الأسماك الحمراء ، بأي شكل من الأشكال ، هي الزخرفة المفضلة التي يجب اقتناؤها على طاولات العطلات لدينا. الأكثر شعبية مملح قليلا. لا يمكن مقارنة الأطعمة الشهية المصنوعة منزليًا بمنتج نهائي ذي جودة مشكوك فيها ، علاوة على ذلك ، فهي تكلف عدة مرات.
للتمليح ، من الأفضل اختيار السمك المبرد. ثم من السهل تقييم جودة المواد الخام المقترحة: عيون شفافة ، خياشيم وردية ، قشور لامعة بدون بقع ، رائحة مميزة ، لحم مرن.
مطلوب سكين حاد لقطع سلمون كوهو. ستكون القطع متساوية وأنيقة إذا كانت الأسماك مجمدة قليلاً.
عند التمليح ، استخدم ملح البحر أو الصخر ، من التوابل - الفلفل الأسود ، المطحون بشكل خشن. أنا لا أضع أوراق الغار ، لأنها ، في رأيي ، تسد الذوق الطبيعي للأسماك الحمراء النبيلة.
فيلكين. طليعة هو مجتمع طهي فريد من نوعه. ستجد هنا دائمًا وصفات مجربة لكل ذوق.
مكونات:
سلمون كوهو - 1 كجم
ملح - 2 ملاعق كبيرة تحت السكين
سكر - 1 ملعقة كبيرة بدون شريحة
فلفل أسود - 5 بازلاء
مسار العمل:
قم بإعداد مجموعة من المكونات لتمليح سلمون كوهو في المنزل. سحق الفلفل الأسود في الهاون أو الجانب العريض من السكين.
قبل التقطيع ، قم بتجميد قطعة من سلمون كوهو قليلاً. إذا تم تجميد الأسماك ، فلا تقم بفك تجميدها تمامًا.
اصنع شقًا من الخلف بسكين حاد ، وافصل الشرائح عن الحافة والزعانف. استخدم الملقط لإزالة العظام المتبقية.
يُمزج السكر وملح البحر والفلفل الأسود المطحون جيدًا على لوح.
جفف السمك بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة ولفه في الخليط المحضر من جميع الجوانب.
ضع سلمون كوهو على ورق ، ولفه بإحكام في ورق ، ثم ضعه في وعاء أو كيس بلاستيكي. أرسل إلى الثلاجة.
اقلب السمك عدة مرات في غضون يومين.
في اليوم الثاني ، تكون أطايب لذيذة جاهزة ويمكنك تناولها.
هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر تكلفة والأسرع لتمليح سلمون كوهو. وفي رأيي ، الأكثر نجاحًا. لا أكثر ، فقط المذاق الطبيعي الرقيق للأسماك مع مزيج مثالي من الملح والسكر والفلفل.
إذا كنت تحب الوصفة ، فأحبها (سيكون المؤلف سعيدًا جدًا!) واحفظها في الشبكات الاجتماعية.
يمكن العثور على جميع وصفات المؤلف على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro
تعال وقم بزيارة وقراءة وتعليق وطهي ومشاركة نتائجك!
كل إلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!