استمتع الكعك محلية الصنع؟ والكعك أو الفطائر؟ هل تريد أن تجعل السحر الخبز؟ ثم كتابة الأسرار قليلا والحيل الخصبة والكعك حساسة.
أسرار الخبز الممتاز
1. دائما إضافة الخليط المخفف نشا البطاطس - الخبز والكعك لينة ورقيق، حتى في اليوم التالي. الشرط الرئيسي للفطائر لذيذة - والرائعة، ظهرت بشكل جيد العجين: دقيق للعجين تحتاج إلى تدقيق من خلال: منه هي الشوائب التي تمت إزالتها، ويتم تخصيبها مع الأكسجين في الهواء.
2. في أي العجين (باستثناء الزلابية، نفخة، المبسترة، الرمل)، أي العجين داخل الكعك، والفطائر، الخبز، الفطائر - على نصف لتر من السوائل دائما إضافة "Zhmenya" (حوالي ملعقة كبيرة مع شريحة) السميد. الراهبات علمت: "قبل، وأفضل نوعية الخبز طبخه من السميد. انه قد جفت طويلة تصل وكان الخصبة. السميد غير متوفر. الآن، إضافة السميد Zhmenya وسوف يكون دائما والمعجنات جيدة ". وإليك قيمة هذه النصيحة.
3. إضافة إلى العجين، بالإضافة إلى الحليب نصف كوب من المياه المعدنية. تمييع 1 ساعة. ل. الصودا في 1/2 الفن. الماء وقليلا اطفاء حامض الستريك لها أو الخل. المعجنات، حقا، اتضح كبيرة. حتى بقية اليوم سيكون pyshnenkaya.
4. في الغرفة حيث يتم قطع العجين، ويجب أن يكون هناك مسودات: أنه يشجع على تشكيل قشرة كثيفة جدا على الكعكة.
5. عندما خميرة العجين العجن جميع المنتجات يجب أن تكون دافئة أو درجة الحرارة من الثلاجة العجين منتجات بطيئة الصعود
6. لالخميرة السائلة يجب أن تكون ساخنة المنتجات دائما إلى 30-35 درجة مئوية، ومنذ الخمائر في السائل ذي درجة حرارة أقل أو أعلى، وفقدان نشاطهم
7. عند الضغط باستمرار على أيدي العجين يجب أن تكون جافة.
8. قبل طرح المنتج في الفرن، فإنه يسمح للذهاب لمدة 15 - 20 دقيقة. قبل الخبز العجين إلى rasstoyatsya بالكامل. مع التدقيق غير مكتملة فإنه لا يرتفع، والفطائر المخبوزة خلال فترة طويلة.
9. الفطائر على ورقة الخبز للخبز على نار متوسطة الحرارة لملء جافة.
10. العجين (الخميرة الزبدة أو جديدة) من الأفضل عدم إضافة الزبدة المذابة، لأن هيكل يحط النفط ذاب من العجين.
11. الكعك، وطهي في الحليب وقشرة لذيذ وعبق بعد الخبز مشرق مع اللون الجميل.
12. يجب أن تكون خميرة العجين الطازج، مع رائحة طيبة من الكحول. تحقق الخميرة مقدما. لإعداد هذا جزء صغير ودقيق رش العجين طبقة. إذا بعد 30 دقيقة لن يكون هناك الشقوق، ونوعية الخميرة سيئة
13. مع وجود فائض من السكر في فطائر العجين بسرعة "وردية"، وحتى أحرقت. يبطئ تخمير الخميرة العجين والفطائر التي هي أقل رقيق
14. الدهون وخففت حتى القشدة الحامضة سميكة، تضاف في نهاية العجن أو عندما obminku من يحسن هذا تخمير العجين
15. كانوا على استعداد للكعك أكثر حساسية ومتفتت، ووضع العجين صفار فقط.
16. خبز الكعك عالية في درجة حرارة منخفضة حتى يتم خبز أنها بالتساوي من خلال.
17. العجين للفطيرة وخبز على ورقة الخبز، ولفة رقيقة مثل ممكن، أنه من الجيد أن تشعر بطعم شغل.
18. لكان الجزء السفلي من كعكة الجافة، ويرش بخفة الطبقة السفلى من الكعكة مع النشا، ثم وضع الحشوة.
19. أي اختبار أو العجين لا ينبغي أن تترك على الوقوف طويلا للالعطاء، لأنه يسبب اختبار تدهور. ويكفي أن 3:00، ولكن دافئ دائما.
20. الكعك مخمر الحليب يمكن مشحم، وإذا كان المطلوب، يرش بالملح، وبذور الخشخاش، بذور الكراوية.
21. الكعك مغلقة طخت مع البيض للضرب قبل الماء والخبز والحليب والسكر. مع هذا على الكعكة الانتهاء يظهر لمعان فاتح للشهية. يتم الحصول على أفضل معان من قبل تشحيم صفار.
22. الفطائر التي يتم رشها مع السكر البودرة، طخت مع زيت - أنه يعطيهم رائحة عطرة.
23. الكعك طخت مع بياض البيض، يكتسب أثناء الخبز البني الذهبي لامعة.
24. والمزيد من الدهون اختبار وأقل سيولة، ويتم الحصول على منتجات أكثر متفتت.
25. إذا كانت العجينة لتحويل الصودا، فإن كعكة تتحول قتامة في اللون مع رائحة كريهة.
26. العجين رقيقة من السهل طرح، شوبك ملفوفة قماش الكتان نظيفة
27. إذا كانت العجينة رطبة جدا، وطرح عليه قطعة من الرق وتوالت الحق من خلال ورقة.
28. فطائر من العجين بقلمي ينبغي إزالتها من القالب تبريده.
29. قبل إضافة الزبيب إلى العجين، وينبغي أن لفة في الدقيق.
30. يضاف الملح إلى الطحين دائما فقط عندما العجين بالفعل otbrodila
31. والمزيد من الدهون اختبار وأقل سيولة، ويتم الحصول على منتجات أكثر متفتت.
32. إذا العجين قد حان، وليس لديك الوقت لوضعها في الفرن، وتغطي العجين مبلل جيدا ورقة، بعد تنفض الماء معها.
33. كعكة ساخنة من الأفضل عدم قطع عليه. ولكن إذا لزم الأمر، فمن الضروري لتسخين سكين في الماء الساخن، ومسح وخفض بسرعة.
34. إذا لم تتم إزالة الكعكة من المقلاة، تفصلها عن عموم مع الموضوع.
أنا أحب المشورة؟ يرجى وضع مثل ومشاركتها مع الأصدقاء!
العديد من الأمور المثيرة للاهتمام ليس فقط عن الطعام >>>HERE
أشكركم على أقوياء البنية وعضوية!
كل التوفيق!