سيكون الخيار المقرمش ، المخلل البارد لفصل الشتاء ، جاهزًا بعد 3-4 أسابيع إذا تم حفظه في البرد: في قبو أو قبو. هذا هو الخيار الأمثل لتناول وجبة نباتية خفيفة على طاولة الأعياد أو في أيام الأسبوع ، لأنه لا يتطلب اندفاعًا واهتمامًا منك. الخيار المخلل ، على أي حال ، سيكون مملحًا بشكل مثالي وسيكون عبقًا ولذيذًا.
لمزيد من النكهة ، استخدم الكرز والكشمش وأوراق التوت والتوابل المختلفة والبهارات. وستساعد قرمشة الخضروات في الحفاظ على أوراق الفجل أو البلوط - وكلاهما يحتوي على مادة التانينات. لا تنسى الثوم - بدونه ، سيكون طعم الخيار مختلفًا تمامًا. تذكر أنه لا السكر ولا الخل يضاف إلى المخللات!
بالمناسبة ، في محلول ملحي ، يمكن ترك الخيار بأمان في البرد حتى الربيع - يتم تخزينه بشكل مثالي فيه. الشيء الرئيسي هو إزالة طبقة الخميرة البيضاء على السطح من أجل إيقاف عملية التخمير.
فيلكين. طليعة هو مجتمع طهي فريد من نوعه. ستجد هنا دائمًا وصفات مجربة لكل ذوق.
مكونات:
خيار طازج - 2 كجم
ثوم - 1 رأس
ماء - 1.5 لتر
ملح - 3 ملاعق كبيرة
الفلفل الأسود - 20 قطعة.
أوراق البلوط ، الفجل ، الكرز ، إلخ. - 20 قطعة.
مظلات الشبت - 5-7 قطع.
وصفة خطوة بخطوة:
اختر وعاءًا للتمليح: دلو بلاستيكي مخصص للطعام ، أو وعاء زجاجي ، أو حوض من خشب البلوط ، أو زجاجة ماء برقبة مقطوعة. حضر الطعام.
اغسل أوراق الفجل أو البلوط أو التوت أو الكرز أو الكشمش. ضعهم في قاع الحاوية. أضف مظلات الشبت هناك ، وشبت أخضر إذا رغبت في ذلك.
اشطف الخيار بالماء مع إزالة الغبار والأشواك بعناية. ضعهم في وعاء. إذا كنت ترغب في الحصول على وجبة خفيفة مالحة بشكل أسرع ، قم بقطع ذيول كل الخضروات على كلا الجانبين. أضف الفلفل الأسود. قشر واشطف فصوص الثوم ، اقطع كل منها إلى نصفين وأضفها إلى الوعاء.
أضف الملح. لا ينبغي معالجته باليود ، والأفضل من ذلك كله - طحن خشن ، وليس درجة إضافية ، بحيث لا تفسد الخضروات في المحلول الملحي.
صب الماء البارد العادي: من الصنبور أو المفلتر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إذابة الملح فيه مسبقًا ويمكن سكب الخضار بمحلول ملحي جاهز. قلب الماء قليلاً لإذابة بلورات الملح.
قم بتثبيت الظلم باستخدام المواد الموجودة في متناول اليد: طبق أو صحن ، جرة ماء ، جرس ، وما إلى ذلك. ضع الهيكل في البرد: في قبو أو قبو. يجب ألا تزيد درجة حرارة الغرفة عن 5-8 درجات. خلاف ذلك ، لن يتدهور المخلل ، سوف يتخمر بشكل أسرع - في 5-7 أيام. حرر ثاني أكسيد الكربون من وقت لآخر عن طريق تحريك قطعة العمل برفق.
بعد الوقت المحدد ، يصبح المحلول الملحي غائمًا ، ويتحول إلى اللون الأبيض - وهذا أمر طبيعي! ستشير الرائحة العطرية للتخمير إلى التخمير الصحيح - يمكنك تجربة المخللات.
ترفع من المحلول الملحي وتقطع وتذوق وتقدم. هم لذيذ بشكل خاص مع بطاطس مقلية أو بطاطس مهروسة.
إذا كنت تحب الوصفة ، فأحبها (سيكون المؤلف سعيدًا جدًا!) واحفظها في الشبكات الاجتماعية.
يمكن العثور على جميع وصفات المؤلف على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro
تعال وقم بزيارة وقراءة وتعليق وطهي ومشاركة نتائجك!
كل إلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!