يسعد معظم السياح الذين يزورون تايلاند بالمأكولات الغريبة في البلاد. في طبق واحد ، يمكنك أن تجد مزيجًا من المر ، والحار ، والحلو ، والحامض والمالح. هذا التأثير ناتج عن استخدام العديد من الأعشاب والتوابل والصلصات. بالتأكيد لن تبقى جائعًا في هذا البلد. لدى المرء انطباع بأن التايلانديين مهووسون بالطعام. يعدون وجباتهم في كل مكان وعلى مدار الساعة.
بدأ تعرفي الأول للمطبخ التايلاندي مع حساء توم يام. هناك الكثير من الجدل اللامتناهي حول هذا الطبق ، وخاصة استخدام حليب جوز الهند. أنا لست خبيرًا في هذا المجال ، ولكن هناك بالفعل العديد من الخيارات ولكل منها مكان ليكون فيه. في المطبخ التايلاندي ، لا توجد قواعد وقيود صارمة وسريعة ، يتم إعداد الأطباق وفقًا لتقدير الطاهي وتعتمد على ذوقه الخاص.
لتحضير شوربة Tom Yam Kung ، ستحتاج إلى مجموعة من المنتجات غير المألوفة لدينا. يمكن العثور عليها في المتاجر الكبيرة. في بعض الأحيان يكون من الممكن شراء مجموعات جاهزة. يصعب العثور على مربى الفلفل الحار ، وهو حلو ولذيذ ويحتوي على عجينة الروبيان. لكن يمكنك طهيها بنفسك أو استخدام قاعدة الحساء الجاهزة ، كما فعلت.
Tom Yam Kung هو أبسط أنواع الحساء ، بدون استخدام حليب جوز الهند.
مكونات:
ماء - 1.5 لتر
روبيان غير مقشر - 1 كجم.
جذر الخولنجان - 5 سم.
أوراق ليمون كافير - 5 قطع.
ذرة ليمون - 5 سيقان
فلفل حار - 3 قطع.
فطر - 250 جرام
طماطم - 5 قطع.
الكزبرة - 1 حفنة
صلصة السمك - 1 ملعقة كبيرة
باستا الفلفل الحار - 3 ملاعق كبيرة
الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
مسار العمل:
أقوم بإعداد المنتجات اللازمة. أذابت تجميد الجمبري المجمد. إنها غير مقشرة - ستستخدم الأصداف والرؤوس لصنع المرق.
بدلاً من الفطر ، يمكنك استخدام أنواع أخرى من الفطر.
أقوم بتنظيف الروبيان ، وتذكر إزالة الوريد المعوي.
ملأ قذائف الجمبري ورؤوسه بالماء ، أضرم المقلاة على النار. يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
أثناء طهي المرق ، أقوم بإعداد باقي المنتجات. تغلبت على الذرة الرفيعة بالليمون لإضفاء المزيد من النكهة عليها وقطعتها إلى قطع 4 سم.
أقوم بتقشير جذر الخولنجان وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
لقد قطعت الطماطم إلى قطع عشوائية.
قطعت الفلفل الحار من المنتصف بالطول. أزيل البذور بحكمة. إذا كنت تحبها بشكل أكثر حدة ، يمكنك تركها.
أقطع الفطر إلى أرباع.
أقوم بتصفية المرق النهائي من خلال منخل. أزيل كل بقايا الجمبري ، فلم تعد هناك حاجة إليها.
أقوم بإضافة عشب الليمون وجذر الخولنجان وأوراق الليمون الكافر والفلفل الحار وسيقان الكزبرة إلى المرق المصفى (أترك الأوراق للزينة). طهي لمدة 3-5 دقائق أخرى.
بعد الغليان ، من المنطقي إزالة هذه المجموعة بأكملها من المرق ، لأنها غير مناسبة للأكل في المستقبل. لكن في النسخة الأصلية ، كل هذه المكونات موجودة في الطبق ، ربما للتوضيح ، لذلك أتركها أيضًا.
ثم أضع الفطر والطماطم والجمبري. يُغلى المزيج ويُضاف معجون الفلفل الحار. أطبخ لمدة 2-3 دقائق أخرى.
أقوم بتنظيم توازن الملح بمساعدة صلصة السمك. أعصر عصير ليمونة واحدة في قدر. أحضر الحساء ليغلي وأبعده عن النار.
قدمي حساء توم يام كونغ مع رش أوراق الكزبرة.
يمكن فهم الدولة من خلال التعرف على مطبخها الوطني. جهز توم يام. جرب تجربة ممتعة للمطبخ الوطني لمملكة تايلاند.
بالعافية!
مؤلف: ايلينا جابكالوفا
مقالات مشوقة:
تحذير: البطاطس المقلية ورقائق البطاطس تشكل خطرا على الصحة
10 أطعمة خطرة على مينا الأسنان
أفضل 10 أطعمة ستؤذيك إذا كنت تستخدمها بشكل غير صحيح
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو أفضل مكافأة لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!