الخينكالي ، إلى جانب خاتشابوري ، هما السمة المميزة لجورجيا. لتحضيرها ، يتم استخدام العجين الفطير. كملء ، يمكنك تناول لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير أو خلط أنواع مختلفة من اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم الأعشاب والتوابل المختلفة لإضافة النكهة.
ليس من السهل دائمًا صنع khinkali باللغة الجورجية ، لأن عملية النحت تتطلب بعض المهارة. الشكل عنصر مهم بشكل خاص بالنسبة لهم. كلما تم تجميع طيات العجين ، زادت مهارة المضيفة.
إذا كنت قد أتقنت بالفعل تقنية طي khinkali الكلاسيكية ، أقترح تعقيد المهمة قليلاً ومحاولة الطهي مرتين.
وصفة خطوة بخطوة:
أقوم بإعداد المنتجات اللازمة لصنع العجين. نخل الدقيق مسبقًا من خلال منخل ناعم.
أستخدم وعاء كبير لعجن العجين. أصب الدقيق فيه. أصنع اكتئابًا في الوسط وأقود بيضة.
أضيف الزيت النباتي والملح هناك. أبدأ في عجن العجين بإضافة الدقيق من حواف القمع.
أسكب الماء الدافئ وخل المائدة.
أستمر في عجن العجين بينما يمتص الطحين الرطوبة. للراحة ، أقوم بنقل المنتج شبه النهائي إلى سطح العمل والاستمرار في العجن ، مع إضافة الدقيق إذا لزم الأمر.
أقوم بنقل العجين النهائي إلى وعاء ، وقم بتغطيته بغشاء تغليف وأرسله إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
للحشوة ، أقوم بلف اللحم من خلال مفرمة اللحم بشواية كبيرة. أضيف البصل المفروم والأعشاب والملح والفلفل والماء. أعجن اللحم المفروم.
أخرج العجين "المريح" من الثلاجة. أقوم بتدويرها بسمك 2 مم وقطعت دوائر بقطر حوالي 13 سم ، باستخدام صحن الشاي كقالب.
يتطلب تشكيل khinkali واحد الفراغات المستديرة. أطوي واحدة منهم أربع مرات وأقطع الحافة لعمل ثقب في المنتصف.
أضع قطعة كاملة فوق الفراغ بفتحة.
أقوم بربط حواف الفراغين معًا (فقط الحواف). أنشر الحشوة في المركز.
تشكيل طيات ، لف اللحم المفروم.
أقوم بربط أطراف العجين في الأعلى. لقد قطعت الفائض.
أقلب khinkali. أفصل حواف قطعة العجين بفتحة من الطبقة السفلية.
أفصل العجينة ، أحاول ألا أمزقها.
ارفع حواف الشغل الثانية ، وتمتد قليلاً لأعلى.
أقوم بتثبيت khinkali بطبقة سفلية من الحشو على سطح العمل. أقوم بتصويب الطبقة العليا الناتجة.
أنشر اللحم المفروم.
أجمع حواف العجين مرة أخرى مكونة ثنيات. أنا أربط النهايات.
أضغط على حواف العجين جيداً من الأعلى حتى لا يفقد المنتج شكله أثناء الطهي.
وهكذا أستخدم كل العجين المحضر والحشو.
يمكن غلي المنتجات النهائية على الفور أو تجميدها لاستخدامها في المستقبل.
أقوم بغلي khinkali الجورجي في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة بعد ظهورهم.
قدميها ساخنة ، ورشي عليها الزبدة المذابة ورشي الفلفل والأعشاب.
يجب أن تؤكل الخنكالي بيديك حصريًا ، ممسكًا بها من الذيل. الخينكالي المزدوج أثقل قليلاً من المعتاد ، وقد لا يتحمله الذيل ، لذا تناول الطعام كما تريد. الشيء الرئيسي هو عدم ترك المرق اللذيذ يتدفق خارج فمك.
تأكد من تجربة هذا الطبق اللذيذ والعصير.
مكونات:
للاختبار:
- طحين - 4 أكواب
- ماء - 250 مل.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
- خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
لملء:
- لحم مفروم - 1 كجم.
- بصلة البصل - 3 قطع.
- الخضر - 1 حفنة
- ماء - 100 مل.
- فلفل حار - 1 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
مؤلف: ايلينا جابكالوفا
مقالات مشوقة:
منتجات TOP-8 لتطهير الأوعية الدموية المسدودة
ما هي النقانق في الواقع: قائمة كاملة من المواد المضافة
10 أسباب لعدم الذهاب إلى ماكدونالدز مرة أخرى
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو أفضل مكافأة لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!