خلال موسم نضج الكرز ، لا يمكنك تناول التوت الطازج فحسب ، بل أيضًا مع مجموعة متنوعة من المعجنات مع حشوة الكرز الحلو والحامض.
فطائر الكرز المصنوعة من عجين الفطير الجاهزة ستسعد جميع أفراد الأسرة. تُصنع المعجنات الأكثر عطرية من التوت الطازج ، ولكن من أجل تدليل نفسك بمذاق الصيف في الشتاء ، يمكن تقطيعها وتجميدها واستخدامها في وصفة في أي وقت من السنة.
مكونات:
عجين الفطير الخالية من الخميرة - 500 جم
الكرز - 350 جم
سكر - 6 ملاعق كبيرة
نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة (مع شريحة)
وصفة خطوة بخطوة:
1. تحضير المكونات: إذا تم تجميد عجين الفطير ، قم بإذابه عن طريق نقل العبوة من الفريزر إلى الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل. سوف تذوب دون أن تفقد طعمها.
2. قم بإزالة الحفر من الكرز بأي طريقة ممكنة ، وجمع العصير الذي يبرز. ضعه في وعاء مناسب واسكب عصير التوت فيه. الوزن التقريبي للتوت منزوع النوى 300 جرام.
3. يُضاف السكر إلى الكرز ويُحرَّك ويُترك لمدة 15-20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة لتشكيل المزيد من العصير. اعتمادًا على نوع السكر ونضجه ، قد تحتاج إلى سكر أكثر أو أقل.
4. العصير ضروري لتخفيف النشا بدون استخدام الماء ، وبالتالي لا تخفف نكهة الكرز. يُسكب النشا فوق التوت ويُحرّك لتجنّب التكتل.
5. نقل الكرز والسائل إلى قدر ، على نار متوسطة واتركه حتى الغليان. خففي النار واتركي التوت على نار هادئة مع النشا حتى يتكاثف لمدة 1-2 دقيقة.
ارفعي القدر عن النار. يجب أن تحصل على هلام سميك جدا. عندما يكون الحشو ساخنًا ، يجب عدم وضعه على العجين. قم بتبريده تمامًا ، ولتسريع العملية ، يمكنك وضع القدر في ماء مثلج.
6. بمجرد أن يبرد الحشو ، يمكنك البدء في تشكيل النفخات. لكن أولاً ، قم بإعداد ورقة الخبز ، وقم بتغطيتها بورق الخبز ، وقم أيضًا بتشغيل الفرن للتدفئة إلى درجة حرارة 210-220 درجة.
بشكل ملائم ، إذا كانت عجينة الفطائر في لفة ، فلا تحتاج إلى أن يتم دحرجتها بشكل إضافي ، يكفي فقط أن تتكشف وتقطع الحواف غير المستوية ، إن وجدت.
افرد لفافة العجين على سطح عمل واقطع مربعات طولها 10 سم. قسّم المربع بصريًا إلى نصفين قطريًا ، ضع الحشوة في نصف (حوالي 1 ملعقة كبيرة. بشريحة) ، لا تصل إلى حواف العجينة ، وقم بعمل قطع على الجزء الثاني من العجين حتى يهرب البخار.
7. ادهن الحواف بالماء وقم بطي العجينة قطريًا في شكل مثلثة الشكل. اضغط على الحواف بعناية واضغط لأسفل بشوكة لتأمينها.
8. انقلي النفخات إلى صينية الخبز المحضرة وادهن سطح العجين بالماء.
9. تُخبز عجين الفطير في فرن مُسخن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنضج. سوف يزداد حجم النفث النهائي بشكل كبير ويصبح لونه بنيًا جيدًا. انقلها من صينية الخبز إلى الرف السلكي واتركها تبرد قليلاً قبل التقديم.
10. نظرًا لحقيقة أن الحشوة قد تم طهيها مسبقًا مع النشا ، فإنها لا تتسرب أثناء الخبز ، حتى لو انقسام بعض الفطائر ، ولا تجعل العجين رطبًا من الداخل.
تبين أن الخبز بالكرز الطازج له رائحة عطرية ولذيذة لدرجة أنك لا ترغب حتى في إضافة إضافات إلى الحشوة ، ستكون غير ضرورية.
قبل التقديم ، يمكن رش الفطائر بالسكر البودرة.
بالعافية!
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)