من المؤكد أن الحميض المتبل لفصل الشتاء سيكون مفيدًا لصنع حساء الملفوف الأخضر اللذيذ. من الأفضل عدم سلق هذه الخضر قبل التخليل حتى يتم الحفاظ على الفيتامينات وكذلك النضارة واللون. لن يسمح حمض الأوكساليك لقطعة العمل بالتدهور حتى في شكلها الخام ؛ لا تحتاج إلى إضافة الخل أيضًا. يتم تتبيل سوريل حصريًا في العصير الخاص به ، والذي يتم إطلاقه بفضل الملح. قد يعتمد مقدارها على موقع تخزين قطعة العمل. على سبيل المثال ، إذا قمت بتخزينه في مكان بارد ، فيمكن تقليل كمية الملح والعكس صحيح. يجب تقطيع الحميض ؛ بشكل عام ، لن تعطي الأوراق الحمض اللازم.
فيلكين. طليعة هو مجتمع طهي فريد من نوعه. ستجد هنا دائمًا وصفات مجربة لكل ذوق.
مكونات:
حميض طازج - 700 غرام
ملح - 40 جم
وصفة خطوة بخطوة:
تحضير الطعام ونقع الحاويات. لكمية معينة من الحميض ، هناك حاجة إلى علبة صغيرة 300 مل.
قطع أوراق النبات من السيقان. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تتبيل الحميض مع السيقان ، وتقطيعها جيدًا.
اذهب من خلال الأوراق: نخل العينات المترهلة والمفسدة ، يمكن أن تدمر قطعة العمل. ضع الحميض في ماء بارد ، واغسله جيدًا ، وقم بطيه على منخل لتصريف الماء.
لتخليص الخضر تمامًا من الرطوبة ، قم بطي الأوراق واحدة تلو الأخرى على منشفة من القماش وجففها. كلما قل السائل الزائد في البرطمان ، زاد تركيز ماء مالح.
ضع الأوراق على اللوح بالقرب من بعضها البعض ، وقم بقصها. يمكن أن يكون حجم القطع مختلفًا تمامًا ، قم بتقطيعه مثل البرش الأخضر.
ضع شرائح الحميض في وعاء عميق ، ورش الملح بكمية كبيرة ، وتذكر بيديك.
في هذه الحالة ، اتركها لمدة ساعة واحدة ، حتى تبرز الكثير من العصير. في الوقت نفسه ، ستنخفض الأوراق بشكل كبير في الحجم ، من مجموعات كبيرة من الحميض الطازج ستحصل على كمية صغيرة من المنتج المخلل. أثناء العملية ، حرك الخليط من حين لآخر واضغط حتى يخرج المزيد من العصير.
انقل الحميض إلى جرة معقمة ، واضغط عليها بإحكام قدر الإمكان.
يُسكب التتبيلة في الأعلى ، ويُغلق بغطاء معقم.
أرسل الجرة الفارغة إلى القبو للتخزين.
عند استخدام مخلل حميض ، تأكد من مراعاة طعمه المالح حتى لا تفرط في الطبق الرئيسي.
إذا كنت تحب الوصفة ، فأحبها (سيكون المؤلف سعيدًا جدًا!) واحفظها في الشبكات الاجتماعية.
يمكن العثور على جميع وصفات المؤلف على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro
تعال وقم بزيارة وقراءة وتعليق وطهي ومشاركة نتائجك!
كل إلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!