الجواب لا لبس فيه - إنه ضروري. لا يتم غسل الأرز فقط في حالة تحضير الريزوتو. في جميع الحالات الأخرى ، هذا الإجراء مطلوب. إذا تخطيته ، فلن يصبح الطبق لذيذًا ، وسيكون اتساق العصيدة لزجًا ، مثل البطاطس المهروسة.
لماذا يجب غسل الأرز؟
كما قلنا ، هذا الإجراء مطلوب. أولاً ، سوف تتخلص من الأوساخ والغبار الذي قد يظهر أثناء تخزين ونقل الحبوب ، الحبوب الصغيرة الداكنة. ثانياً ، تستخدم بعض الشركات المصنعة بودرة التلك ، وتعالج الحبوب بها في مكافحة الحشرات. كما يجب غسلها.
لكن السبب الرئيسي لعدم الاستغناء عن الشطف هو دقيق الأرز. أثناء المعالجة ، يتم طحن الحبوب عدة مرات في معدات خاصة ، وبعد ذلك يتم تشكيل هذا الدقيق على الحبوب.
إذا قمت بطهي الأرز بدون شطفه ، فإن الحبوب ستلتصق ببعضها ببساطة ، ونتيجة لذلك لن تحصل على عصيدة لذيذة ومتفتتة ، بل ستحصل على فوضى غير مفهومة.
حتى لو اشتريت حبوبًا مطبوخة على البخار ، فمن الضروري أيضًا غسلها. ما هو الغرض منه ، خاصة وأن الحبوب قد تم طهيها على البخار بالفعل؟ ويرجع ذلك إلى التلك ذاته الذي يعالج به المنتج لقتل الحشرات. وهي مادة مسرطنة ويجب غسلها.
كيفية التنظيف بشكل صحيح: التعليمات
جانب مهم جدا هو الماء. من المؤكد أن ماء الصنبور ليس مناسبًا لذلك ، لأنه غالبًا ما يحتوي على مواد مبيضة ومعادن وشوائب أخرى في تركيبته. باستخدام مثل هذه المياه ، فأنت ببساطة تفسد طعم العصيدة. من الأفضل أن تأخذ المعبأة في زجاجات.
الخطأ الثاني هو استخدام الماء البارد. نعم ، يجب أن يكون دافئًا ، لكن ليس الماء المغلي - درجة حرارة حوالي +60 درجة مئوية كافية. إذا كان الجو حارًا ، فإن الدقيق غير الموجود على سطح الحبوب سوف يتخثر ، مما سيؤثر أيضًا سلبًا على طعم الطبق.
مزيد من التعليمات:
- استخدم مصفاة للشطف.
- صب الحبوب ، صب الماء (خذها بنسبة 4 إلى 1)
- حركي بحركة خفيفة من يدك.
- استنزاف المياه.
من السهل أن نفهم: الماء سيكون نظيفًا ، بدون رواسب عكرة. ينصح بعض الطهاة بترك الأرز المغسول لمدة ساعة أخرى على الأقل حتى يجف - سيضمن ذلك طبقًا هشًا.
إذا قمت بإعداد الحبوب بعناية ، ولم تنتهك تقنية الطهي ، فيمكنك الاستغناء عن الشطف الإضافي.
غسل الأرز: نصائح حسب النوع
لجعل الطبق لذيذًا وصحيحًا من حيث الهيكل ، تذكر أنه من المهم مراعاة نوع الحبوب. على سبيل المثال ، عند طهي البسمتي ، يجب شطفه حوالي 3 مرات ، تمامًا مثل الأرز طويل الحبة. الحبوب السادة وكذلك الأرز الذي يستخدم في تحضير اللفائف - 5-7 مرات.
عند تحضير الريزوتو أو البودينغ ، لا يُشطف الأرز أو يُشطف مرتين على الأكثر. خلاف ذلك ، سيتم غسل دقيق الأرز ، ونتيجة لذلك ، لن يكون من الممكن تحقيق تناسق الحبوب المطلوب. يجب غسل الحبوب المستديرة والقصيرة ، والتي يتم تحضير العصيدة منها أو حشوة الفطائر ، وفرك الحبوب برفق بأصابعك ، ثم اتركها لمدة 15 دقيقة في ماء دافئ وشطفها مرة أخرى.
هل أحتاج إلى الشطف بعد الطهي
إذا فعلت كل شيء وفقًا للقواعد ، فلن تحتاج إلى شطف الأرز في المستقبل. لكن إذا قمت بطهي الأرز ، واتضح أنه ليس مفتتًا ، كما تريد ، فمن الأفضل شطف الحبوب.
كل شيء بسيط هنا: قم بنقل المنتج النهائي إلى غربال ، واشطفه مرة واحدة بالماء النظيف. يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة للحفاظ على الأرز دافئًا. يبقى إضافة القليل من الزبدة ، انتظر بضع دقائق حتى تنقع الحبوب ويمكنك تقديم العصيدة على المائدة.
مقالات أكثر إثارة للاهتمام:
هل أحتاج إلى غسل الحنطة السوداء قبل الطهي: نصيحة من طهاة ذوي خبرة
دقيق الشوفان قبل الطهي: يغسل أم لا يغسل؟
كيف تتأكد من اختيار النبيذ الجيد في المتجر
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو أفضل مكافأة لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك فيلكين!