وفقًا لنتائج علماء من جامعة ولاية أوهايو (أمريكا) ، فإن تناول الطماطم مع الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الحديد يقلل من التأثير المضاد للسرطان لهذه الخضار.
لماذا هم ضارون؟
على سبيل المثال ، استضافوا أطباق شهيرة مثل كرات اللحم في صلصة الطماطم وصلصة بولونيز الشهيرة في جميع أنحاء العالم. قام العلماء بتحليل الدم والعصارة الهضمية للمعدة والأمعاء الدقيقة لـ 7 متطوعين تجريبيين ، بعد تناول خليط يعتمد على الطماطم مع إضافة الحديد وبدون هذا العنصر النزف.
يبدو أن مستوى اللايكوبين (أحد مضادات الأكسدة الطبيعية ذات الخصائص المضادة للسرطان) كان أقل بشكل ملحوظ في المجموعة التي تناولت عصير الطماطم مع الحديد. يلاحظ العلماء أن تركيز هذا المضاد للأكسدة فيها قد انخفض بنحو 50٪.
نعم ، قبل ذلك كان معروفًا بالفعل أن الحديد يدمر عددًا من المركبات. ولكن بمساعدة هذه الدراسة فقط كان من الممكن إثبات أن هذا العنصر النزف يضر بالكاروتينات المفيدة ، وخاصة الليكوبين ، الموجود في معظم الفواكه والخضروات.
سيحدث هذا ، على سبيل المثال ، عند استخدام صلصة البولونيز ، أو كرات اللحم في صلصة الطماطم ، أو الحبوب مع صلصة الطماطم ، إذا كانت التركيبة تحتوي على الحديد.
اللايكوبين هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية الموجودة ليس فقط في الطماطم ولكن أيضًا في الجريب فروت والبطيخ. تمكن العلماء من إثبات أن له خصائص قوية مضادة للسرطان ويساعد في محاربة ثلاثة أنواع من السرطان: الجلد ورئتي غدة البروستاتا.
مقالات أكثر إثارة للاهتمام:
6 حيل تسوق غير واضحة من مشترين محترفين
8 أطعمة يجب ألا تأكلها
يمكن أن تكون هذه المجموعات الستة من الغذاء والدواء مميتة
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو خير أجر لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!