يعتبر لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع "سلاحًا" لذيذًا في مكافحة خداع منتجي النقانق. أشهر وصفة في منطقتنا هي وصفة لحم الخنزير المخبوز مع البرقوق. لحم المتن المحضر بهذه الطريقة دائمًا ما يكون طريًا ومليئًا بباقة من نكهات التوابل والبهارات.
هذا الإصدار من لحم الخنزير المسلوق سوف يكمل تمامًا طبق اللحم في أي مناسبة احتفالية (سواء كانت مأدبة أو بوفيه أو وليمة) ، ويمكن أن تكون أيضًا عشاءًا كاملًا أو غداءًا مع قطع الخضار والأعشاب الطازجة إلى اللون الرمادي أيام الأسبوع.
يمكن استخدام هذا اللحم لصنع السندويشات وحتى الشاورما ، وللصلصة ، يمكنك وضع هريس البرقوق المخبوز مع لحم الخنزير ، مع إضافة كمية صغيرة من المايونيز إليه.
مكونات:
لحم الخنزير - 900 جم
الخوخ المجفف - 300 جم
قرنفل - 13 قطعة.
خليط الفلفل - 1.5 ملعقة صغيرة ل.
جوزة الطيب - 0.33 ملعقة شاي ل.
كزبرة مطحونة - 0.33 ملعقة صغيرة ل.
الزنجبيل المطحون - 0.33 ملعقة شاي ل.
صلصة الصويا - 6 ملاعق كبيرة. ل.
تجهيز:
الخطوة 1: تحضير المكونات المطلوبة. نتيجة تحميص اللحم ، لا يخفى على أحد ، تعتمد بشكل كبير على اختيار القطعة الصحيحة. يجب أن تكون على شكل كتل ضخمة غير مسطحة من الجزء الرخو من الذبيحة ، ويفضل أن تكون أقل رشاقة. يمكن استخدام الخيار المقترح لطهي كل من لحم الخنزير المتن ولحم البقر ، وفي نفس الوقت نوعين من اللحوم ، وخبزهما في قطع صغيرة تزن 500-600 جرام.
الخطوة 2: يُشطف البرقوق المجفف (الوزن المحدد بدون حفر) جيدًا ويمر عبر مفرمة اللحم. أضف صلصة الصويا إلى الهريس الناتج. من المهم هنا مراعاة ما إذا كان يتم استخدامه: خفيف (مع ملح أقل) ، كلاسيكي أو مالح. اضبط "الملح" حسب ذوقك. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الصلصة بالنبيذ الأحمر الجاف والملح (1-1.5 ملعقة صغيرة. l.) ، سوف تملأ الذوق برائحتها ، لكن كلا الخيارين لذيذان على حد سواء.
الخطوه 3: أضيفي البهارات المطحونة: الزنجبيل والكزبرة وخليط الفلفل وجوزة الطيب. لتقليب جيدا. من المفيد أيضًا إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. شراب القيقب أو العسل (سميك 1/2 ملعقة كبيرة. ل). يمكنك صنع المعكرونة في الخلاط عن طريق إضافة جميع المكونات التي تحتاجها دفعة واحدة.
الخطوة الرابعة: اغسل قطعة من لحم الخنزير المتن (يصل وزنه إلى 1200 جرام) ، وجففها بمنديل أو منشفة. ويفضل أن يكون شكله على شكل قضيب أو قرميد ، لذلك سيكون من الأسهل لفه بورق القصدير. من الأعلى ، قم بعمل قطع على شكل معينات مع جانب 2 × 2 سم ، في وسطها تلتصق قرنفل على برعم. من المهم عدم المبالغة في تناول هذه التوابل ، وإلا يمكنك تدمير كل شيء. يكفي 15-20 قطعة. على قطعة كبيرة و 10-13 قطعة. - صغير.
الخطوة الخامسة: ضع اللحم (كل قطعة على حدة ، إذا كان هناك قطعتان) على ورقة مزدوجة للخبز. قم بتغطيتها من جميع الجوانب بالتساوي قدر الإمكان باستخدام عجينة القراصيا.
الخطوة السادسة: ارفع الرقائق لأعلى من جميع الجوانب واربط الألواح بإحكام من الأعلى ومن الأطراف لتجنب تسرب العصير. اخبز على رف سلكي في فرن مسخن مسبقًا إلى 170-190 درجة (من المهم التركيز على معلمات وميزات الفرن الخاص بك). ضع صينية خبز تحت الرف السلكي في حالة تسرب أي عصير.
الخطوة السابعة: اخبزيها لمدة ساعة في ورق مغطى. بعد الوقت المخصص لها بدقة (!!! بخار ساخن) يُطوى ويُخبز لمدة 30 دقيقة. اقلب القطعة واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى. اترك اللحم المخبوز ليبرد في درجة حرارة الغرفة مع تغطية ورق الألومنيوم.
الخطوة الثامنة: قدمي لحم الخنزير المطبوخ مع البرقوق. يمكن تناول المعكرونة بمفردها كعجينة مع الخبز أو الفطائر أو الفطائر.
أتمنى لك وجبة شهية!
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)