بط بكين هو الطبق الأكثر شهرة وشعبية في الصين. بالنسبة لكل من يزور هذا البلد ، فإن العنصر الأول هو تجربة الطبق الإمبراطوري ، وإلا فإن الإقامة في بكين ستكون غير مكتملة. مما لا شك فيه ، من الأفضل بالتأكيد أن تجرب بط بكين في المطعم الصيني "الصحيح". ولكن إذا لم تكن زيارة المملكة الوسطى في المستقبل القريب مدرجة في خططك ، فهذا سبب لطهي هذا الطبق في المنزل.
عند اختيار البطة ، تعطى الأفضلية لطائر يزن حوالي 3 كجم. الصينيون لديهم سلالاتهم الخاصة من البط لهذا الطبق. من الضروري البدء في التحضير للطهي في غضون يومين. السر الرئيسي للعصارة هو التحضير السليم للذبيحة.
مكونات:
- بطة - 2.5 كجم.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- عسل - 6 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة
- زيت السمسم - 4 ملاعق كبيرة
- الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
أقوم بإعداد المنتجات اللازمة. إذا تم تجميد الذبيحة ، فيجب إذابتها تمامًا وإزالة أي دهون زائدة.
باستخدام الملقط ، أزيل الريش المتبقي من الجلد.
من أجل وضع ثابت ، أضع الذبيحة على الزجاجة. أحضر 1.5 لترًا من الماء ليغلي في غلاية وأسكب الماء المغلي فوق البط. بعد هذا الإجراء ، يتحول الجلد الموجود على الذبيحة إلى اللون الأبيض ويتقلص. أفركه من الداخل والخارج بالملح.
أقوم بتثبيت التصميم بطائر على زجاجة في طبق عميق واتركه في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف تستنزف الرطوبة الزائدة والدم من الذبيحة.
بعد التمليح ، أقوم بتغطية البطة بكثافة بالعسل وأتركها مرة أخرى في مكان بارد لمدة 12 ساعة.
لقد حان المرحلة التالية من الطهي - الخبز. للقيام بذلك ، أضع رفًا سلكيًا على صينية الخبز. أضع الطائر عليه مع رفع الصدر. أسكب كوبًا واحدًا من الماء في صفيحة خبز وألف الهيكل بأكمله بورق الألمنيوم.
أقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة وأخبز الطائر لمدة 1.5 ساعة.
أثناء خبز البط ، أقوم بإعداد الخليط لتشكيل قشرة زجاجية. للقيام بذلك ، أخلط صلصة الصويا وزيت السمسم والزنجبيل المطحون والفلفل.
أحرر البطة من الرقائق ، وأضع الخليط المزجج بفرشاة الطهي. أرفع درجة الحرارة في الفرن إلى 250 درجة. أخبز الطائر لمدة 30 دقيقة أخرى ، أقلبه مرة واحدة وألطخه بالزجاج من الخلف.
أقوم بإضافة 1 ملعقة كبيرة إلى الصقيل المتبقية. العسل ومرة أخرى غلف الطائر كله به. في آخر 10 دقائق ، يمكنك تفعيل وظيفة "الشواء".
تغذية البط تستحق اهتماما خاصا. قد لا تتمكن من تقطيعه إلى 108 قطعة مثل الطهاة الصينيين البارعين ، لكن الأمر يستحق المحاولة.
يتم تقديم النسخة التقليدية من بط بكين مع شرائح من الخيار الطازج والبصل الأخضر وفطائر اليوسفي الدافئة وصلصة الهويسين الحلوة.
الآن خذ وقتك واستمتع مع كل قضمة!
مؤلف: ايلينا جابكالوفا
مقالات مشوقة:
ستفاجئك هذه التوابل العشرة بشكل غير متوقع
لماذا يجب أن تشرب القهوة في الصباح: 9 فوائد صحية للشراب
كيف تتأكد من اختيار النبيذ الجيد في المتجر
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو أفضل مكافأة لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك فيلكين!