ماذا لو: العجين هو كثيفة جدا، لزجة جدا أو لا يريد أن يصعد؟ هناك أسرار صغيرة، وصفات اجتازت اختبار الزمن. أنا أشاطركم. اتبع الإرشادات وسوف تحصل دائما العجين الكمال!
في حين العجين وصفات بالآلاف العالم، في محاولة لفهم وتعلم كيفية تحضير العجين الكمال.
العجين لالرافيولي على صفة GOST
دقيق القمح - 700 غ ماء 260 غرام بيض - 1.5 وحدة 15 غرام ملح. العائد - 1 كجم. من الطحين المستخدمة في الرش شوبك والعجين الأغطية.
الطحين إضافة مسخن الى 35 درجة الماء والملح والبيض ويعجن حتى تصبح ناعمة، وتورم في موقف الغلوتين لمدة 40 دقيقة.
العجين للفطائر إعداد بالمثل، إلا أن تضاف المكونات بوصفه 25 غراما إضافية من السكر و 245 غراما من الحليب.
فطيرة العجين دون خميرة
فوز 3 بيضات صحيح والجنس وملعقة صغيرة ملح 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر، إضافة الفانيليا أو سكر الفانيليا الذوق. الخليط الناتج تم المخفف قليلا مع الحليب (كل ما نحتاج 0.5 ليتر من الحليب) وإضافة 6 ملاعق كبيرة فيه. ل. الدقيق (مع شريحة وبعناية من خلال غربلة منخل).
ملأ الحليب المتبقي، وخلط العجين.
العجين، يمكنك طخة عليه من الماء المغلي ويحرك - الدانتيل الحصول على الفطائر دون أي الصودا.
الخميرة فطيرة العجين
خذ 660 غرام الطحين، و 50 غراما من السمن، 1.1 لتر من الحليب و 40 غراما من السكر وتمتد. النفط 2.5 بيضة، 40 غ خميرة مضغوطة، 15 غرام ملح.
الملح المذاب في الحليب والسكر والخميرة المخفف في الماء الدافئ، وارتفعت درجة حرارة الخليط إلى 40 درجة مئوية، ثم يضاف البيض والدقيق ويحرك، وأضاف التمدد. النفط وتترك العجينة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات في مكان دافئ. زيادة في حجم مرة واحدة العجين خفقت ملعقة والمزيد من الفطائر كالمعتاد.
العجين للفطائر
1.2 ليتر من الحليب 1200 الطحين و35 غ خميرة، 43 غرام من السكر، 1.5 بيض، 22 غراما من الملح. يجب أن يكون العجين سمكا من فطيرة.
Oparnoe (زبدة) خميرة العجين للفطائر وفطيرة
641 غرام من الطحين، و 34 غرام من السكر، و 29 غراما من الجدول السمن والملح 10 غرام، اضغط على. خميرة 19 جم، والمياه 258
صب خزان درجة حرارة المياه 40 درجة مئوية (70٪ من الهدف المنشود)، والمياه إضافة المخفف في الخميرة، و 60٪ الدقيق.
كل هذا ضجة، والغطاء مع غطاء أو وعاء مع منشفة نظيفة وتترك لتخمر في مكان دافئ.
علميا يطلق عليه العجين. وبعد نحو ثلاث ساعات، عندما يكون هذا نفس الزيادة العجين في حجم مرتين، إضافة ما تبقى من السائل، والدقيق، ويعجن العجين.
أيضا إضافة السمن هناك. ترك العجين يأتي إلى ساعتين ونصف، وهي الفترة التي يجب أن تكون 2-3 مرات اضغط إلى أسفل.
نفخة المعجنات
يظن كثير من الناس وهذا هو الجزء العلوي من مهارة الطهي العجين، ويمكن بعد ذلك أن يكون مستعدا بسهولة في المنزل لمفاجأة كل كعكة الفاخرة "نابليون".
وسوف تحتاج إلى حزمة من السمن وكوبين من الدقيق والملح والقليل من الماء. السمن وضعها ببساطة في وعاء مع الدقيق وقطع بسكين.
خلال هذا العمل جسيمات عالقة في السمن مع الدقيق ويعجن العجين فقط سوف تصب في خزان المياه.
العجين النهائي على نصف ساعة في الثلاجة إزالة ثم توالت رقيقة وخبز، كل ما تريد: الكعك للكعكة والمعجنات نفخة، الالسنه، الخ
شورت كراست
بساطة الطبخ العجين الغريبة هو كسر كل الأرقام القياسية. كان معه، وربما بدأت طريقها، والملايين من عشاق الكعك محلية الصنع.
في الواقع، إلى مزيج البيض الثلاثة، و 200 غراما من الزبدة المذابة، وكوب من السكر والملح والدقيق، أي مهارات خاصة ولا ذاكرة هائلة ليست ضرورية.
من كثافة الناتجة عن ذلك، العجين الزيتية من الكوكيز مجعد الفاخرة، والكعك الرمال مع المربى أو الجبن، والكعك محلية الصنع الحلوة.
من المادة اختبار محدد يمكن خبز الكثير من مختلف ذيذة والحلويات، الكعك، والكعك، والفطائر وأكثر من ذلك.
استمتع الكعك محلية الصنع محلية الصنع!
تمتع الشاي الخاص بك!
__________________________________________________________________________________________
مثل هذا؟
يرجى مشاركتها على الشبكات الاجتماعية أوالاشتراكفي بلادي آر إس RSS ووضع مثل!
أنت ليس من الصعب، ولكن أنا سعيد :)))
وهناك الكثير من اهتمام وليس فقط عن الطعام >>>HERE
أشكركم على أقوياء البنية وعضوية!
كل التوفيق!