يمكن عمل لفائف الكبد من أي كبد من اختيارك. اليوم نعده على أساس كبد الدجاج ، مع طبقة من الزبدة. الزبدة هي التي تجعل اللفة جميلة جدا في التقطيع. ستزين هذه المقبلات أي طاولة احتفالية. يتم تقطيع اللفة إلى أجزاء ، وتقدم جنبًا إلى جنب مع شرائح الرغيف أو بمفردها.
لجعل الكبد أكثر ليونة ، اخلطه مع الجزر والبصل المقلي بالزيت. والنتيجة هي فطيرة الكبد ، والتي نشكل منها لفافة محشوة بالزبدة.
فيلكين. طليعة هو مجتمع طهي فريد من نوعه. ستجد هنا دائمًا وصفات مجربة لكل ذوق.
مكونات:
كبد الدجاج - 500 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
زبدة - 200 غرام
الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
كيف تطبخ:
تحضير جميع المكونات كما هو مذكور. أخرج الزيت من الثلاجة قبل ساعة من الطهي حتى يلين.
اغسل الكبد جيدًا ، وقطع أي جلطات دموية وطبقات دهنية. ضع المخلفات في قدر ، غطيها بالماء ، واشعل النار فيها. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة السميكة من على السطح ، وملح الماء.
يُطهى لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة للحفاظ على الكبد طريًا وعصيرًا. بعد الطهي ، استنزف الماء تمامًا ، وقم بتبريد المخلفات.
قشر البصل والجزر. اغسل كل شيء. ابشر الجزر بثقوب كبيرة ، اقطع البصل إلى مربعات.
سخني مقلاة على الموقد ، أضيفي الزيت ، ثم أضيفي البصل. اقليها بشكل منفصل لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي الجزر. تُقلى الخضار في الزيت حتى تصبح طرية ، حوالي 5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة. برد خليط الخضار بعد القلي.
ضع الكبد المبرد والخضروات في وعاء الخلاط. صفي الزيت مسبقًا بعد قلي الخضار ، وإلا فقد تصبح الكتلة سائلة جدًا ، فسيكون من الصعب تكوين لفافة. لجعل الخلاط يعالج المحتويات بشكل أفضل ، ضع إشارة مرجعية في أجزاء.
ضرب الكبد بالخضروات في كتلة متجانسة بدون كتل. تذوق الخليط والملح إذا لزم الأمر. يُضاف 50 جرامًا من الزبدة ، ويُخفق مرة أخرى ، أو يُقلب جيدًا.
ضع الرقاقة على الطاولة في طبقتين ، ضع كتلة الكبد في الأعلى ، على نحو سلس باستخدام ملعقة (كما هو موضح في الصورة).
توضع فوقها طبقة من الزبدة الطرية. أعد ضبط المستوى باستخدام ملعقة حول المحيط بأكمله.
باستخدام ورق القصدير ، لف ورقة الكبد بالزبدة في لفافة محكمة. لفها بورق لاصق ، وشكل شكل دائري مستطيل بيديك. برد لمدة 6 ساعات.
نقطع لفائف الكبد النهائية بالزبدة إلى أجزاء وتقدم مع شرائح من الخبز.
بالعافية!
إذا كنت تحب الوصفة ، فأعجبك (سيكون المؤلف سعيدًا جدًا!) واحفظها في الشبكات الاجتماعية.
يمكن العثور على جميع وصفات المؤلف على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro
تعال وقم بزيارة وقراءة وتعليق وطهي ومشاركة نتائجك!
كل إلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!