ما هي المقبلات الباردة التي تعتقد أن الأجانب يتذكرونها قبل كل شيء عندما يتحدثون عن روسيا؟ هل تظن أنه: لحم جيلي ، خيار مخلل أم سندويشات بالكافيار الأحمر ؟! يبدو أنه نعم ، لكن لا يزال - لا!
هذا مخلل عادي عادي ، والذي طهيه كل منا مرة واحدة على الأقل في المنزل. يتم تقديمه على الطاولة في أي حال: كوجبة خفيفة ، كطبق جانبي ، في سلطة. الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يكون مقرمشًا وباردًا بالتأكيد (مبردًا) ، لأنه حتى معظم الروس الأصليين لا يمكنهم تناول مخلل الملفوف الدافئ!
ما الذي تتحدث عنه؟ هل سبق لك أن تخمر الملفوف ؟! يجب بالتأكيد تصحيح هذا الخطأ ، لأن موسم الخريف للملفوف على قدم وساق.
أوجه انتباهكم إلى ما يصل إلى 3 وصفات لمخلل الملفوف الساخن:
- لا محلول ملحي
- بمحلول ملحي بارد
- مع محلول ملحي ساخن.
اختر لنفسك الشخص الذي يناسب ذوقك عن طريق التجربة والخطأ.
مخلل الملفوف بدون مخلل
- الطريقة الأولى بسيطة للغاية - نقطع الملفوف الأبيض المقشر (بالتأكيد نوع متأخر ، حوالي 2-3 كجم) بشكل خشن أو ناعم - كما تريد! ابشر الجزر المقشر على مبشرة ناعمة ، أضف حوالي 3 ملاعق كبيرة. ملح صخري وطحنه مع بعضه البعض ، ولكن حتى تحرر الشرائح العصير وتبقى مقرمشة
- اتركه بمفرده لمدة 20 دقيقة (حتى يبرز العصير بكثرة) ، ثم ضعه في وعاء زجاجي. من هذه المجموعة ، يتم الحصول على ما يقرب من 1.5 لتر من الحاوية ، محشوة حتى الكتفين. لكن هذا رائع - لست بحاجة إلى ملء السعة ، حيث سيرتفع مستوى المحلول الملحي.
- في هذا الشكل ، اترك الملفوف يتخمر لمدة ثلاثة أو أربعة في درجة حرارة الغرفة ، مع إطلاق الفقاعات مرتين في اليوم. بعد الوقت المحدد ، ستكون المقبلات جاهزة تمامًا - يبقى فقط شطفها في مصفاة ووضعها في وعاء سلطة ورشها بالزيت النباتي. خزن الباقي في الثلاجة في جرة!
مخلل الملفوف مع مخلل بارد
- الطريقة الثانية هي نفسها تمامًا مع نفس كمية الطعام ، يجب تخفيف الملح فقط في 1.2 لتر من الماء البارد. نعم ، مباشرة من الصنبور!
- نقوم بدك الملفوف والجزر في وعاء سعة 3 لتر ، ونملأه بالمحلول الملحي والتخمير لمدة 3-4 أيام ، ونطلق الفقاعات.
مخلل الملفوف مع محلول ملحي ساخن
- الطريقة الأخيرة هي الأسهل! قم بإذابة الملح في 1.2 لتر من الماء المغلي وصب كلا القطعتين المختلطين في وعاء سعة 3 لتر ، ثم غطيه بالشاش واتركيه دافئًا لمدة يوم. بعد يوم ، أصبح الملفوف جاهزًا.
- الشيء الوحيد هو أنه لا يحتوي على تلك الرائحة الروسية من مخلل الملفوف ، والتي يستهجن منها الأجانب كثيرًا! لكنها ليست أقل طعمًا وصحيًا.
- لذا اختر وصفة تناسب ذوقك واطبخها بكل سرور!
معظم الأخطاء الشائعة
- تأكد من رفع طبقة الملفوف برفق في المحلول الملحي باستخدام سيخ خشبي أو إبرة حياكة كل يوم لإطلاق ثاني أكسيد الكربون. يجب أن يتم ذلك مرتين في اليوم. انسى أو أغلق الجرة بغطاء بلاستيكي لبضعة أيام - سيتحول مخلل الملفوف إلى مرارة وسيتعين عليك التخلص منه والكتلة بأكملها! لن يساعد الشطف أو القلي.
- لا يمكن للمرأة أن تتخمر في الملفوف إلا في الأيام التي يجوز فيها حضور الكنيسة. تخمر في دورة معينة - لن تحصل على وجبة خفيفة ، ولكن عصيدة الملفوف الرمادي غير جذابة. قانون الملفوف هذا غير مكتوب للرجال!
- بعد التخمير ، تحتاج إلى تخزين الوجبة الخفيفة فقط في البرد: في الثلاجة ، والطابق السفلي ، والقبو ، من أجل تحييد عملية التخمير.
مؤلف - ألينا بريكا
مقالات أكثر إثارة للاهتمام:
منتجات TOP-8 لتطهير الأوعية الدموية المسدودة
أفضل 6 منتجات لتحسين الرؤية بعد 40 عامًا
أفضل 6 أطعمة تدعم صحة الكلى
صحة جيدة وإلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!