لفائف القرفة على شكل حلزون ومغطاة بمساعدة سخية من صقيع الجبن الكريمي شائعة في المقاهي الأمريكية والأوروبية. وموطن هذه الرقة هو السويد. لها تاريخها الخاص - يتم الاحتفال بـ 4 أكتوبر باعتباره اليوم العالمي لفائف القرفة. تم إنشاء هذا العيد من قبل مجلس الخبز المنزلي السويدي. هل هي عطلة مزحة أم عطلة حقيقية - من الصعب قول ذلك. لكن حقيقة أن "سينابون" أصبحت من الكلاسيكيات العالمية للخبز أمر مؤكد.
مكونات:
عجينة:
- دقيق القمح - 540 جم
- الحليب - 280 مل
- زبدة - 60 جم
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- سكر - 80 جم
- ملح - ملعقة صغيرة
- خميرة جافة - 7 جم
- فانيلين - حسب الرغبة
حشوة:
- زبدة - 60 جم
- سكر بني - 180 جم
- قرفة (مطحونة) - 4 ملاعق صغيرة
سطح أملس:
- الحليب - 50 مل
- جبنة المسكربون - 250 جم
- سكر بودرة - 60 جم
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
- نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة
خمسة مكونات مطلوبة لكعك سينابون: العجين والسمن (أو الزبدة) والسكر البني والقرفة والثلج. تحضير المكونات الخاصة بك.
يجب إذابة زبدة العجين وتبريدها (لدرجة حرارة الجسم تقريبًا) ، ويجب إخراج زبدة الحشوة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية وسهلة الانتشار على السطح.
استخدم السكر الأبيض للعجينة والسكر البني للحشوة.
يبدأ تحضير كعك السينابون بعجن عجينة الخميرة. تنشيط الخميرة الجافة. للقيام بذلك ، سخني الحليب إلى درجة حرارة الجسم (حوالي 36-38 درجة مئوية). يضاف السكر والخميرة ويقلب. غطي المقلاة واتركيها في مكان دافئ لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يظهر غطاء رغوي.
يُمزج الدقيق مع الملح والفانيليا ، ويُصنع جيدًا ويُسكب خليط الخميرة المحضّر والزبدة المذابة.
اعجن عجينة ناعمة. يكاد لا يلتصق ويحافظ على شكله جيدًا.
انقلي العجينة إلى وعاء مدهون ببضع قطرات من الزيت النباتي ، غطيه واتركيه دافئًا حتى يرتفع لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.
خلال هذا الوقت ، يجب عجن العجين 1-2 مرات ، وسوف يرتفع مرة أخرى بالتأكيد.
للحشوة ، يُمزج السكر البني والقرفة.
يمكن تشكيل سينابون. تُقسم العجينة إلى قسمين للراحة. لف كل منهم في طبقة رقيقة مستطيلة. دهن جميع الطبقات بزيت طري ثم رش خليط من السكر والقرفة.
تُلف العجينة المحشوة في لفافة ضيقة وتُقرص حتى لا تنفتح عند التقطيع.
مقطعة إلى قطع 2-2.5 سم.
ضع كل قطعة ، مقطعة جنبًا إلى جنب ، في طبق خبز. تحتاج إلى ترك مسافة بينهما.
غطي المقلاة بالكعك المستقبلي واتركيها في مكان دافئ لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يزداد حجمها. في غضون ذلك ، قم بتشغيل الفرن للتسخين إلى 190-205 درجة مئوية.
اخبزيها لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج. حتى ذلك الحين ، حضري الزينة. للقيام بذلك ، اخفقي جميع المكونات معًا حتى يتم الحصول على خليط ناعم ومتجانس.
بينما يكون الخبز ساخنًا ، اسكب كمية كبيرة من كريمة التزيين فوقه واتركه لينقع لمدة 10-15 دقيقة.
الكعك اللذيذ والعطري جاهز للتقديم.
صقيع كريمي منقوع في كل شبر من عجينة الزبدة.
لفائف سينابون مع القرفة حلوى حقيقية.
حلو؟ من المؤكد. عند تعرضها لحرارة الفرن تذوب مكونات الحشوة لتكوين كراميل معطر.
كالوري؟ بالطبع ، لكن هذا ليس طبقًا يوميًا ، مما يعني أنه في بعض الأحيان يمكنك ويجب عليك تدليل نفسك وأحبائك.
ربما يمكن تصنيف هذه المعجنات على أنها "ضرورية للطبخ". ولا تنتظر حتى 4 أكتوبر لتذوق أشهى الأطباق العالمية. ابدأ الطبخ الآن!
بالعافية!
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو أفضل مكافأة لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)