أغسطس هو موسم "هدايا الغابة". اعتدنا على الاعتقاد بأن هذا المنتج ليس أدنى من فوائد اللحوم والخضروات. ولكن هل هو حقا كذلك؟ تحدثت أخصائية التغذية ناتاليا كروغلوفا عن فوائد الفطر.
الفوائد والأضرار - ما هو مهم يجب تذكره
الفيتامينات ليست هي الشيء الرئيسي
لا شك أن الفطر يحتوي على فيتامينات وعناصر غذائية. ولكن لا يوجد الكثير منهم يعتبرون هذا المنتج مصدرًا للعناصر الغذائية فقط. بالإضافة إلى ذلك ، لا يختلف محتوى الفيتامينات تقريبًا عن نوع الفطر: يحتوي كل من البوليتوس والروسولا على نفس الكمية تقريبًا من العناصر.
وهي تتكون أساسًا من الماء والألياف الغذائية. على الرغم من ذلك ، لا يزال الفطر طعامًا ثقيلًا جدًا.
وكل ذلك بسبب وجود مادة الكيتين في التركيبة التي لا يمتصها الجسم. هذه المادة تمر عبر أجسامنا دون تغيير ، مما قد يتسبب في شدتها ، وظهور آلام في البطن ، وانتفاخ ، وخاصة لدى من يعانون بالفعل من أمراض الجهاز الهضمي. لتجنب مشاكل المعدة ، لا تزيد الجرعة القصوى في المرة الواحدة عن 150 جم.
لكن لا يزال الأمر يستحق التركيز على رفاهيتك. أيضًا ، يجب أن تأخذ في الاعتبار طريقة الطهي: إذا قمت بقلي الفطر بكمية كبيرة من الزيت ، فسيؤدي ذلك إلى زيادة العبء على الجسم. علاوة على ذلك ، يصعب إدراك مثل هذا الطبق حتى من قبل الأشخاص الذين لديهم معدة صحية.
لتقليل الحمل ، يوصى بغلي الفطر ، حيث سيؤدي ذلك إلى تدمير الكيتين جزئيًا ، وخاصة الفطر الرقائقي.
دون الإضرار بالشكل
إذا تحدثنا عن السعرات الحرارية ، فإن الكثير يعتمد على نوع أطباق الفطر التي تحبها. في حد ذاته ، لا يختلف أي فطر في القيمة الغذائية ، لكنه يمتص الدهون بسرعة.
لذلك ، يمكن أن يسبب الفطر المقلي بكمية كبيرة من الزيت ظهور أرطال زائدة. لكن حساء الفطر أو الفطر المطهي بالخضروات لا يحمل مثل هذا الخطر.
لا يوجد الكثير من السعرات الحرارية في الأطعمة المملحة والمخللة. ومع ذلك ، بالكاد يمكن وصفها بالمنتجات المفيدة وغير الضارة أيضًا.
مثل هذا الفطر ، مثل المخللات الأخرى ، أولاً ، يثير الشهية بقوة. إذا كنت تأكلها قبل الوجبة الرئيسية ، فهذا يهدد بالإفراط في تناول الطعام.
إذا كنت تراقب شخصيتك ولا ترغب في اكتساب أرطال إضافية ، فمن الأفضل أن تترك مثل هذه الوجبة الخفيفة "للحلوى".
احتياطات السلامة عند تناول الفطر
من المهم أن تتذكر أن الفطر يميل إلى تراكم السموم والمواد الضارة في حد ذاته. لذلك ، يجب جمعها بعيدًا عن الطرق والمصانع.
ولكن حتى في هذه الحالة ، لا تختفي مخاطر الخروج من المنتج.
لتجنب المشاكل الصحية ، يجب اتباع العديد من احتياطات السلامة الهامة:
- لا تستخدم الحاويات البلاستيكية والأكياس للتجميع. إذا لم يكن هناك وصول للهواء ، فسوف يتدهور المنتج بسرعة.
- يجب ألا تؤخر معالجة الفطر. في يوم واحد على الأكثر بعد التجميع ، إذا لم يتم تنظيفها ، فسوف يتدهور المنتج.
- يجب التخلص من الفطر الديدان - يمكن أن تسبب نفايات هذا الكائن الحي الحساسية والتسمم الشديد.
مقالات أكثر إثارة للاهتمام:
- لماذا من الخطر الاعتماد على البطيخ: اعتني بالكلى والبنكرياس
- أهم 10 أخطاء عند تخليل الخيار: كيف تحصل على مقبلات مقرمشة؟
- 9 أخطاء عند طهي الشواء
إذا أعجبك المقال ، فقد أعجبك (سيكون المؤلف سعيدًا جدًا!) واحفظه في الشبكات الاجتماعية.
يمكن العثور على جميع المقالات ووصفات المؤلف على الموقع الإلكتروني:https://vilkin.pro
تعال وقم بزيارة وقراءة وتعليق وطهي ومشاركة نتائجك!
كل إلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!