طوال فترة طفولتنا ، قيل لنا أن الأعشاب البحرية هي واحدة من أكثر المنتجات المفيدة ، والتي امتصت كل "قوة المحيط" ، والأهم من ذلك أنها تحتوي على الكثير من اليود. لكن ماذا يقول العلم الحديث وهل من الضروري حقًا أن نأكل الطحالب؟ وهل يباع بشكل مفيد في المتاجر؟
لماذا الجميع يعتبرها قيمة جدا؟
على سبيل المثال ، يتم تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي الياباني. الفتيات المحليات مغرمات جدًا بأعشاب wakame - الأعشاب البحرية المجففة. هذه وجبة خفيفة رائعة تشبه الرقائق الداكنة في المظهر. ويعتقد أنها تقوي الأظافر والشعر.
وأشهر الأعشاب البحرية خارج البلاد هو النوري. هذه صفائح بلاستيكية لا تنكسر ولا تنهار ، وبالتالي فهي مثالية لصنع لفائف السوشي. يتم الحصول عليها بالطريقة التالية: يتم كشط الأعشاب البحرية الطازجة ، التي تشبه الطين ، من الحجارة الساحلية ، ثم يتم لفها وتجفيفها وقليها على نار مفتوحة. الورقة مرنة ومقرمشة.
اخصائي تغذيه سيرجي أوبلوجكو يقول أن الأعشاب البحرية هي طعام خارق بالمعنى الحقيقي للكلمة (صحي بشكل خيالي).
في روسيا ، في السنوات القليلة الماضية ، كان هناك أيضًا اتجاه لهذا المنتج. لذلك ، في أي مطعم آسيوي يمكنك طلب سلطة شوكو مغطاة بصلصة الفول السوداني. وفي أي متجر يمكنك شراء عشب البحر التقليدي بأشكال مختلفة. يحظى بتقدير لمحتواه العالي من اليود. لكن الأطباء المعاصرين بدأوا في دق ناقوس الخطر ، حيث يعاني أكثر من 70 ٪ من الروس من نقص في هذه المادة ، مما يؤدي في النهاية إلى أمراض الغدة الدرقية.
يتم تقييم الأعشاب البحرية لمحتوى البروتينات المفيدة والسكريات ، على سبيل المثال ، حمض الألجنيك - مادة ماصة ممتازة تزيل السموم. كما أنه يحتوي على مادة تسمى الفوكويدان. وفقًا للعديد من العلماء ، فإن لها خصائص مضادة للسرطان.
لكن السؤال هو - هل تحتفظ تلك الطحالب الموجودة في علب الصفيح والبلاستيك التي تُباع في متاجرنا بفوائدها؟
لتحضير السلطات ، يتم شراء المواد الخام الصينية في شكل جاف. وفقًا للمصنعين ، فإن الأعشاب البحرية ، إذا تم اتباع جميع قواعد التجفيف ، تفقد الرطوبة فقط ، وتبقى جميع الخصائص والمكونات ، وتبقى العناصر النزرة. في المصانع ، يتم استعادة عشب البحر المجفف ، وسكب الماء الساخن ، وتضاف الخضار والمخلل.
لكن الأستاذ أنتونينا بودكوريتوفا، الذي كان يدرس الطحالب في المعهد الروسي لبحوث مصايد الأسماك وعلوم المحيطات لسنوات عديدة ، يدرك أن استخدام عشب البحر الصيني لمدة عام واحد تمليه قضايا الاقتصاد. لكن من الأفضل بكثير استخدام الطحالب الروسية البالغة من العمر عامين في صناعة الأغذية - فهي أكثر صحة.
ما هي الطحالب الأخرى المفيدة؟
هناك طحالب خضراء صحية أخرى تحتوي على أكثر من 60٪ بروتين. هذا ينطبق بشكل خاص على سبيرولينا وكلوريلا. طعمهم ، بالطبع ، محدد ، يذكرنا بطين المستنقعات ، لكن الكثيرين يشيرون إلى هذا المنتج على أنه طعام خارق.
وللتخلص من الرائحة والطعم الكريهة ، ما عليك سوى تعلم كيفية طهي الأعشاب البحرية. على سبيل المثال ، بعد أن تفقد سبيرولينا المجمدة طعمها المستنقع ، يمكن إضافتها إلى الكوكتيلات ، وخاصة القيمة مثل هذه الأطعمة للنباتيين ، لأنها تحتوي على الكثير من فيتامين ب 12 ، الذي لا يوجد في نباتات أخرى طعام. يضيف بعض الناس الأعشاب البحرية الطازجة أو المجففة إلى الأذن.
يمكنك أيضًا شراء السبيرولينا في شكل حبوب أو مسحوق.
مقالات أكثر إثارة للاهتمام:
تحذير: البطاطس المقلية ورقائق البطاطس تشكل خطرا على الصحة
10 أطعمة خطرة على مينا الأسنان
أفضل 10 أطعمة ستؤذيك إذا كنت تستخدمها بشكل غير صحيح
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو أفضل مكافأة لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك فيلكين!