يتناسب مرق الكبد مع أي طبق جانبي ، سواء كان عصيدة أو معكرونة أو بطاطس مهروسة أو بقوليات مسلوقة. ليس من الصعب تحضيرها في مطبخك ؛ ما عليك سوى القليل من المكونات.
يُنصح بنقع كبد الخنزير لعدة ساعات في الحليب أو الماء الدافئ حتى يخرج منه بعض الدم على الأقل ، ويكون طعمه أكثر حساسية بعد الغليان. لا تتردد في استنشاق الفضلات عند الشراء واطلب شقًا في المنتصف ، فغالبًا ما يقوم البائعون المتهورون بحقن الكبد ، ويتحول لونه إلى اللون الوردي الغامق ، على الرغم من أنه رمادي من الداخل بالفعل!
لمنع تكون كتل في المرق ، صب الماء البارد في وعاء أو قلّب الدقيق في ماء بارد مسبقًا ، ولكن ليس ساخنًا!
مكونات:
- كبد الخنزير - 0.5 كجم
- بصلة البصل - 2 قطعة. (صغير)
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - 50 مل
- ماء ساخن - 250 مل
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - 2 رشة
- دقيق القمح - 1.5 ملعقة كبيرة.
كيف تطبخ:
حضر الطعام.
اشطف كبد الخنزير بالماء وقطع الأوردة والأغشية. قطع مخلفاتها إلى قطع. انقليها إلى قدر وغطيها بالماء. لا ملح! ضع الحاوية على الموقد واتركها حتى الغليان. ثم يُطهى الكبد لمدة 15 دقيقة. من الأفضل عدم طهيه قليلاً بدلاً من هضمه ، لأن المنتج المهضوم يبدأ في الطعم المر. على الرغم من ذلك ، سيظل تقطيع الكبد مطهيًا في المرق.
قشر الجزر والبصل. اشطف الخضروات الجذرية في الماء. ثم ابشري الجزر بخلايا صغيرة ، وقطعي البصل إلى مكعبات صغيرة.
مرر الخضار بالزيت النباتي ، وقم بتسخينها في مقلاة ، لمدة 4-5 دقائق ، حتى تصبح طرية. لا تحتاج إلى قليهم. أوقف تشغيل التدفئة.
يُرفع الكبد المسلوق من المرق ويُقطّع إلى مكعبات ويُضاف إلى وعاء مع قلي الخضار. لا تقم بإزالة المخلفات من المرق مقدمًا - فسوف يتحول إلى لون غامق ويفقد مظهره الفاتح.
أضف دقيق القمح الممتاز والملح والفلفل الأسود المطحون هناك. لا حاجة لإضافة توابل أخرى لأنها يمكن أن تعزز الطعم المر للكبد. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تخفيف الدقيق في الماء على الفور وصبه في المقلاة.
صب الماء البارد وقلب محتويات الوعاء. ضعه على موقد بحرارة متوسطة. حرك المرق من حين لآخر لمنعه من الاحتراق.
بفضل دقيق القمح المضاف ، تتكاثف الصلصة بسرعة. بعد الغليان ، اغلي الطبق لمدة 2-3 دقائق ثم أطفئي النار.
انقل مرق كبد الخنزير المحضر إلى أوعية عميقة. يقدم على الفور مع أي مطبوخ مقبلات. يمكنك رش الأعشاب الطازجة المفرومة على الوجه بعد شطفه.
مؤلف: ألينا بريكا
مقالات مشوقة:
تحذير: البطاطس المقلية ورقائق البطاطس تشكل خطرا على الصحة
10 أطعمة خطرة على مينا الأسنان
أفضل 10 أطعمة ستؤذيك إذا كنت تستخدمها بشكل غير صحيح
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو خير أجر لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك فيلكين!