ليس كل منزل به آلة لصنع القهوة ، ولا يحب الكثير من الناس الطبخ في تركيا - عليك أن تراقب الموقد باستمرار حتى لا "تهرب" القهوة. لذلك ، يفضل الكثير من الناس تحضير مشروب في الكوب. ولكي لا تظهر أسوأ من المقاهي ، عليك أن تتذكر العديد من الأسرار والفروق الدقيقة المهمة.
ما الذي يجب الانتباه إليه عند التخمير؟
تحميص
عند تحضير القهوة في فنجان ، يُنصح باستخدام تحميص محلي - سيكون طازجًا ، مما يعني أن المشروب سيكون أفضل. علاوة على ذلك ، كلما زاد تخزين المنتج في المتجر أو في المنزل ، زاد تأكسده ، مما يؤدي إلى مذاق غير سار.
طحن
يقول الخبراء أيضًا أن الكثير من الناس يعرفون أنه من الأفضل اختيار طحن جيد لصنع القهوة في فنجان. يتم إمداد جزيئات القهوة الصغيرة بشكل أفضل بالماء ، مما يسمح للقهوة بالتطور بشكل أفضل. ومع ذلك ، سيكون هذا المشروب أكثر كثافة ، مع حموضة أكثر وضوحًا. ولكن إذا لم تكن القهوة من أفضل نوعية ، وليست طازجة ، فقد تترك وراءها مذاقًا غير سار.
قم بتخمير القهوة الخشنة. في هذه الحالة ، لا يتغلغل الماء بعمق في الجزيئات ، مما يجعل الحبوب لا تتخلى تمامًا عن كل حلاوتها وأحماضها. سيصبح المشروب خفيفًا وذو مذاق أكثر.
هناك اختلاف واحد بينهما. لذلك ، على سبيل المثال ، كلما كان الطحن أكثر خشونة ، قل الكافيين في الكوب.
ماء
يمكنك أن تأخذ أي ماء ، لكن الماء الذي يتدفق من الصنبور يحتوي على العديد من الشوائب المختلفة التي يمكن أن تفسد طعم المشروب. لذلك يفضل شراء المياه المعبأة.
وهناك خدعة واحدة هنا. من المستحسن الانتباه إلى مستوى تمعدن المياه: يجب أن يكون في حدود 30-130 جزء في المليون. كلما انخفض هذا المؤشر ، كلما كان مذاق المشروب أكثر متعة وأكثر سلاسة ، كلما ارتفع - كلما كانت القهوة أكثر "عدوانية" ، كان الطعم أكثر كثافة.
يجب إيلاء اهتمام كبير لدرجة حرارة تخمير القهوة. اعتدنا على صب الماء في الكوب بمجرد غليان الغلاية. لكن هذا خطأ تمامًا - فغليان الماء سيقتل ببساطة جميع فوائد المشروب (ومن المعروف أن القهوة لها تأثير إيجابي على حالة الجهاز القلبي الوعائي والدماغ والجهاز الهضمي).
أفضل للجميع ، إذا كانت الاستنتاجات في منطقة 92-95 درجة ، فلا أكثر.
زمن
كلما طالت مدة تحضير المشروب ، زادت النكهة التي تحصل عليها. في البداية ، ستكون القهوة حلوة ، ثم تأتي الحموضة إلى "السطح" وعندها فقط - المرارة. بالمناسبة ، الشراب المر سيحتوي على المزيد من الكافيين.
التخمير الصحيح في الكوب
في الواقع ، كل شيء بسيط هنا - صب 1-1.5 ملعقة شاي في الكوب. املأ القهوة (حسب الطعم وحجم الكوب) بالماء الساخن.
في نفس الوقت ، لا تحتاج إلى تغطية الكوب بصحن ، لأنك لا تختمر دوشراك. على العكس من ذلك ، يحتاج المشروب إلى الأكسجين ليحضر بشكل صحيح.
إذا كنت معتادًا على شرب التوابل ، أضفها بعد التخمير ، وإلا فقد يفسد الطعم الأصلي للمشروب.
بالمناسبة ، عليك أن تختار الكوب "الصحيح": من الأفضل أن يكون مصنوعًا من الخزف أو الخزف ، بجدران سميكة. تحافظ هذه الأطباق على الحرارة لفترة أطول ، مما يساعد على تحضير المشروب بشكل أفضل. تذكر أيضًا أنه عند تحضير القهوة ، ستبدأ في الانتفاخ ، وهذا ضروري لتعلم حجم المشروب: لصنع قهوة بحجم 150 مل ، فأنت بحاجة إلى وعاء بحجم 200 مل على الأقل.
وصفة برازيلية
يعتبر الخيار الأسهل للتحضير. هذه هي الطريقة التي يستخدمها المتذوقون المحترفون. من الأفضل استخدام منتج أرضي متوسط أو خشن.
صنع مشروب بسيط:
- يُنصح بتدفئة الكوب قليلاً ، لذلك من الأفضل تحضير المشروب.
- تنام 1.5-2 ملعقة شاي. القهوة وصب 150 مل من الماء.
- الإصرار 5 دقائق.
تتكون رغوة على السطح تحافظ على دفء المشروب. يوصى بإزالته قبل شرب المشروب.
القهوة المحضرة بالطريقة البرازيلية ستكون عطرية وقوية وستحتفظ بمذاقها.
وصفة الميكروويف
طريقة بسيطة إلى حد ما ، تذكرنا إلى حد ما بتخمير مشروب في تركي.
لطهيها ، خذ 1 ملعقة صغيرة. قهوة متوسطة أو ناعمة - يتم حساب هذه الجرعة لـ 100 مل من المشروب النهائي.
تعليمات:
- خذ كوبًا كبيرًا وسميكًا.
- أضف القهوة والسكر واخلط كل شيء.
- صب القليل من الماء البارد وحركه ثم أعد ملء الماء حتى لا يصل إلى حافة الكوب بمقدار 2 سم.
ضعه في الفرن ، قم بتشغيله لبضع دقائق ، لكن من المهم مشاهدة المشروب: بمجرد أن ترتفع الرغوة إلى الحافة ، اضغط على "إيقاف". بعد ذلك ، يوصى بترك القهوة لبضع دقائق. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صب المشروب في كوب آخر لفصل السماكة.
مقالات أكثر إثارة للاهتمام:
فطور صحي لطلابك
7 أسباب لبدء تناول الحنطة السوداء
من ليس جيدًا لأي جبن: نصيحة من خبراء التغذية والأطباء
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو أفضل مكافأة لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك فيلكين!