اكتسبت المعجنات الرائعة واللذيذة - الكرافين - شعبية منذ عدة سنوات. تركت الحلوى الأمريكية انطباعًا كبيرًا على كل عشاق الحلوى في العالم.
يجمع هجين كرواسون-مافن بين هيكل العجين المتقشر والمركز الرطب. يمكن صنع الكرافين مع أو بدون حشوة خلال عطلة عيد الفصح ، تحظى كعكات الكرافين بشعبية كبيرة ، وهي الوصفة التي سأشاركها معك.
مكونات:
للاختبار:
- الحليب - 110 مل
- خميرة سريعة المفعول - 7 جرام
- سكر - 80 جرام
- بيض الدجاج - 3 قطع.
- دقيق القمح ، الدرجة الممتازة - 350 جرام
- زبدة - 40 جرام
بالإضافة إلى:
- زبدة - 100 جرام
- التوت البري المجفف - 200 جرام
- كونياك - 100 مل.
- جوزة الطيب - 1 ملعقة صغيرة
- طحين - 1 ملعقة كبيرة.
أقوم بإعداد مجموعة المنتجات اللازمة. بالإضافة إلى التوت البري المجفف ، يمكنك تناول أي فواكه مجففة أو فواكه مسكرة أو مكسرات. صب الفاكهة المجففة مسبقًا بالكونياك وامنحها وقتًا للشرب.
استخدم القرفة المطحونة بدلاً من جوزة الطيب.
ينخل الدقيق مرتين من خلال منخل ناعم. تذوب الزبدة في الميكروويف لمدة 30 ثانية وتبرد.
أقوم بتسخين الحليب إلى درجة حرارة 35-36 درجة ، أضف الخميرة. أخذت 1 ملعقة صغيرة من المجموع. يضاف الدقيق والسكر إلى وعاء.
قلّب الخليط حتى تذوب الخميرة تمامًا. أقوم بتغطية الحاوية بمنديل مطبخ واتركها في مكان دافئ حتى تنشط الخميرة.
أضع 2 من صفار البيض وبيضة كاملة في وعاء آلة المطبخ. أضيف السكر.
بمجرد ظهور غطاء الرغوة على العجين ، يصبح جاهزًا للاستخدام.
يخفق البيض مع السكر حتى تزداد الكتلة في الحجم وتفتيحها.
أجمع مزيج البيض المخفوق والعجين الجاهز والزبدة المذابة والدقيق المنخول في وعاء.
أعجن عجينة ناعمة ومرنة. أغطي الوعاء بمنديل وأتركه في مكان دافئ للرفع.
أضع التوت البري المنقوع في كونياك على منخل ، اترك السائل الزائد يستنزف. ثم أنشر التوت على منديل ورشّه بكمية صغيرة من الدقيق (حوالي 1 ملعقة كبيرة).
أقسم العجين المتطابق إلى أجزاء. نظرًا لأنني سأخبز كعكات صغيرة باستخدام أكواب خزفية قياسية ، فسوف أقسمها إلى خمس قطع.
أقوم بتدوير كل جزء من العجين ، ووضعه على السبورة ، وتغطيته بورق الألمنيوم وتركه لمدة نصف ساعة.
بعد الوقت المخصص ، أقوم بتدوير الطبقة بأكبر قدر ممكن. دهنها بـ 20 جرامًا من الزبدة الطرية ، ورشها بقليل من جوزة الطيب المبشور. أقوم بتوزيع 1/5 التوت على السطح بالكامل.
أقوم بطي العجين المحشو في لفافة فضفاضة. هذه هي الطريقة التي أتعامل بها مع كل الفراغات.
أغطي القوائم وأتركها لمدة 15-30 دقيقة أخرى.
لقد قطعت كل لفة من المنتصف بالطول ، وتركت اثنتين بدون قطع حتى نهاية السنتيمتر.
من الحافة ، بدأت في طي شرائح النفخ بحلزون ، محاولًا إبقاء الجانب المتقشر بالخارج.
أقوم بإصلاح نهاية الشغل من الأعلى ، ووضعها في الداخل.
أبطن قاع وجوانب كل قالب بورق برشمان ، دهنها بقليل من الزيت وأضع العجين المطوي بعناية. أعطي الوقت الكافي للإثبات (30 دقيقة).
أخبز الكعك في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة ساعة تقريبًا. أتحقق من جاهزية الخبز باستخدام سيخ خشبي.
أقوم بتبريد kulich-craffins النهائي تمامًا ، وإزالتها من النماذج.
يرش السكر البودرة قبل التقديم.
املأ منزلك برائحة كعك عيد الفصح ومعجنات عيد الفصح اللذيذة ، لأن هذه هي رائحة الرفاهية والازدهار!
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو أفضل مكافأة لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)