السمنة هي بلاء القرن الحادي والعشرين ومأزق العديد من العاملين في المكاتب. يعتقد الكثير أن هذه مشكلة غربية فقط. لكن خبراء الأمم المتحدة قالوا: روسيا تحتل المرتبة التاسعة عشرة من حيث عدد المواطنين الذين يعانون من زيادة الوزن. تم الاستشهاد ببيانات مماثلة في الأكاديمية الروسية للعلوم الطبية: أكثر من 60٪ من النساء وحوالي نصف الرجال في روسيا أكثر من 30٪ يعانون من زيادة الوزن.
الاتجاه العالمي في هذه المسألة مؤسف للغاية. وفقًا للخبراء ، سيكون عدد الأشخاص الذين لديهم أرطال إضافية في 5 سنوات أكثر من مليار. وأحد أسباب ذلك هو الإفراط في تناول الطعام.
ما هو الإفراط في الأكل؟
تعتبر الآن ثلاث وجبات في اليوم هي القاعدة ، لكن هل هذا يعني أن الشخص سينتقل إذا كان هناك المزيد ، على سبيل المثال ، 4-5 مرات في اليوم؟ من المهم أن نتذكر أن سلوكنا وعلاقتنا بالطعام يتحددان بهرمونين:
- جريلين. إنه "المسؤول" عن الشهية. و "بفضله" يمكن أن تظهر أرطال زائدة. عندما نشعر بالجوع ، يبدأ الجوع بالتدفق أولاً إلى مجرى الدم ، ثم إلى أجزاء الدماغ المسؤولة عن سلوكنا الغذائي.
- اتركه. يتم إنتاجه أثناء الوجبات لقمع الشهية.
من وجهة نظر فسيولوجية ، يؤدي انتقال الإشارة إلى الشعور بالامتلاء. لكن في كثير من الأحيان لا يلاحظها الناس ويتجاهلونها مما يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام. ما هي الأسباب الحقيقية لذلك؟ لننظر.
الدوبامين
يرتبط تناول الطعام بهرمون الدوبامين. يتم إنتاجه في الدماغ والغدد الكظرية والأنسجة الأخرى. يعتقد العلماء أن الدوبامين عامل كيميائي في نظام المكافأة في دماغنا. البروفيسور كيلي ماكجونيغال في جامعة ستانفورد مقتنع بأن هذا الهرمون مسؤول عن توقع المتعة.
أي أن منظر الطعام اللذيذ ورائحة الطعام يثيران اندفاعه. لكن المشكلة هي أننا نعيش في عالم يوجد فيه الطعام عند كل منعطف.
وكل دفعة من هذا الهرمون هي خطوة نحو الإفراط في تناول الطعام ، وليس إرضاء غرائزنا. إنه الدوبامين الذي يجعلنا نفكر "أريد هذه الكعكة" حتى لو لم نشعر بالجوع.
السكر والمضافات الغذائية
إنها تثير الشهية وتحجب إشارات الشبع. هذا هو السبب في أن مصنعي المواد الغذائية يستخدمون باستمرار تركيبة "الملح والسكر والدهون الغذائية اللذيذة" التي تعتمد على العمليات الفسيولوجية.
الحصص والسعرات الحرارية
من المهم أن نفهم أن إشارة الشبع تصل إلى دماغنا بعد حوالي 20 دقيقة من تناول الطعام. وعادة ما نعتمد على أعيننا ونأكل بينما يوجد طعام على الطبق.
قبل عدة سنوات ، أجرى العلماء في جامعة كارولينسكا دراسة: تم تقديم الموضوعات حساء ، لكن الطبق كان غير عادي - تم توجيه الأنابيب إليه ، وملء الطبق باستمرار بالجديد جزء.
نتيجة لذلك ، يأكل الناس دائمًا حساءًا في المتوسط بنسبة 50٪ أكثر من المعتاد.
أجريت دراسة أخرى في جامعة ميشيغان: تم وضع سلطانيين من البسكويت في غرفة الاستراحة ، وكتب أحدهما "كبير" ، في الثانية - "متوسط". نتيجة لذلك ، وجد أن الأشخاص الذين تناولوا حلوى من الطبق الثاني تناولوا حوالي 20 جرامًا أكثر من أولئك الذين تناولوا حلوى كبيرة. في الوقت نفسه ، اعتقدوا أنهم يأكلون أقل عدة مرات.
ضع في اعتبارك أن حجم الحصة يرتبط أيضًا بالسعرات الحرارية. على سبيل المثال ، تعتبر الخضروات اليوم صحية ، لذلك يعتقد الكثير أن الوجبة القياسية لن تكون كافية لإشباع الجوع. في المطاعم ، ليس من غير المألوف رؤية فتيات يأمرن بوجبات غذائية بجزء مزدوج من السلطة.
ومع ذلك ، فإن الوجبات منخفضة السعرات الحرارية يمكن أن تسبب أيضًا الإفراط في تناول الطعام.
جهاز التلفاز
لقد أثبت العلماء أنه من خلال تناول الطعام أثناء الجلوس أمام التلفزيون ، فإننا سوف نفرط في تناول الطعام. المشكلة أننا إذا انشغلنا بما يحدث على الشاشة فلن نلاحظ إشارات الشبع. يمكن أن يحدث الشيء نفسه إذا تواصلت مع محاورك أثناء تناول الطعام. أثبت عالم النفس جوني كاسترو أن الأشخاص الذين يأكلون معًا ويتواصلون مع بعضهم البعض يأكلون بنسبة 30٪ تقريبًا أكثر مما لو كانوا يأكلون بمفردهم.
المصادر:
كيلي ماكجونيغال "Willpower"
جامعة ميشيغان للأبحاث
مقالات أكثر إثارة للاهتمام:
منتجات TOP-8 لتطهير الأوعية الدموية المسدودة
ما هي النقانق في الواقع: قائمة كاملة من المواد المضافة
10 أسباب لعدم الذهاب إلى ماكدونالدز مرة أخرى
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو أفضل مكافأة لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!