خنكلي ذو مستويين باللغة الجورجية: أريكم كيف تطبخون مثل هذا الجمال (وإلا يطلب الجميع الكشف عن السر)

Admin

click fraud protection

الخينكالي ، إلى جانب خاتشابوري ، هما السمة المميزة لجورجيا. لتحضيرها ، يتم استخدام العجين الفطير. كملء ، يمكنك تناول لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير أو خلط أنواع مختلفة من اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم الأعشاب والتوابل المختلفة لإضافة النكهة.

ليس من السهل دائمًا صنع khinkali باللغة الجورجية ، لأن عملية النحت تتطلب بعض المهارة. الشكل عنصر مهم بشكل خاص بالنسبة لهم. كلما تم تجميع طيات العجين ، زادت مهارة المضيفة.

إذا كنت قد أتقنت بالفعل تقنية طي khinkali الكلاسيكية ، أقترح تعقيد المهمة قليلاً ومحاولة الطهي مرتين.

وصفة خطوة بخطوة:

 الخطوة 1 من 22
الخطوة 1 من 22

أقوم بإعداد المنتجات اللازمة لصنع العجين. نخل الدقيق مسبقًا من خلال منخل ناعم.

الخطوة 2 من 22
الخطوة 2 من 22

أستخدم وعاء كبير لعجن العجين. أصب الدقيق فيه. أصنع اكتئابًا في الوسط وأقود بيضة.

الخطوة 3 من 22
الخطوة 3 من 22

أضيف الزيت النباتي والملح هناك. أبدأ في عجن العجين بإضافة الدقيق من حواف القمع.

الخطوة 4 من 22
الخطوة 4 من 22

أسكب الماء الدافئ وخل المائدة.

الخطوة 5 من 22
الخطوة 5 من 22

أستمر في عجن العجين بينما يمتص الطحين الرطوبة. للراحة ، أقوم بنقل المنتج شبه النهائي إلى سطح العمل والاستمرار في العجن ، مع إضافة الدقيق إذا لزم الأمر.

أقوم بنقل العجين النهائي إلى وعاء ، وقم بتغطيته بغشاء تغليف وأرسله إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 6 من 22
الخطوة 6 من 22

للحشوة ، أقوم بلف اللحم من خلال مفرمة اللحم بشواية كبيرة. أضيف البصل المفروم والأعشاب والملح والفلفل والماء. أعجن اللحم المفروم.

الخطوة 7 من 22
الخطوة 7 من 22

أخرج العجين "المريح" من الثلاجة. أقوم بتدويرها بسمك 2 مم وقطعت دوائر بقطر حوالي 13 سم ، باستخدام صحن الشاي كقالب.

الخطوة 8 من 22
الخطوة 8 من 22

يتطلب تشكيل khinkali واحد الفراغات المستديرة. أطوي واحدة منهم أربع مرات وأقطع الحافة لعمل ثقب في المنتصف.

الخطوة 9 من 22
الخطوة 9 من 22

أضع قطعة كاملة فوق الفراغ بفتحة.

الخطوة 10 من 22
الخطوة 10 من 22

أقوم بربط حواف الفراغين معًا (فقط الحواف). أنشر الحشوة في المركز.

الخطوة 11 من 22
الخطوة 11 من 22

تشكيل طيات ، لف اللحم المفروم.

الخطوة 12 من 22
الخطوة 12 من 22

أقوم بربط أطراف العجين في الأعلى. لقد قطعت الفائض.

الخطوة 13 من 22
الخطوة 13 من 22

أقلب khinkali. أفصل حواف قطعة العجين بفتحة من الطبقة السفلية.

الخطوة 14 من 22
الخطوة 14 من 22

أفصل العجينة ، أحاول ألا أمزقها.

الخطوة 15 من 22
الخطوة 15 من 22

ارفع حواف الشغل الثانية ، وتمتد قليلاً لأعلى.

الخطوة 16 من 22
الخطوة 16 من 22

أقوم بتثبيت khinkali بطبقة سفلية من الحشو على سطح العمل. أقوم بتصويب الطبقة العليا الناتجة.

الخطوة 17 من 22
الخطوة 17 من 22

أنشر اللحم المفروم.

الخطوة 18 من 22
الخطوة 18 من 22

أجمع حواف العجين مرة أخرى مكونة ثنيات. أنا أربط النهايات.

الخطوة 19 من 22
الخطوة 19 من 22

أضغط على حواف العجين جيداً من الأعلى حتى لا يفقد المنتج شكله أثناء الطهي.

الخطوة 20 من 22
الخطوة 20 من 22

وهكذا أستخدم كل العجين المحضر والحشو.

الخطوة 21 من 22
الخطوة 21 من 22

يمكن غلي المنتجات النهائية على الفور أو تجميدها لاستخدامها في المستقبل.

أقوم بغلي khinkali الجورجي في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة بعد ظهورهم.

الخطوة 22 من 22
الخطوة 22 من 22

قدميها ساخنة ، ورشي عليها الزبدة المذابة ورشي الفلفل والأعشاب.

يجب أن تؤكل الخنكالي بيديك حصريًا ، ممسكًا بها من الذيل. الخينكالي المزدوج أثقل قليلاً من المعتاد ، وقد لا يتحمله الذيل ، لذا تناول الطعام كما تريد. الشيء الرئيسي هو عدم ترك المرق اللذيذ يتدفق خارج فمك.

تأكد من تجربة هذا الطبق اللذيذ والعصير.

مكونات:

للاختبار:

  • طحين - 4 أكواب
  • ماء - 250 مل.
  • ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
  • الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
  • خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
  • بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

لملء:

  • لحم مفروم - 1 كجم.
  • بصلة البصل - 3 قطع.
  • الخضر - 1 حفنة
  • ماء - 100 مل.
  • فلفل حار - 1 ملعقة صغيرة
  • ملح للتذوق
  • فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة

مؤلف: ايلينا جابكالوفا

مقالات مشوقة:

منتجات TOP-8 لتطهير الأوعية الدموية المسدودة
ما هي النقانق في الواقع: قائمة كاملة من المواد المضافة
10 أسباب لعدم الذهاب إلى ماكدونالدز مرة أخرى

مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو أفضل مكافأة لنا!

صحة جيدة وإلهام الطهي :)

صديقك ومساعدك ، فيلكين!

"كسلان الكعك." النقانق مع البطاطا في بيتا
"كسلان الكعك." النقانق مع البطاطا في بيتا

لذيذ في عجلة من امرنا. إذا كنت تريد الفطائر، ولكن طهي مترددة أو لم يكن لديك الوقت، أن هذه الوصفة ...

عجينة الفطائر الرقيقة بالحليب
عجينة الفطائر الرقيقة بالحليب

تعتبر الفطائر اللذيذة والرقيقة والمطاطية مثالية ليس فقط لتناول الإفطار ، ولكنها أيضًا فكرة رائعة ...

طاجن بطاطس باللحم بالفرن
طاجن بطاطس باللحم بالفرن

مرحبا الشرفاء. تعتبر طاجن البطاطس من هذا النوع شائعة في منزلنا. نظرًا لتوفرها وبساطتها وتنوعها ، ...

Instagram story viewer