لا وقت للطهي كل يوم؟ أو ربما يكون من المؤسف إضاعة الوقت الذي تقضيه على الموقد ، عندما يمكنك أن تقضيه في التواصل مع الأصدقاء والعائلة؟ أو حالة أخرى: عندما تعود إلى المنزل بعد يوم طويل في العمل ، فلن يكون ذلك قبل الطهي وكل ما تبقى هو غلي الزلابية المشتراة؟ هل هناك العديد من المواقف التي تستبدلنا فيها المنتجات شبه المصنعة للوجبات السريعة بعشاء منزلي الصنع كامل...
أرغب في إجراء تجربة ، يتمثل جوهرها في طهي عدة حصص من الأطباق المختلفة وتجميدها لاستخدامها في المستقبل. ثم في الساعة X ، نضع الحاوية مع الطعام في الميكروويف أو الفرن ونقوم بتسخينها في غضون دقائق. أتساءل عما إذا كنت سأقضي الكثير من الوقت على الموقد وهل يستحق ذلك؟ هل سيتجمد الطعام ويكون مذاقه أقل من الأطعمة الطازجة؟
العديد من المدونين والطهاة المشهورين يستخدمون بالفعل هذا الاختراق في حياتهم اليومية. على سبيل المثال ، تطبخ راشيل راي 5 أطباق مرة واحدة في يوم واحد ، بحيث تقوم لاحقًا خلال أسبوع العمل بتسخين العشاء في المساء فقط. خصص Ree Drummond يومًا كاملاً لملء الثلاجة بالوجبات الجاهزة للأكل والسندويشات والحلويات في المحمية. دعنا نلقي نظرة على المجمدات في محلات السوبر ماركت لدينا ، حيث يمكنك أيضًا العثور على الكثير من الأطعمة المجمدة: البيتزا ، اللازانيا ، الفطائر ، شرحات ، إلخ.
أقوم بإيقافها وأبدأ في الطهي
على القائمة:
1. زبدة عطرية مع الأعشاب والتوابل لتسخين الأطباق - 730 سعرة حرارية / 100 جرام.
2. تاجر الحنطة السوداء مع لحم الخنزير والفطر (4 حصص) - 288 سعرة حرارية / 100 غرام.
3. أرز مسلوق مع شرائح البلطي المخبوز بالخضار في مظروف من البرشمان (حصتان) - 238 سعرة حرارية / 100 جم.
4. المعكرونة الحلزونية مع فيليه الدجاج المقلي (حصتان) - 366 سعرة حرارية / 100 جم.
لقد أعددت كل طبق بناءً على تفضيلات ذوق عائلتي ، لذلك يمكن تغيير شيء ما حسب الذوق: حجم الحصة ، نسبة الطبق الجانبي إلى نسبة اللحوم ، أنواع التوابل والأعشاب ، الأسماك واللحوم. في هذه التجربة ، تعد الفكرة نفسها مهمة - لتحرير نفسك من البقاء اليومي على الموقد ، ولكن ليس على حساب الطعام محلي الصنع.
مكونات:
الزبدة العشبية:
زبدة - 200 جم
الأعشاب الحارة (الطازجة) - حسب الرغبة
ملح للتذوق
بهارات (مطحونة) - حسب الرغبة
أرز مسلوق مع شرائح البلطي المخبوز بالرق مع الخضار:
أرز مسلوق - 120 جم
البلطي (فيليه) - 2 قطعة.
بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الفطر (كبير) - 1 جهاز كمبيوتر.
ذرة (ميني) - 2 قطعة.
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
البقدونس (طازج) - حسب الرغبة
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
المعكرونة الحلزونية مع فيليه الدجاج المقلي:
المعكرونة (اللوالب) - 200 جم
فيليه دجاج (صدر) - 1 قطعة.
ملح للتذوق
توابل حسب الرغبة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
الحنطة السوداء على غرار التاجر مع لحم الخنزير والفطر:
الحنطة السوداء - 200 جم
لحم الخنزير (لب ب / ج) - 400 جم
الفطر (كبير) - 3 قطع.
بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح للتذوق
توابل حسب الرغبة
خضروات حسب الرغبة
الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة
خطوات الطبخ:
نظرًا لأنه سيتم طهي الأطباق الثلاثة بالتوازي ، فسنقوم على الفور بقياس جميع المكونات حتى لا يصرف انتباهنا.
ضعي على النار قدرين من الماء وقليل من الملح (للأرز واللوالب) ، واتركيه حتى يغلي. شغل الفرن لتسخين حتى 200-205 درجة مئوية.
أخرج اللحم / السمك / الدواجن والزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح الزبدة طرية ، وتسخن اللحوم / الأسماك / الدواجن إلى درجة حرارة الغرفة.
لنبدأ بصنع زيت عشبي. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق.
نضع الزبدة الطرية في وعاء عميق ونضيف الأعشاب المفرومة ناعماً والملح والبهارات. كل شيء هنا لذوقك.
لقد استخدمت الأعشاب: البقدونس والشبت والبصل الأخضر والبردقوش. من البهارات: ملح ، فلفل أسود ، حشيش-سونيلي ، بابريكا ، ثوم جاف.
اخلطي المكونات بملعقة للحصول على كتلة متجانسة.
بعد ذلك ، ضع الكتلة الناتجة على قطعة من فيلم التشبث وشكل نقانقًا ، ولفها بإحكام بالبلاستيك. ضعي الزيت العطري في الفريزر.
دعنا ننتقل إلى طهي الأرز مع البلطي. كان الماء في المقلاة قد غلي بالفعل بحلول هذا الوقت. يُسكب البرغل فيه ويُطهى لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
للأسماك نقطع البصل والفطر والذرة الصغيرة. نحن لسنا صغار.
يمكنك تخطي الذرة أو استخدام خضروات أخرى حسب الرغبة ، لكن يجب أن يكون لديهم الوقت للطهي أثناء خبز السمك.
قسمي الخضار المقطعة والفطر إلى قسمين.
ننشر قطعة كبيرة من ورق الخبز على سطح العمل ونقسمها بصريًا إلى نصفين. على نصف الورقة ، ضع وسادة معطرة للأسماك من نصف البصل والفطر. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
ضع شريحة سمكة واحدة في الأعلى. نحن أيضا نتبل حسب الذوق. افرد نصف حبة الذرة المقطعة (أو الخضار الأخرى) حولها. ضعي بضع أغصان كاملة من البقدونس فوق الفيليه. اسقِ السمك بكمية قليلة من الزيت النباتي (نصف ملعقة كبيرة).
نحن نغطي كل شيء بالرق (نصفه الحر) ، ونلف حواف الورق. نفعل الشيء نفسه مع الجزء الثاني من السمك.
نخبز البلطي في فرن مسخن لمدة 20-25 دقيقة.
بحلول هذا الوقت ، كان الأرز قد نضج. نضعها في غربال.
نترك الأرز والسمك ليبرد ، لكننا الآن ننتقل إلى المعكرونة بالدجاج.
تُسكب اللوالب في ماء مغلي وتُطهى حتى تنضج (8-10 دقائق).
في صدور الدجاج ، نقطع شريحة صغيرة لتساوي سطح اللحم ، ونقطع قطعة كبيرة أفقيًا إلى نصفين ، حتى نحصل على طبقتين رفيعتين. تبلي القطع الكبيرة والصغيرة على كلا الجانبين حسب الرغبة. استخدمت الملح والثوم الجاف والبابريكا والفلفل الأسود.
على نار أعلى من المتوسط ، سخني المقلاة جيدًا ، صب 2 ملعقة كبيرة. يُقلى فيليه الدجاج بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
ثم أضف القليل من الماء (1-2 ملاعق كبيرة). قم على الفور بتغطية المقلاة بغطاء. نخفض الحرارة إلى الحد الأدنى. سيكون هناك الكثير من البخار تحت الغطاء ، مما يساعد على جعل الدجاج جاهزًا دون الإفراط في تجفيفه.
يُطهى اللحم على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج الفيليه تمامًا وتنضج.
ضعي الدجاجة الجاهزة على طبق. نضع المعكرونة في غربال.
ويجب أن يبرد هذا الطبق تمامًا.
بالنسبة للحنطة السوداء ، نقوم بإعداد المكونات بطريقة التاجر: نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ، ونقطع البصل والفطر جيدًا ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
في قدر عميق ، سخني الزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان) واحفظي البصل والجزر حتى يصبح أحمر الخدود ناعمًا وخفيفًا. قلّب الخضار أحيانًا. ثم يضاف الفطر ويقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى ، في النهاية يضاف القليل من الملح.
نقل القلي الناتج إلى طبق.
نضيف النار تحت القدر ونضيف ملعقتين كبيرتين أخريين. زيت نباتي. عندما يسخن ، ضعي لحم الخنزير المحضر واقليه على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم خففي النار ، وتبلي اللحم بسخاء حسب الرغبة واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء (حوالي 10 دقائق). يجب أن يكون جاهزًا تقريبًا. سيصل إلى الاستعداد الكامل مع الحنطة السوداء.
أثناء طهي لحم الخنزير ، اغلي الماء في غلاية.
أعد القلي إلى المقلاة إلى اللحم.
أضف الحنطة السوداء المغسولة.
نسكب الماء المغلي حديثًا بمعدل جزء واحد من الحبوب: جزءان من الماء. يجب أن تغطي الردف. ملح ، اترك كل شيء ليغلي وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى. غطي المقلاة بغطاء واتركي الطبق لينضج. قبل الطهي ببضع دقائق ، تذوقه ، وإذا لزم الأمر ، قم بتتبيله أكثر.
في الحنطة السوداء النهائية ، كتاجر ، يجب ألا يتبقى ماء ، وستتحول الحبوب إلى متفتت ، وسيكون اللحم طريًا.
يجب أيضًا تبريد هذا الطبق تمامًا قبل التجميد.
عندما تبرد جميع الأطباق ، يمكنك تعبئتها في حاويات لتخزين إضافي في الفريزر. قمت بتعبئة بعضها في أطباق من رقائق الألمنيوم لإعادة تسخين الطعام في الفرن. الجزء الثاني يوضع في أطباق بلاستيكية بحيث يمكن تسخين الطبق في الميكروويف.
ضع قطعة كبيرة من الزيت العطري في كل وعاء (على طبق). نغلق الأطباق ونضعها في الفريزر. أثناء إعادة تسخين الطعام ، تذوب الزبدة وتشبع الطبق بنكهة كريمية إضافية ورائحة الأعشاب الطازجة.
بالمناسبة ، إذا قمت بإذابة هذه الزبدة ووزعتها على خبز أسود ، فستصبح لذيذة جدًا!
نتيجة لذلك ، أمضيت 3 ساعات - هذا هو الوقت النشط للطهي وتحضير المكونات (غسل ، تقطيع). لكن لدي خطة واضحة ، بعد كل شيء ، إدارة الوقت ، التي يتم الحديث عنها كثيرًا ، تصنع العجائب. وأشارككم بعضًا من نقاطه:
- إذا تم تجميد اللحوم / الدواجن / الأسماك ، ستحتاج في المساء إلى نقلها من الفريزر إلى الثلاجة ، وقبل ساعة واحدة من الطهي ، ضعها في وعاء مناسب أو على لوح حتى يصبح الطعام في درجة حرارة الغرفة. لذا فهم يطهون الطعام بشكل متساوٍ دون أن يفقدوا عصارته.
- أخرجي الزبدة من الثلاجة قبل ساعتين من الطهي لتلين.
- لقد قمت بطهي المعكرونة والأرز في نفس الوقت (في قدور مختلفة).
- الخطوة الأولى هي صنع زيت عطري بحيث يكون الوقت قد حان للتجميد في الفريزر.
- بعد الزيت نحضر السمك: يتم طهيه في الفرن مما يعني أنه لا يحتاج إلى تقليب وأعمال أخرى ، يكفي فقط لتوقيت الوقت.
في الفريزر ، يمكن تخزين الزيت والطعام المطبوخ لمدة تصل إلى 3 أشهر عند -18 ℃.
بهذه الطريقة ، يمكنك تخزين العديد من الوجبات الجاهزة أو مكوناتها التي تحتاج إلى طهي لفترة طويلة. على سبيل المثال ، يمكن تجميد اللحوم مع المرق و مقبلات أو سلطة تطبخ بينما تسخن. الشيء الرئيسي هو أن لديك مساحة كافية في الفريزر.
بالعافية!
مؤلف: أوكسانا تشيون
مقالات مشوقة:
أفضل 6 منتجات لتحسين الرؤية بعد 40 عامًا
أخبر العلماء سبب عدم تناول الكثير من البيض
ما هي النقانق في الواقع: قائمة كاملة من المواد المضافة
صحة جيدة وإلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!