلك يوصى باستخدام أطباق الحديد الزهر للطهي أو تلك ذات الجدران السميكة ذات القاعدة المزدوجة بحيث تحافظ على الحرارة لفترة أطول.
هناك العديد من الاختلافات حول كيفية إنشاء hominy. اليوم أعرض وصفة كلاسيكية للطهي بالماء. إذا كنت تريد طبقًا مغذيًا وغنيًا ، فقم بصب القليل منه زيت نباتي ، مثل زيت الزيتون البكر الممتاز ، أو إضافة 1 ملعقة كبيرة. لحم الخنزير / أوزة شحم الخنزير ، 2 ملعقة كبيرة. ل. كريم حامض الدهون. أي من هذه المكونات مثالي لتذوق حبيبات الذرة المسلوقة ، وتكميلها وإضفاء نكهة خاصة عليها.
يتم تقطيع الطبق وتقديمه مع البقسماط (قطع مقلية من لحم الخنزير المقدد) وجبن الفيتا المبرد قليلاً ، حيث يتكسر الهوميني الساخن إلى قطع عند التقطيع.
فيلكين. طليعة هو مجتمع طهي فريد من نوعه. ستجد هنا دائمًا وصفات مجربة لكل ذوق.
مكونات:
فريك الذرة - 200 جم
ماء - 500 مل
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
جريفز - 100 جم
القشدة الحامضة والأعشاب - اختياري
كيف تطبخ:
حضر الطعام.
تُسكب حبيبات الذرة في وعاء أو وعاء سلطة عميق ، وتُغطى بالماء البارد وتُشطف جيدًا. ثم صفيها وأعد تعبئتها. اشطف الحبوب حتى يصبح السائل صافيًا إذا لم تغسل النشا منه ، فإن طعم الهوميني سيكون مرًا.
انقلي الحبوب المغسولة إلى مغرفة أو مرجل بطبقة غير لاصقة ، في وعاء من الحديد الزهر وأضيفي الملح. يمكنك إضافة البهارات المجففة الأخرى حسب الرغبة ، لكن مقطعة.
صب الماء الساخن وضع الحاوية على الموقد ، وتشغيل أقصى درجات الحرارة. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى متوسطة. اطبخي العصيدة لمدة 5-7 دقائق. في هذا الوقت ، سيزداد حجمه بشكل كبير. لا تنسى تقليبها من وقت لآخر حتى لا تحترق.
بمجرد أن يغلي السائل وتبدأ العصيدة في القرقرة ، ستحتاج في هذه اللحظة إلى تعجنها بملعقة خشبية أو سيليكون. سيستغرق الأمر حوالي 8-10 دقائق أخرى. إذا احترقت العصيدة ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي إلى الحاوية - احتفظ بالغلاية في متناول اليد.
اطبخي الطبق حتى يصبح بالكاد سائل. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة الزبدة أو شحم الخنزير أو الزيت النباتي أو القشدة الحامضة والزبادي السميك.
أوقف تشغيل التدفئة وغطاء بغطاء. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك حتى لف الحاوية مع هومينى ببطانية وتركها لتبرد طوال الليل.
قم بإزالة العصيدة المبردة برفق في قطعة كاملة من الحاوية. سوف يتحول مثل الفطيرة. تقليديا ، يتم تقطيع الهوميني بخيوط خيوط أو بالزيت أو بسكين مزيت ، بحيث لا تلتصق قطع العصيدة بها.
يُقطّع الطبق إلى أجزاء ويُرش بالأشجار. يمكنك استبدالها بلحم الخنزير المقدد ، شحم الخنزير المملح. قدم الهوميني إلى المائدة.
إذا كنت تحب الوصفة ، فأحبها (سيكون المؤلف سعيدًا جدًا!) واحفظها في الشبكات الاجتماعية.
يمكن العثور على جميع وصفات المؤلف على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro
تعال وقم بزيارة وقراءة وتعليق وطهي ومشاركة نتائجك!
كل إلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!