خطأ تحليل في مخلل الملفوف

مخلل الملفوف الخاص بك هو لينة جدا، والظلام ورائحة سيئة؟ وليس من الجرش؟ معظم الأخطاء في شراء الملفوف في فصل الشتاء يمكن تجنبها أو تصحيح. اقرأ المزيد في هذه المادة.

في كثير من الأحيان نتيجة للاغذية يصبح شيئا غير سارة، رائحة سيئة ومادة غريبة المظهر. نعم، حتى بدون وجود المنتج أو تناول وجبة خفيفة، والجوهر.
هذا الظلام، وزلق وغالبا مع وجود رائحة عفنة.

لماذا، بدلا من عملية التخمير الملفوف تبدأ في التدهور، وكيفية ضمان تحول دائما لذيذ وهش، مع محلول ملحي الحلو والحامض الخفيف؟
دعونا التحقيق.

لماذا الملفوف يصبح لينة وغير متموج؟

وكقاعدة عامة، كل "اللوم" للمنتج الأصلي نفسه: للتخليل أن تختار في وقت متأخر من النضج أصناف من الملفوف (في معظمهم، ويذهبون إلى مخلل الملفوف)، مع الشوك لا ينبغي أن يكون ناضج ولها علامات الضرر.

من لينة، وغير ناضجة الكرنب الملفوف المخلل مقدد ولن العمل.

والأهم من كمية الملح: يعد هو، إرادة المنتج أكثر متموج، ولكن هذا العامل يجب أن يكون دقيق كمية كبيرة جدا من الملح هو تأثير غير مرغوب فيه على طعم المنتج - سيكون أكثر الجافة، وضيق بالطبع الملح.

ولذلك، فمن المهم للحفاظ على النسب الأصلية المحددة في الوصفة.

أوه، وعامل آخر: تريد، صدقوا أو تحقق - يقول انه اذا الملفوف خمر في مزاج سيئ، أو لأنه "من الضروري"، وسوف تتحول دائما حتى لا جيدة. حتى مع حسن الخلق، وصفة مجربة ويمكن باتباع القواعد الحصول على اغذية مقدد رائع.

ما هي الأخطاء في كثير من الأحيان من قبل ربة بيت الخبرة مع مخلل الملفوف؟

بصراحة - أنا نفسي في حيرة والملفوف، وكان عليه.

وليس حتى مجرد أن يوم واحد أنا ببساطة "ثمل" - وعند مخرج تلقى شيئا أكثر رائحة كريهة حول الذي كتب أعلاه.
وكان جهد آسف جدا والوقت الذي قضيت على إعداد مخلل الملفوف.
في المرة القادمة أخذت بعين الاعتبار أخطائهم، ولكن في النهاية اتخذ القرار الصحيح: الملفوف من الركود وأصبحت حمض prekisloy.
أكثر أو أقل الصالحة للأكل المنتج أنا لم تتلق سوى مرة الثالثة، وبعد ذلك في أمهات سريعة.
قبل ذلك كنت على استعداد لتقديم الملفوف الحامض، تأكد من قراءة نصائح من ربات البيوت من ذوي الخبرة:

• الأهم من ذلك - إبقاء النسب. يجب أن يكون مقدار من الملح إلى عدد من الملفوف النسبي.
  في المتوسط ​​تتفرع الملفوف (2.5-3 كجم) - 2-2،5 ملعقة كبيرة ملح.
  إذا الملح ليس كافيا، والملفوف تدع عصير - وبالتحديد في عصير يبدأ بدء عملية التخمير.
  الكمية المعتادة من الملح لإثارة كمية كبيرة من محلول ملحي - حتى الملفوف يجب أن يكون خمر سعة كبيرة، أن يكون لها مكان في محلول ملحي.

2. وهناك الكثير من الجزر.
كثير لا الملفوف والجزر المخمرة. هنا لماذا.
وهناك عدد كبير من الجزر يسلم كميات كبيرة من المخاط نفسها، هناك "مخاطي" الملفوف غير سارة.
وبطبيعة الحال، وأحيانا كنت تريد "تمييع" رتابة وجبات خفيفة الملفوف - ولكن لا تبالغي.
بالمناسبة، اتضح مخلل الملفوف ممتازة مع الشمندر الخام - وجميلة، ولذيذ جدا.
حسنا، حول الجزر - لكل كيلوغرام من الملفوف المواد الخام ستكون كافية 100 غرام من الجزر.

من فضلك الاشتراك في بلادي آر إس إس! :)

3. درجة حرارة التخمير: بعد 3-4 أيام في درجة حرارة الغرفة، وعاء مع الملفوف يجب أن يتم نقل لتبرد، على سبيل المثال، على شرفة. هناك، وقالت انها "تنضج" لفترة طويلة وغير لذيذ.

4. كثير من الناس إهمال هذا الإجراء بسيطة، "قضيب ثقب" المنتجات المخمرة.
هذا الأسلوب يسمح الوقت لإزالة ثاني أكسيد الكربون تشكيلها. يؤثر الغاز الزائد كلا من هشاشة ولون المنتج الناتجة عن ذلك.

5. الملفوف جيد تم الحصول عليها من يؤذي بالصقيع Vilkov، وسوف تبدأ رائحة ولن يكون متموج.
أيضا، لا تجعل مخلل الملفوف من رؤساء التقطه طازجة من الملفوف، فمن الضروري أن تضع لبعض الوقت بعد التنظيف. لمدة دقيقتين في اليوم أمر طبيعي.

6. لالتمليح ستكون التغليف الجيد خشبي، أو بالمينا أو العبوات الزجاجية.

7. آخر سر: إن وضع على التخليل، والملفوف يجب ضغط بشكل جيد، وليس الإهمال الحمل الزائد.
نيري هو جرة ثلاثة لتر مع الماء، ورفع في طبق عميق واسع.

مثل هذا؟
يرجى مشاركتها مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية أو الاشتراك في بلادي آر إس RSS ووضع مثل!

أنت ليس من الصعب، ولكن أنا سعيد :)))

وهناك الكثير من اهتمام وليس فقط عن الطعام >>>HERE

أشكركم على أقوياء البنية وعضوية!

كل التوفيق!